चुकंदर का सलाद और होरसेरैडिश

चुकंदर और सरसों का सलाद - एक स्वस्थ और रंगीन स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 10 जार

कौन एक स्वस्थ सलाद को पसंद नहीं करता, जो विटामिन से भरपूर और अद्वितीय स्वाद वाला हो? चुकंदर और सरसों का सलाद एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सर्दियों के भोजन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है या त्योहार की मेज पर रंग और स्वाद जोड़ने के लिए। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको कई पोषण संबंधी लाभ भी देगा। चुकंदर अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जो विटामिन A, C और K, आयरन और फाइबर से भरपूर होता है। दूसरी ओर, सरसों पाचन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है और इसका स्वाद तीखा और ताज़गी भरा होता है।

आवश्यक सामग्री

- 10 किलोग्राम चुकंदर (ठोस, बिना धब्बों या क्षति वाले चुकंदर का चयन करें)
- 1 लीटर सिरका (शराब या सेब का सिरका सुखद सुगंध जोड़ेगा)
- 3 चम्मच नमक (अधिक तीव्र स्वाद के लिए समुद्री नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
- 300 ग्राम चीनी (आप अधिक कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 6 बड़े सरसों की जड़ें (ताज़ी जड़ें सबसे सुगंधित होती हैं)
- 1/2 पैकेट संरक्षक (उदाहरण के लिए, Dr. Oetker से)

चुकंदर का सलाद बनाने की विधि

1. चुकंदर को धोएं: सबसे पहले, चुकंदर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। सुनिश्चित करें कि सतह पर कोई भी अशुद्धता या मिट्टी हटा दी गई है।

2. चुकंदर को उबालें: एक बड़े बर्तन में चुकंदर डालें, और सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ढक दिया गया है। पानी को उबालें और चुकंदर को लगभग 60 मिनट तक उबालें, या जब तक यह नरम न हो जाए जब इसे कांटे से चुभाया जाए।

3. सरसों की तैयारी: जब चुकंदर उबल रहा हो, तो सरसों को साफ करें। इसे कद्दूकस करने के लिए एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करें। ताज़ी सरसों तीव्र और ताज़गी भरी सुगंध प्रदान करती है जो चुकंदर की मिठास को सही तरीके से पूरा करेगी।

4. सिरके का मिश्रण तैयार करें: एक बर्तन में सिरका, नमक, चीनी और संरक्षक मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, चुकंदर मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त पानी छोड़ देगा।

5. चुकंदर को साफ करें और काटें: जब चुकंदर पक जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, चुकंदर की छिलका हटा दें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस, क्यूब्स में काट सकते हैं या इसे कद्दूकस कर सकते हैं।

6. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, कटा हुआ चुकंदर, कद्दूकस की हुई सरसों और सिरके का मिश्रण डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं कि चुकंदर अच्छी तरह से मैरीनेड से ढका हुआ है।

7. जार में भरना: साफ और सूखे जार तैयार करें। प्रत्येक जार को चुकंदर और सरसों के मिश्रण से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई एयर बबल न बचे। जार को सील करें।

8. मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें: यह महत्वपूर्ण है कि आप सलाद को कुछ घंटों या यहां तक कि रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, ताकि चुकंदर सिरके के मिश्रण से सुगंध को अवशोषित कर सके।

9. परोसना: चुकंदर और सरसों का सलाद तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन कुछ घंटों के बाद इसका स्वाद और भी तीव्र होगा। यह मांस, मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है या इसे अकेले भी आनंद लिया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अधिक सरसों जोड़ सकते हैं। इसी तरह, आप विभिन्न प्रकार के सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- चुकंदर और सरसों का सलाद एक गोभी के सलाद या गाजर के सलाद के साथ मिलाया जा सकता है, जो एक रंगीन और विटामिन से भरपूर भोजन के लिए।
- सर्दियों के लिए कुछ जार रखना न भूलें! ये ठंड के मौसम में एक सच्चे स्वादिष्टता साबित होंगे, न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भी।
- चुकंदर का सलाद एक प्लेट में परोसें, ताज़े अजमोद या तिल के बीज से सजाकर आकर्षक रूप दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. चुकंदर और सरसों का सलाद कितने समय तक रहता है?
- यदि इसे स्टेरिलाइज्ड जार में रखा जाए, तो सलाद कुछ महीनों तक खाया जा सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे एक सप्ताह के भीतर खा लें।

2. क्या मैं चुकंदर के सलाद में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
- बिल्कुल! गाजर या मूली एक दिलचस्प स्वाद और अतिरिक्त पोषक तत्व जोड़ सकती हैं।

3. क्या संरक्षक आवश्यक है?
- संरक्षक सलाद को अधिक समय तक रखने में मदद करता है, लेकिन यदि आप इसे जल्दी खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।

4. चुकंदर के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
- चुकंदर फाइबर, विटामिन A और C, और पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है।

यह चुकंदर और सरसों का सलाद न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह आपके मेज पर प्रकृति और स्वास्थ्य का एक हिस्सा लाने का एक सुखद तरीका है। इसलिए, इस मौसम को अपनाएं और इस स्वादिष्टता के लाभों का आनंद लें! आपका भोजन शुभ हो!