संतरे और नारियल क्रीम केक

मैंने यह केक इसलिए बनाया क्योंकि मेरे पास अलमारी में चॉकलेट और संतरे के स्वाद के दो पैकेट क्रीम ओले थे, जिन्हें मैंने कभी इस्तेमाल नहीं किया। मैंने सोचा कि पंडिश्पान के बेस, नारियल की क्रीम और एक साधारण ग्लेज़ के साथ यह संयोजन कैसा होगा। मुझे यह पसंद आया कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगा और इसमें कोई विशेष बेकिंग तकनीक की आवश्यकता नहीं थी।

तेजी से जानकारी

कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने का समय अलग)
सर्विंग: 12-16
कठिनाई: आसान

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी (लगभग 80 ग्राम)
- 1 पैकेट क्रीम ओले चॉकलेट-संतरा (डॉ. ओटकर या समकक्ष, 52 ग्राम)
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी के)
- 200 मिलीलीटर ठंडा दूध
- 1 पैकेट क्रीम ओले वनीला (डॉ. ओटकर या समकक्ष, 50 ग्राम)
- 5 बड़े चम्मच नारियल (लगभग 35 ग्राम)
- 50 मिलीलीटर नारियल को उबालने के लिए दूध

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम काली चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन (80% वसा)
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बोतल संतरे की एसेंस (या स्वाद के अनुसार)

सजावट के लिए वैकल्पिक:
- दूध की मिठाई या पतले संतरे के टुकड़े

बनाने की विधि

1. बेस

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बिना वेंटिलेशन के। 35x25 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें। जब यह फुलने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।
3. इसमें पीले भाग को मिलाएं, फिर क्रीम ओले चॉकलेट-संतरा का सामग्री डालें। कुछ छानने की आवश्यकता नहीं है, बस धीमी गति से मिलाएं।
4. मिश्रण को टिन में डालें, समतल करें और 18-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।
5. बेस को टिन से निकालकर ग्रिल पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी।

2. क्रीम

1. इस बीच, 5 बड़े चम्मच नारियल को 50 मिलीलीटर गर्म दूध में डालें और मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. तरल क्रीम को 200 मिलीलीटर ठंडे दूध और क्रीम ओले वनीला के पैकेट के साथ फेंटें। धीमी गति से शुरू करें, फिर उच्च गति पर 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए।
3. जब क्रीम और नारियल का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो नारियल को दूध के साथ जोड़ें, हल्के से स्पैटुला से मिलाते हुए।
4. ठंडे बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। स्पैटुला से समतल करें।

3. ग्लेज़

1. कटी हुई चॉकलेट, चीनी और पानी को एक गर्मी प्रतिरोधी बाउल में रखें, बैन-मैरी पर।
2. जब चॉकलेट पिघल जाए, तो उसमें कटा हुआ मक्खन डालें। हल्का मिलाएं जब तक सब कुछ सम homog हो जाए।
3. आंच बंद करें, संतरे की एसेंस डालें, मिलाएं और ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर 10-12 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अगर आप इसे गर्म डालते हैं, तो क्रीम पिघल जाएगी।
4. क्रीम पर ग्लेज़ डालें, तेजी से एक चौड़े स्पैटुला से फैलाएं।
5. वैकल्पिक रूप से, आप कांटे से एक पैटर्न बना सकते हैं या इसे साधारण छोड़ सकते हैं। आप इसे पतली धारियों में दूध की मिठाई से भी सजा सकते हैं।
6. केक को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, ताकि ग्लेज़ सेट हो सके और इसे अच्छे से काटा जा सके।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है, इसमें ज्यादा बर्तन नहीं लगते, और बेस को भिगोने की जरूरत नहीं होती। मुझे नारियल की बनावट और संतरे की सुगंध पसंद है। इसे काटना आसान है और यह फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी रहती है, बिना सूखे।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- क्रीम और ग्लेज़ फैलाने के लिए एक चौड़ा स्पैटुला का उपयोग करें।
- केक को एक चौड़े चाकू से काटें, जिसे गर्म पानी में डुबोया गया हो, ताकि ग्लेज़ चिपके नहीं।
- संतरे के अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप क्रीम में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

वैकल्पिकताएँ

- तरल क्रीम को 30-35% वसा वाले व्हिपिंग क्रीम से बदला जा सकता है।
- क्रीम ओले के पैकेट किसी भी ब्रांड के हो सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि वे त्वरित क्रीम के लिए हों, न कि उबालने के लिए।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, बेस को अंडे, चीनी और ग्लूटेन-मुक्त इंस्टेंट क्रीम से बनाया जा सकता है।

विविधताएँ

- काली चॉकलेट के बजाय आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक मीठा होगा।
- अगर आप नारियल नहीं चाहते हैं, तो आप इसे क्रीम से हटा सकते हैं, या आप पिसे हुए हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- सजावट के लिए, आप ऊपर से भुना हुआ नारियल या संतरे के चिप्स भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- केक को सबसे अच्छा काटने के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
- यह कॉफी या चाय के साथ, वीकेंड डेज़र्ट या लंच बॉक्स के लिए अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
यदि इसे बंद डिब्बे में रखा जाए या प्लास्टिक की फिल्म से ढका जाए, तो यह बिना किसी समस्या के 3-4 दिन तक टिकता है। बेस सूखता नहीं है और क्रीम नहीं बहती है।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी इंस्टेंट क्रीम जो उबालने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप घर की बनी पुडिंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे बेस पर लगाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के फ्रीज़ होने पर अलग हो सकते हैं और बनावट वही नहीं रहती।

अगर मेरे पास संतरे की क्रीम नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप केवल चॉकलेट या वनीला क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और उसमें थोड़ा कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और एक बूँद एसेंस मिला सकते हैं। सुगंध अधिक सूक्ष्म होगी।

क्या मैं बिना इंस्टेंट क्रीम के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी और मास्करपोन के साथ फेंटे हुए क्रीम से एक त्वरित क्रीम बना सकते हैं, या आप एक दूध की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं जिसमें स्टार्च हो, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग (16 में से):

कैलोरी: 250-270 किलोकैलोरी
वसा: 17 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
प्रोटीन: 4 ग्राम

अधिकतर कैलोरी मक्खन, क्रीम और चॉकलेट से आती हैं। नारियल और अंडे भी वसा लाते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो वनस्पति क्रीम और ग्लेज़ में कम मक्खन का उपयोग करें।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में बंद डिब्बे में या प्लास्टिक की फिल्म से ढककर रखा जा सकता है। इसे गर्म नहीं किया जाता, इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे काटने में आसान बनाना चाहते हैं, तो इसे काटने से पहले 2-3 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ग्लेज़ चमकदार रहती है यदि आप इसे अधिक समय तक खुला नहीं छोड़ते हैं।

बेस बहुत आसानी से तैयार किया जाता है, जैसे कि किसी भी स्पंज केक की तरह। अंडे का सफेद भाग एक चुटकी नमक के साथ फेंट लिया जाता है। धीरे-धीरे 4 चम्मच चीनी मिलाई जाती है, फिर Cr m Ol पैकेट की सामग्री और निश्चित रूप से अंडे की जर्दी। इसे 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है (मैंने 35x25 सेमी का टिन इस्तेमाल किया)। बेस से भी ज्यादा आसान, क्रीम को व्हिप्ड क्रीम को 200 मिली दूध और Cr m Ol पैकेट की सामग्री के साथ मिलाकर बनाया जाता है। बचे हुए दूध (50 मिली) में नारियल उबाला जाता है। इसमें कुछ सेकंड लगेंगे। ठंडा होने के बाद, इसे पहले से तैयार की गई क्रीम में मिलाया जाता है। इसे चॉकलेट बेस पर समान रूप से फैलाया जाता है। चॉकलेट, पानी और चीनी को बैन-मैरी में पिघलाया जाता है। अंत में, मक्खन और संतरे का अर्क मिलाया जाता है। इसे मिलाया जाता है, फिर लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे केक पर डाला जाता है और समान रूप से फैलाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने ग्लेज़ के साथ थोड़ा खेला। :) केक को चौड़े चाकू से सबसे आसानी से काटा जाता है, जब इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी के प्रवाह के नीचे रखा जाता है। सजावट के लिए, मैंने दूध की जैम का इस्तेमाल किया, जिसे मैं आपको भी सिफारिश करता हूं।

 सामग्री: बेस के लिए सामग्री: 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, चॉकलेट और संतरे के स्वाद वाली एक पैकेट क्रीम, एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए सामग्री: 200 मिली तरल क्रीम, 200 मिली ठंडा दूध + 50 मिली गर्म दूध, वनीला फ्लेवर की एक पैकेट क्रीम, 5 बड़े चम्मच नारियल। ग्लेज़ के लिए सामग्री: 100 ग्राम चॉकलेट, 100 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच पानी, दो बड़े चम्मच चीनी, एक बोतल संतरे का सार।