मशरूम सलाद ककड़ी और मेयोनेज़ के साथ

मशरूम, खीरे और मेयोनेज़ का सलाद

जब मुझे दोस्तों के साथ खाने के लिए जल्दी कुछ परोसने की जरूरत होती है या रात के नाश्ते के लिए, मैं यह मशरूम, अचार वाले खीरे और मेयोनेज़ का सलाद बनाता हूं। यह मुझे फोरम पर Ela 68 से मिला, और तब से मैंने इसे कई बार बनाया है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं: सरल सामग्री, कोई जटिलता नहीं, लेकिन बहुत व्यावहारिक और भरपूर, टोस्ट पर या साइड डिश के रूप में अच्छा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 40-50 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
सर्विंग: 4-6, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सर्विंग कितनी बड़ी है
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: ठंडा सलाद, त्वरित नाश्ता, बुफे पर परोसने के लिए

सामग्री

500 ग्राम ताजा चैंपिनियन मशरूम
3-4 अचार वाले खीरे (बहुत बड़े नहीं)
4-5 बड़े चम्मच घर का बना मेयोनेज़ (एक उबले हुए अंडे की जर्दी और एक कच्ची, तेल और 1 चम्मच सरसों से बनाया गया)
1 अंडे का सफेद भाग (जो मेयोनेज़ बनाने के बाद बचता है)
1 गुच्छा डिल
2 लौंग लहसुन
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम की पतली त्वचा को हटा दें, उन्हें ठंडे पानी से धो लें और उन्हें नमक और पानी के साथ एक बर्तन में पूरी तरह से उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, लेकिन उन्हें दृढ़ रखना, लगभग 20 मिनट। उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए रख दें।

2. इस बीच, अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें एक छलनी में रखें, ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। यदि वे बहुत खट्टे या बहुत नमकीन हैं, तो आप उन्हें चख सकते हैं और तय कर सकते हैं कि क्या आप उन्हें और अधिक समय तक छानना चाहते हैं।

3. मेयोनेज़ तैयार करें: उबले हुए अंडे की जर्दी को मैश करें और इसे कच्ची जर्दी, 1 चम्मच सरसों और धीरे-धीरे डाले गए तेल के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक स्थिर मेयोनेज़ न मिल जाए। नमक तभी डालें जब आपने चखा हो, यह इस बात पर निर्भर करता है कि खीरे कितने नमकीन हैं।

4. ठंडे मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें। उन्हें फिर से एक छलनी में रखें और 5-10 मिनट और छानने के लिए छोड़ दें, ताकि सलाद में बहुत अधिक पानी न जमा हो।

5. उबले हुए अंडे के सफेद भाग को छोटे क्यूब्स में काटें।

6. एक बड़े कटोरे में, छाने हुए मशरूम, खीरे, अंडे का सफेद भाग और कुचले हुए या कद्दूकस किए हुए लहसुन को मिलाएं। कटे हुए डिल को मिलाएं।

7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं, फिर मेयोनेज़ मिलाएं।

8. ढककर, परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं

यह सबसे तेज सलादों में से एक है जो मैं तब बना सकता हूं जब मेरे पास मशरूम हों। यह फ्रिज में कुछ घंटों तक अच्छी तरह से रहता है, इसे टोस्ट पर आसानी से फैलाया जा सकता है और इसका स्वाद ताज़ा होता है, भले ही इसमें मेयोनेज़ हो। मुझे यह पसंद है कि यह सामग्री के लिए बहुत मांग नहीं है और इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- सुनिश्चित करें कि मशरूम और खीरे अच्छी तरह से छान जाएं, ताकि सलाद बहुत पानीदार न हो।
- ताज़ा डिल स्वाद में फर्क डालता है, लेकिन अपनी पसंद के अनुसार डालें, एक साथ सब कुछ न डालें।
- उबले हुए अंडे की जर्दी मेयोनेज़ को अधिक स्थिर बनाने में मदद करती है, इस चरण को छोड़ें नहीं।

वैकल्पिक सामग्री
- यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
- यदि आप डिल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अजमोद डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना सुगंधित नहीं होगा।
- लहसुन को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है या यदि आपको पसंद नहीं है तो हटा दिया जा सकता है।

विविधताएँ
- यदि आप मेयोनेज़ बनाना नहीं चाहते हैं, तो आप ग्रीक योगर्ट को थोड़ा मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं (यह अब पारंपरिक नुस्खा नहीं है, लेकिन यह एक आसान विकल्प है)।
- आप बहुत बारीक कटी हुई हरी प्याज डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास स्टीमर है, तो भाप में पकी हुई मशरूम के साथ भी अच्छा है।

परोसने के विचार
- सबसे अच्छा टोस्ट के स्लाइस पर है।
- इसे ऐपेटाइज़र के रूप में छोटे कपों में या टार्टिन पर परोसा जा सकता है।
- यह ठंडे मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन इसका टेक्सचर उतना मजबूत नहीं होगा। यदि आप कैन में मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और धो लें।

2. किस प्रकार के खीरे उपयुक्त हैं?
अचार वाले खीरे, जो बहुत नरम नहीं होते हैं, सबसे उपयुक्त हैं। यदि वे बहुत नमकीन या खट्टे हैं, तो उन्हें छान लें और सलाद में डालने से पहले चखें।

3. क्या सलाद पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, इसे 2-3 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। इसे रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन खीरे अधिक पानी छोड़ते हैं, इसलिए परोसने से पहले इसे फिर से मिलाएं।

4. क्या मैं मेयोनेज़ में अंडा छोड़ सकता हूं?
यदि आप कच्चा अंडा नहीं लगाना चाहते हैं, तो आप केवल उबले हुए अंडे की जर्दी और थोड़ा सरसों के साथ बना सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर अधिक घना होगा।

5. अगर सलाद में बहुत अधिक पानी है तो क्या करूँ?
यदि आप देखते हैं कि बहुत अधिक पानी इकट्ठा हो गया है, तो परोसने से पहले चम्मच से तरल को छान लें।

पोषण मूल्य

6 सर्विंग्स में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 170-200 कैलोरी।
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 13-15 ग्राम (मेयोनेज़ मुख्य स्रोत है)
कार्बोहाइड्रेट: 5-6 ग्राम
फाइबर: 1-2 ग्राम

ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, ये मेयोनेज़ की सटीक मात्रा और उपयोग किए गए खीरे के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

सलाद को फ्रिज में ढककर 24 घंटे तक रखा जा सकता है। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मशरूम और खीरे पानी छोड़ते हैं। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि सतह पर पानी है, तो इसे ब्रेड पर डालने से पहले छान लें।

 सामग्री: 500 ग्राम चैंपियन मशरूम, 3-4 सिरके में अचार किए हुए खीरे, 4-5 चम्मच घरेलू मेयोनेज़, 1 अंडे का सफेद भाग (जो मेयोनेज़ से बचा है), 1 गुच्छा डिल, 2 लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च।

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