ऑमलेट पाई

पहली बार जब मैंने यह आमलेट बनाया, मुझे स्वीकार करना होगा, मैंने इसे पैन से पलटने की कोशिश की। और मुझे ठीक से नहीं पता कि मैंने क्या किया, लेकिन इसका आधा हिस्सा रसोई की मेज पर रह गया, और दूसरा आधा फर्श पर गिर गया, बिल्ली के पास, जो इस "नई खोज" से बहुत खुश थी। शुक्र है कि आमलेट बनाने में कोई खास कला नहीं है। इसे किसी भी तरह से बनाओ, यह हमेशा अच्छा होता है, खासकर जब आप भूखे होते हैं और जटिल चीजें बनाने का मन नहीं होता। पिछले हफ्ते, मैंने फिर से बनाया। इस बार मैंने आलू को आंखों से काटा, क्योंकि मुझे पहले से पता था कि कितना काटना है। मैं अब मापने की भी परवाह नहीं करता। मैं थोड़ी लापरवाही से काम करता हूं, और मुझे लगता है कि यही इसका जादू है, मैं सही आकार के बारे में नहीं सोचता। अगर मेरे पास ज्यादा बेकन है, तो मैं और डालता हूं, या पनीर, या फ्रिज में रखी प्याज की बची हुई चीजें।

ठीक है, अगर मैं इसे किसी ऐसे व्यक्ति के लिए बना रहा हूं जिसने कभी कोशिश नहीं की है, मैंने यहां सभी विवरण दिए हैं। मेरे लिए यह बहुत अच्छा काम करता है जब मैं जल्दी में होता हूं या जब लोग बिना योजना के खाने के लिए इकट्ठा होते हैं, बिल्कुल इसी तरह की अराजकता में।

तकनीकी दृष्टिकोण से: इसे बनाने में लगभग 25-30 मिनट लगते हैं, अगर आप फोन पर कहानियों में नहीं उलझते या पैन को आग पर नहीं छोड़ते। यह भूखे दो लोगों के लिए या सामान्य तीन लोगों के लिए है, खासकर अगर आप इसके साथ एक सलाद रखते हैं। यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है, लेकिन अगर आपको अपने रसोईघर में तले हुए खाने की गंध पसंद नहीं है, तो पहले से जान लें: तले हुए आलू कभी भी आपकी परदे को साफ नहीं छोड़ते। यह शुरुआती के लिए एक काम है, लेकिन इसे कम मत समझो, क्योंकि अगर आप बहुत जल्दी में हैं तो आप इसे आसानी से खराब कर सकते हैं।

मैं इसे बार-बार क्यों बनाता हूं? सबसे पहले, यह उन चीजों में से एक है जिन्हें मैं जल्दी से मेज पर रख सकता हूं, बिना पूरे फ्रिज को बाहर निकाले या दस बर्तनों को गंदा किए। दूसरे, आपको यह सोचने की जरूरत नहीं है कि "हम फिर क्या खाएंगे?" इसमें आलू, अंडे और कुछ स्वाद है - मेरे लिए, बेकन हमेशा सही रहता है। इसके अलावा, ईमानदारी से, जब मेरे पास अच्छे आलू और अच्छे अंडे होते हैं, तो मुझे इंसान जैसा महसूस होता है। मुझे और कुछ नहीं चाहिए, और अगर मुझे थोड़ी फैंसी चीजें चाहिए, तो मैं कुछ मसालेदार डालता हूं और बस।

आइए मैं स्पष्ट रूप से बताता हूं कि मैं क्या डालता हूं, ताकि ऐसा न लगे कि मैं बस सुनकर बना रहा हूं, हालाँकि, सच कहूँ तो, मैं आमतौर पर ऐसा ही करता हूँ।

सामग्री:
3 अंडे - मैं कभी भी पुराने अंडे का उपयोग नहीं करता, यहाँ अंडे वास्तव में महत्वपूर्ण हैं, ताजे होने चाहिए, इसका स्वाद और अंत में सब कुछ बांधने में फर्क पड़ता है।
4 बड़े आलू - सचमुच, बड़े होने चाहिए, क्योंकि अगर आपके पास छोटे आलू हैं, तो आपको एक छोटा आमलेट मिलेगा। आलू मात्रा और थोड़ी कुरकुरापन भी देते हैं जब आप उन्हें तला लेते हैं।
100 ग्राम बेकन - जो भी आपके पास हो, वह चलेगा: काइसर, बेकन, स्मोक्ड या कच्चा, महत्वपूर्ण है कि इसमें थोड़ा सा वसा हो, केवल सूखी मांस नहीं, क्योंकि इससे यह अच्छे से पिघलता है और स्वाद देता है।
तलने के लिए तेल - मैं यहाँ बचत नहीं करता, मैं उतना डालता हूं जितना आलू को तला जाने के लिए चाहिए बिना जलाए। आमतौर पर पैन में लगभग दो अंगुल तेल, लगभग 100-150 मिलीलीटर, लेकिन मैं मापने के कप से सिर नहीं दुखाता।
नमक और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार, लेकिन अंडों में नमक डालने में कंजूसी न करें, वरना यह बहुत फीका निकलता है।
वैकल्पिक: एक चुटकी मसालेदार तेल या हरी मिर्च, अगर मेरा पेट सहन करता है।
और बस, कुछ भी जटिल नहीं है।

ठीक है, चलो बनाना शुरू करते हैं, क्योंकि यहाँ माहौल गर्म हो रहा है।

1. मैं आलू को अच्छे से छीलता और धोता हूं। मैं उन्हें पानी में नहीं छोड़ता, उनके साथ कोई "कहानी" नहीं बनाता, बस उन्हें जितना संभव हो सके पतला काटता हूं, लंबाई में, जैसे आप फ्रेंच फ्राइज़ में देखते हैं। अगर वे बहुत मोटे हैं, तो वे समान रूप से नहीं तले जाते और चिपचिपे रह जाते हैं - यह सबसे बड़ी समस्याओं में से एक है। मैं उन्हें तेज चाकू से जल्दी काटता हूं, कभी भी मिक्सर से नहीं, क्योंकि मैं सही स्टिक्स नहीं चाहता। अगर आप थोड़ा सा छिलका छोड़ना चाहते हैं तो यह अधिक देहाती लगता है।
2. मैं एक बड़े पैन में तेल को गर्म करने के लिए रखता हूं। अगर मेरे पास ढक्कन वाला पैन नहीं है, तो मैं जरूरत पड़ने पर एक चौड़ी प्लेट का उपयोग करता हूं, ताकि मैं अंत में आमलेट को पलट सकूं (यह सलाह पहली असफल कोशिश के बाद आई)।
3. मैं गर्म तेल में आलू डालता हूं। मैं शुरुआत में उन्हें बेवजह नहीं हिलाता, क्योंकि वे चिपक जाते हैं और टूट जाते हैं। पहले मैं उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ता हूं, फिर धीरे-धीरे हिलाता हूं। मैं उन्हें थोड़ी देर के लिए नीचे चिपकने देता हूं, ताकि वे कुरकुरे हों, लेकिन मैं उन्हें जलाता नहीं हूं। अगर मुझे लगता है कि तेल बहुत ज्यादा है, तो मैं अंत में थोड़ा बाहर निकाल देता हूं, कोई बड़ी बात नहीं।
4. जब आलू सुनहरे होने लगते हैं - उन्हें फास्ट फूड की तरह महकना चाहिए - मैं बेकन को टुकड़ों या स्ट्रिप्स में डालता हूं (मैं आकार की परवाह नहीं करता)। मैं इसे आलू के साथ और लगभग 3-4 मिनट तक तलने देता हूं, जब तक कि यह भी सुनहरा न हो जाए और थोड़ा वसा छोड़ने लगे।
5. मैं अंडों को एक अलग कटोरे में कांटे से, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक फेंटता हूँ जब तक कि मेरा दिल सहन कर सके। कभी-कभी मैं थोड़ा दूध भी डालता हूं, अगर मैं उन्हें अधिक फूला हुआ चाहता हूं, लेकिन इस रेसिपी में, मुझे नहीं लगता कि यह आवश्यक है। बिना दूध के यह अधिक स्थायी रहता है।
6. मैं आग को थोड़ा कम करता हूं, आलू और बेकन पर अंडे डालता हूं। मैं सुनिश्चित करता हूं कि वे हर जगह पहुँच जाएं, केवल एक कोने में नहीं। मैं उन्हें नीचे चिपकने देता हूं, लगभग 2-3 मिनट तक, जब तक कि मैं नहीं देखता कि किनारे का अंडा कठोर हो रहा है।
7. अब पलटने का हिस्सा आता है, जहाँ हर किसी की किस्मत होती है। अगर आपके पास ढक्कन है, तो आप इसे ऊपर रखते हैं, आमलेट को ढक्कन पर पलटते हैं, फिर इसे पैन में वापस खींचते हैं, कच्चे हिस्से को नीचे की ओर। अगर नहीं, तो आप इसके नीचे एक स्पैटुला डालते हैं और जितना हो सके पलटते हैं - अगर यह टूट जाता है, तो यह दुनिया का अंत नहीं है। मैं अक्सर इसे केवल एक तरफ सुनहरा होने देता हूं और इसे एक क्रेप की तरह मोड़ देता हूं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि रात कितनी "बिना फैंसी" है।
8. मैं दूसरी तरफ 2-3 मिनट और छोड़ता हूं, फिर पैन को अलग रखता हूं, हुड चालू करता हूं और खाने लग जाता हूं।

सुझाव, विविधताएं और परोसने के विचार

उपयोगी सुझाव:
मैं सबसे अधिक बार गलती करता हूं अगर मैं आलू को अंडे डालने से पहले अच्छे से तलने नहीं देता। यही है, जल्दी करने से काम बिगड़ता है। अगर आप उन्हें बहुत जल्दी डालते हैं, तो आमलेट आधा पका, नरम निकलता है और उसमें वह अद्भुत बनावट और स्वाद नहीं होता है। और एक और बात: अगर आपके पास छोटा पैन है तो आमलेट को बहुत मोटा न बनाएं, बेहतर है कि आप दो राउंड बनाएं, अन्यथा यह समान रूप से नहीं पकता। बेहतर है कि एक बड़ा पैन हो और आमलेट फैली हुई हो। मैंने यह सलाह अपने अनुभव से सीखी है।

सामग्री के विकल्प और अनुकूलन:
आप बेकन को किसी भी चीज़ से बदल सकते हैं जो आपके पास है - सलामी, सॉसेज, यहां तक कि भुनी हुई मांस के बचे हुए टुकड़े। मैंने क्यूब्स में कटी हुई नमकीन पनीर के साथ भी किया है, जो मैंने ठीक अंत में, ऊपर रखा, ताकि यह धीरे-धीरे पिघल जाए। अगर आप इसे अधिक आहार संबंधी बनाना चाहते हैं, तो पहले से उबले हुए आलू का उपयोग करें या यहां तक कि मीठे आलू (यह एक अलग कहानी है, लेकिन यह काम करता है)। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, आप कुछ भी नहीं बदल सकते, क्योंकि यह वैसे भी नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि आप किन चीजों के साथ परोसते हैं।

रेसिपी के विविधताएँ:
कभी-कभी मैं प्याज डालता हूं, इसे आलू डालने से पहले थोड़ा भूनता हूं - यह एक विशेष स्वाद देता है। अगर आपके पास हरी सब्जियां हैं, तो आप कुछ मिर्च या पालक भी डाल सकते हैं। अधिक स्थायी नोट के लिए, मैंने अंत में कुछ कद्दूकस किए हुए पनीर को ऊपर डालने की कोशिश की, ताकि यह अच्छे से पिघल जाए - यह बिल्कुल बुरा नहीं है, हालांकि यह थोड़ा समृद्ध हो जाता है।

परोसने के विचार:
सबसे सरल, मैं इसे टुकड़ों में काटता हूं, जैसे पिज्जा, और इसे एक विस्तृत प्लेट पर रखता हूं। यह अचार, खीरे या हरी सलाद के साथ जाता है - मुझे हरी प्याज के साथ मूली की सलाद बहुत पसंद है, लेकिन यह साधारण टमाटरों के साथ भी चलता है। अगर आपके पास मसालेदार तेल या हरी मिर्च है, तो आमलेट को पैन से निकालने के बाद ऊपर छिड़कें। और पेय के लिए, मैं ठंडी बीयर पीता हूं, लेकिन मैं नींबू के साथ एक नींबू पानी या मिनरल वाटर में भी कोई बुराई नहीं देखता।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या यह रेसिपी बिना आलू तले किए बनाई जा सकती है? हाँ, लेकिन बनावट वैसी नहीं होगी। आप पहले आलू उबाल सकते हैं और फिर उन्हें पैन में डाल सकते हैं, यह अधिक आहार संबंधी है, लेकिन इसमें वह कुरकुरापन नहीं है जो इसे खास बनाता है। एक बार मैंने उन्हें ओवन में बनाने की कोशिश की, लेकिन अंत में मैं पैन पर ही लौट आया।

क्या मैं किसी और प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल, आपके पास जो भी हो, यहां तक कि स्मोक्ड या ठंडी भुनी हुई मांस के बचे हुए टुकड़े भी। मैंने तले हुए चिकन के बचे हुए टुकड़े भी डाले, लेकिन इसमें थोड़ी वसा होनी चाहिए या आपको थोड़ा अधिक तेल डालना होगा, अन्यथा यह सूखा निकलता है।

अंडों को कितनी देर तक तला जाता है, ताकि वे कच्चे न रहें? सामान्यतः, सही ताप पर, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट पर्याप्त होते हैं। अगर आप अधिक सुनहरा चाहते हैं, तो थोड़ा और छोड़ दें, लेकिन ध्यान रखें कि अंडा जल न जाए, यह लचीला और स्वादहीन हो जाता है। एक छोटा ट्रिक: पैन को समय-समय पर हिलाएं, ताकि देखें कि क्या यह किनारों से अलग हो रहा है।

अगर आमलेट पलटते समय टूट जाए तो क्या करें? कोई बड़ी बात नहीं। आप इसे आधे चाँद की तरह मोड़ सकते हैं या इसे "पज़ल" की तरह छोड़ सकते हैं, प्लेट में टुकड़ों को इकट्ठा कर सकते हैं और ऊपर से हरी सब्जी छिड़क सकते हैं, यह देहाती दिखता है और कोई भी नाराज नहीं होता, सभी को एक जैसा खाने में मज़ा आता है।

क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है या फिर से गर्म किया जा सकता है? ईमानदारी से, यह ताजा सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर आपको वास्तव में जरूरत है, तो इसे अच्छी तरह से ठंडा करें, फिर इसे ढककर फ्रिज में रखें। फिर से गर्म करने के लिए, इसे 170 डिग्री पर ओवन में लगभग 7-8 मिनट रखें या, अगर आप जल्दी में हैं, तो इसे एक ढके हुए पैन में कम आंच पर रखें, जब तक यह समान रूप से गर्म न हो जाए।

पोषण संबंधी मूल्य (लगभग):

इस रेसिपी के एक हिस्से में, आपके पास लगभग 400-450 कैलोरी हैं (अगर आप अंत में प्लेट में सारा तेल नहीं डालते हैं, स्पष्ट रूप से)। प्रोटीन लगभग 15-20 ग्राम, मुख्य रूप से अंडों और बेकन से, कार्बोहाइड्रेट लगभग 40 ग्राम (आलू यहाँ मुख्य हैं) और वसा लगभग 20-25 ग्राम, इस पर निर्भर करता है कि कितनी तेल आमलेट में बचती है। यह बिल्कुल भी एथलीटों का खाना नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह से फास्ट फूड भी नहीं है। अगर आप बेकन को हटा देते हैं या एक दुबली वैरिएंट चुनते हैं, तो वसा भी कम हो जाती है। इसमें आलू और अंडों से कुछ विटामिन और खनिज भी होते हैं। इसके अलावा, अगर आप अपने आकार का ध्यान रखते हैं, तो इसके साथ एक बड़ा सलाद बनाएं और अकेले पूरे आमलेट को न खाएं।

कैसे स्टोर करें और फिर से गर्म करें

अगर कुछ बचता है, तो मैं इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में रखता हूं, अगले दिन तक। उम्मीद न करें कि यह ताजा जैसा कुरकुरा होगा, लेकिन माइक्रोवेव या ओवन में इसे फिर से गरम करने पर यह सम्मानजनक रूप से वापस आता है। मैं इसे फिर से गर्म करने की सलाह देता हूं, ढककर, कम आंच पर, ताकि अंडा सूख न जाए। अगर आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ते हैं, तो 2-3 घंटे से अधिक नहीं, अन्यथा अंडे अपनी बनावट खो देते हैं और गंध आने लगती है। अगर आपने पनीर या अन्य नाजुक चीजें डाली हैं, तो इसे भी फ्रिज में रखना चाहिए।

बस इतना ही मुझे कहना है, ताकि मैं इसे और न बढ़ाऊं।

आलू को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें फ्रेंच फ्राइज की तरह तलें। आधे में, बेकन डालें और सब कुछ अच्छे से भूनने दें। अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। इसे एक ढक्कन के साथ पलटें, या अपनी कौशल और रचनात्मकता के अनुसार, और तैयार है! आनंद लें, मत भूलिएगा! आप अधिक साहसी लोगों के लिए तीव्र तेल जोड़ सकते हैं।

 सामग्री: 3 अंडे, 100 ग्राम बेकन, 4 बड़े आलू, तलने के लिए तेल, नमक, काली मिर्च

 टैग:  आलू का ऑमलेट नाश्ता