ब्लैकबेरी सिरप केक

इन दिनों मेरे फ्रीजर में बहुत सारे जामुन थे और पिछले डिब्बों से बचे हुए कुछ सिरप थे। इसलिए मैं फिर से इस जामुन और वनीला के केक पर पहुँच गया। मैं यह नुस्खा तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ जल्दी करना होता है, लेकिन यह कम से कम दो दिन तक टिकता है और सूखता नहीं है। यह कुछ खास नहीं है, लेकिन यह हमेशा फूला हुआ निकलता है, भले ही आप छोटे अंडे का उपयोग करें या तेल सबसे महंगा न हो। इसके अलावा, यह वह प्रकार का केक है जो कभी भी बेकिंग पेपर से चिपकता नहीं है और बाद में बहुत गंदगी नहीं छोड़ता है।

तेज जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा करने सहित)
पौश: 2 बड़े केक (लगभग 16 स्लाइस प्रत्येक)
कठिनाई: आसान

सामग्री

8 अंडे, अलग किए हुए
300 मिली तेल (मैं सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूँ)
500 ग्राम सफेद आटा
500 ग्राम चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी (या 2 बड़े चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
2 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 नींबू का रस (बेकिंग पाउडर के लिए)
जामुन का सिरप (लगभग 3-4 बड़े चम्मच, ज्यादा नहीं चाहिए)
किशमिश (वैकल्पिक, मैं लगभग 3-4 बड़े चम्मच डालता हूँ)
बेकिंग पेपर के लिए

विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, ऊपर-नीचे की सेटिंग पर। बेकिंग पेपर के साथ दो केक पैन तैयार करें।

2. अंडे तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में डालें, जो मिक्सर के लिए है। पीले भाग को एक अलग कटोरे में डालें।

3. पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं। मैं धीरे-धीरे तेल डालता हूँ और व्हिस्क या चम्मच से फेंटता हूँ, जब तक मिश्रण क्रीमी और समरूप न हो जाए।

4. नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर पीले भाग में डालें। थोड़ी देर मिलाएं।

5. मिक्सर से सफेद भाग को उच्च गति पर फेंटें। जब यह झाग बनने लगे, तो चीनी को बारिश की तरह डालें और वनीला चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक कठोर, चमकदार फोम न मिल जाए। यह तब तैयार होता है जब आप व्हिस्क उठाते हैं और फोम उस पर बनी रहती है।

6. पीले भाग का मिश्रण सफेद भाग में डालें। स्पैटुला या व्हिस्क से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि वॉल्यूम न खोएं।

7. धीरे-धीरे आटा छिड़कें, बारिश की तरह। धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं, बस इतना कि मिश्रण में सूखा आटा न दिखाई दे। आटा को पहले से छान सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

8. लगभग 3/4 मिश्रण को तैयार किए गए दोनों पैन में समान रूप से डालें। बाकी मिश्रण कटोरे में रहता है।

9. बचे हुए मिश्रण में जामुन का सिरप डालें। थोड़ी देर मिलाएं, ताकि रंग आ जाए, यह पूरी तरह से समरूप नहीं होना चाहिए।

10. जामुन वाला मिश्रण केक के ऊपर डालें, पूरे सतह पर। मैं ज्यादा समतल नहीं करता, इसे अपनी इच्छा से बहने देता हूँ।

11. ऊपर किशमिश छिड़कें (या बिल्कुल नहीं, अगर आप नहीं चाहते)।

12. पैन को ओवन में रखें, बीच की रैक पर। 30-35 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट बाद, बीच में एक टूथपिक डालें - अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। अगर नहीं, तो 5-8 मिनट और छोड़ दें।

13. केक को ओवन से निकालें और इसे पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे पेपर के साथ उठाकर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे आसानी से काटा जा सकता है।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह केक दो दिन बाद भी नरम रहता है। आप इसे पैक कर सकते हैं या कॉफी के साथ परोस सकते हैं। यह सामग्री के लिए बहुत खास नहीं है और इसे आकार से चिपकता नहीं है। इसे आसानी से काटा जा सकता है, यह टूटता नहीं है। यह सप्ताहांत के लिए उपयुक्त है, जब आपको कुछ जल्दी और भरपूर चाहिए।

टिप्स

- आटे को कभी भी मिक्सर के साथ नहीं फेंटें, इसे धीरे-धीरे, चौड़े आंदोलनों से मिलाएं।
- जामुन का सिरप केवल ऊपर के मिश्रण में डालें ताकि एक अच्छा दृश्य प्रभाव और स्वाद प्राप्त हो सके।
- ज्यादा सिरप न डालें, इससे ऊपर की परत बहुत नरम हो जाएगी और ठीक से नहीं उठेगा।
- यदि आप चाहते हैं कि केक न डूबे, तो पहले 25 मिनट में ओवन न खोलें।

वैकल्पिक

- वनीला चीनी को प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है।
- यदि आपके पास जामुन का सिरप नहीं है, तो किसी भी गाढ़े सिरप का उपयोग किया जा सकता है, जैसे रास्पबेरी या ब्लैककरंट।
- सूरजमुखी का तेल किसी अन्य तटस्थ तेल से बदला जा सकता है।
- सफेद आटे को आंशिक रूप से साबुत आटे से बदला जा सकता है (1/3 मात्रा तक), लेकिन यह उतना फूला हुआ नहीं होगा।

विविधताएँ

- आप जामुन के सिरप की परत पर डार्क चॉकलेट या नट्स के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास किशमिश नहीं है, तो मिश्रण में बारीक कटी हुई नट्स डाल सकते हैं।
- यदि आप संगमरमर की परत नहीं चाहते हैं, तो आप सिरप को सीधे पूरी मिश्रण में मिला सकते हैं और एक हल्का बैंगनी केक बना सकते हैं।

सेवा के विचार

- इसे अकेले, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है।
- नाश्ते के लिए, मोटे दही के साथ।
- यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो ऊपर अतिरिक्त जामुन का सिरप डालें।
- इसे एक उत्सव के मिठाई में बदल सकते हैं, मोटे टुकड़ों में काटकर और क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कम चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी को 350 ग्राम तक कम कर सकते हैं बिना बनावट को प्रभावित किए, लेकिन यह कम मीठा और कम भूरे रंग का होगा।

2. क्या मैं बस मैनुअल मिक्सर के साथ केक बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंडे के सफेद भाग को फेंटने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, धैर्य और स्थिर गति की आवश्यकता होती है।

3. क्या जामुन का सिरप केवल ऊपर डालना है या मिश्रण में भी?
केवल ऊपर डालें, दृश्य प्रभाव और केंद्रित स्वाद के लिए। यदि आप इसे पूरी मिश्रण में डालते हैं, तो रंग की परत नहीं दिखाई देगी।

4. क्या मैं गोल आकार के रूपों का उपयोग कर सकता हूँ, न कि केक के?
यह संभव है, बस बेकिंग समय पर ध्यान दें। 20 सेमी गोल आकार में, 25-30 मिनट बाद जांचें।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इसे काटकर बैग में पैक करें, यह फ्रीजर में एक महीने तक टिकता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट अच्छी रहती है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति स्लाइस, लगभग, 16 स्लाइस प्रति केक)

कैलोरी: 230 kcal
प्रोटीन: 4 ग्राम
वसा: 7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम
कोई महत्वपूर्ण फाइबर नहीं है, पचाने में आसान है। चीनी प्रमुख है, लेकिन इसे इच्छानुसार कम किया जा सकता है।

सहेजना और दोबारा गर्म करना

यह कमरे के तापमान पर, ढका हुआ, 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रिज में, यह 5 दिन तक रहता है, लेकिन थोड़ा सूख सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, प्रत्येक स्लाइस को माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए गर्म करें, जिससे इसकी प्रारंभिक बनावट वापस आ जाती है। फ्रीज करने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाए। केक काटने के बाद बहुत कठोर नहीं होता है और काटने पर टूटता नहीं है।

अंडे अलग करें। अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, फिर नींबू के रस में घुली हुई बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को चीनी और वनीला चीनी के साथ कड़ी फेंटें और इसे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें और हल्का मिलाएं। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण का 3/4 डालें। शेष मिश्रण में जामुन का सिरप डालें और इसे केक की पूरी सतह पर डालें। किशमिश छिड़कें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें।

दो केक पैन के लिए।

 सामग्री: 8 अंडे, 300 मिली तेल, 500 ग्राम आटा, 500 ग्राम चीनी, 2 पैकेट वनीला शुगर, 2 पैकेट बेकिंग पाउडर, जामुन का सिरप, किशमिश, 1 नींबू

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