बेक्ड आलू

मैंने इन भुने हुए आलू बनाने शुरू किए एक दिन जब मेरे पास कुछ बड़े आलू और फ्रिज में सलामी और बेकन के टुकड़े थे। यह एक ऐसी रेसिपी नहीं है जो आपको बहुत समय लेगी या महंगे सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन काटने और भरने में थोड़ी सावधानी बरतनी होगी। आमतौर पर मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ जटिल करने का मन नहीं होता, लेकिन मैं फिर भी कुछ गर्म और भरपूर चाहता हूँ।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (उबालने और भुनने में शामिल)
परोसने की संख्या: 2
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 बड़े आलू (संभवतः समान और लंबाई में)
4 लहसुन की कलियाँ
60 ग्राम सलामी (पतले या टुकड़ों में)
60 ग्राम बेकन (पतले या टुकड़ों में)
4 टुकड़े पिघले हुए चीज़ (या स्लाइस)
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
1 चम्मच मक्खन (पैन और आलू को चुपड़ने के लिए)
नमक
काली मिर्च
मीठा लाल मिर्च
सूखी रोज़मेरी (या ताज़ी, पसंद के अनुसार)
उबालने के लिए पानी

बनाने की विधि

1. आलू को धोकर छिलका उतार लें। उन्हें नमकीन पानी में पूरे उबालें। उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि कांटा आसानी से उनमें प्रवेश कर सके (लगभग 15-20 मिनट, आकार के आधार पर)।

2. इस बीच, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। बेकन और सलामी को उचित आकार के टुकड़ों में काटें - उन्हें बहुत छोटे नहीं होना चाहिए, बस इतना कि वे स्लाइस के बीच में आ सकें। पिघले हुए चीज़ के टुकड़े या स्लाइस भी तैयार करें।

3. आलू को पानी से निकालें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, ताकि आप उन्हें हाथ से संभाल सकें। एक तेज चाकू से, प्रत्येक आलू को पतले स्लाइस में काटें, बिना नीचे तक पहुँचने के - आधार को पूरा रखना चाहिए। मुझे यह बेहतर लगता है अगर मैं आलू के दोनों तरफ दो लकड़ी की स्टिक रखता हूँ ताकि मैं नीचे तक न काट सकूँ।

4. प्रत्येक कट में बेकन, सलामी, लहसुन और पिघली हुई चीज़ का एक टुकड़ा डालें। आपको हर दरार को पूरी तरह से भरने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि सामग्री का आदान-प्रदान होता रहे।

5. भरे हुए आलू को मक्खन लगे पैन में रखें। ऊपर से नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च और सूखी रोज़मेरी छिड़कें। प्रत्येक पर कुछ छोटे मक्खन के टुकड़े रखें।

6. पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर लगभग 30 मिनट तक भूनें। अंतिम 10 मिनट में, प्रत्येक आलू के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और जब तक चीज़ सुनहरी न हो जाए तब तक ओवन में रखें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आप इसे घर में जो भी है उससे बना सकते हैं। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जो आपके पास है उसके आधार पर। आलू ठंडे या फिर से गरम किए जाने पर भी अच्छे रहते हैं। मैं इन्हें साइड डिश के रूप में उपयोग करता हूँ, लेकिन कभी-कभी इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में भी बनाता हूँ। काम करने का वास्तविक समय काफी कम होता है।

टिप्स

आलू को इतना उबालें कि वे काटने में आसान हों, लेकिन टूटें नहीं।
जितनी पतली स्लाइस होंगी, उतना ही कुरकुरा बनेगा।
आप आलू के नीचे बेकिंग पेपर रख सकते हैं ताकि वे चिपकें नहीं।

परिवर्तन

यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं तो आप बेकन या सलामी छोड़ सकते हैं।
पिघली हुई चीज़ को किसी भी अच्छी पिघलने वाली चीज़ (मोज़ेरेला, चीज़, चेडर) से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है तो आप ग्रेन्युलटेड लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

कट में पतले प्याज, मशरूम या बेल मिर्च (शिमला मिर्च) डालें।
आप मीठे आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भुनने का समय भिन्न होगा।
आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं - थाइम, ओरिगैनो या जीरा।

परोसने के विचार

इन्हें सीधे या ठंडी दही के साथ परोसा जा सकता है।
ये दही सॉस या केचप के साथ भी अच्छे लगते हैं।
साइड डिश के रूप में, ये ग्रिल्ड मांस या भुनी हुई मांस के साथ चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आलू को रात भर उबाल सकते हैं?

हाँ, आप उन्हें पहले उबाल सकते हैं और जब तक आप उन्हें भरना और ओवन में डालना चाहते हैं तब तक फ्रिज में रख सकते हैं।

क्या मैं केवल चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ, बिना मांस के?

हाँ, आलू बिना बेकन या सलामी के भी उतने ही अच्छे निकलते हैं। आप दरारों के बीच अधिक चीज़ या सब्जियाँ डाल सकते हैं।

क्या इन्हें सीधे ओवन में, बिना पहले उबाले, बनाया जा सकता है?

हाँ, लेकिन तब आपको उन्हें कच्चा काटना होगा (ध्यान दें, यह थोड़ा कठिन है) और ओवन में अधिक समय तक रखना होगा, लगभग 50-60 मिनट, मध्यम तापमान पर। पहले आधे समय के लिए इन्हें फॉयल से ढकना अच्छा है।

क्या आलू को फ्रीज़ किया जा सकता है?

मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि फ्रीज़िंग और फिर से गरम करने के बाद बनावट बहुत बदल जाती है।

पोषण संबंधी मूल्य

एक सर्विंग (एक बड़ा आलू भरवां): लगभग 350-400 कैलोरी। यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीज़ या मांस का उपयोग करते हैं।
प्रोटीन: 13-16 ग्राम
वसा: 19-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
पोषण संबंधी मूल्य चयनित मांस/चीज़ की प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

इन्हें फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढक्कन वाले बर्तन में। फिर से गरम करने के लिए, इन्हें 180°C पर 10-12 मिनट ओवन में रखें या 2 मिनट माइक्रोवेव में (हालांकि कुरकुरी बनावट ओवन में बेहतर रहती है)। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो ये सूख जाते हैं, इसलिए मैं अनुशंसा करता हूँ कि इन्हें बनाने के पहले या दूसरे दिन खा लेना चाहिए।

1. हम आलू उबालते हैं। 2. इस बीच, हम लहसुन को साफ और धोते हैं; बेकन, पिघले हुए पनीर और सलामी को काटते हैं (मेरे पास यह स्लाइस में था)। 3. हम आलू को स्लाइस में काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। 4. स्लाइस के बीच में, हम बेकन, सलामी, पिघला हुआ पनीर, लहसुन डालते हैं और काली मिर्च, नमक, मीठी लाल मिर्च और रोज़मैरी के साथ स्वाद देते हैं। 5. हम बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करते हैं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। 6. अंतिम 10 मिनट में, हम ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं।

हम प्याज, शिमला मिर्च, मशरूम आदि भी जोड़ सकते हैं। मेरे पास उस समय ये नहीं थे। इन्हें खट्टा क्रीम या केचप के साथ परोसा जाता है, और आवश्यकता होने पर स्वाद के अनुसार और मसाले जोड़े जा सकते हैं।

 सामग्री: 2 बड़े आलू, 4 लहसुन की कलियाँ, सलामी, बेकन, 4 पिघले हुए चीज़ के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ चीज़, काली मिर्च, नमक, रोज़मेरी, मीठी लाल मिर्च, मक्खन, उबालने के लिए पानी

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