मटर सॉस में मीटबॉल

स्वादिष्ट मटर के कोफ्ते: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

पकवानों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक ऐसा नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो हर भोजन में एक टुकड़ा पुरानी यादों और आराम लाता है। मटर के कोफ्ते स्वाद और बनावट का एक सही संयोजन हैं, जो एक साधारण भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देते हैं। ये कोफ्ते बहुत बहुपरकारी हैं, और मटर की चटनी उन्हें ताजगी और स्वास्थ्य का स्पर्श देती है। आइए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री

कोफ्ते के लिए:
- 500 ग्राम कटा हुआ मांस (रसदार बनावट के लिए बीफ और पोर्क का मिश्रण)
- 2 स्लाइस ब्रेड (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए संपूर्ण अनाज की ब्रेड सबसे अच्छी)
- 2 लौंग लहसुन (स्वाद बढ़ाने के लिए कुचली हुई)
- 1 अंडा (सामग्री को बांधने के लिए)
- 1 चम्मच सूखी पार्सले (या ताजा, अगर आपके पास हो)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (उच्च धूम्रपान बिंदु वाला तेल, जैसे सूरजमुखी का तेल)

मटर की चटनी के लिए:
- 1 बड़ा कैन मटर (800 ग्राम) (आप ताजा मटर भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अधिक पकाने का समय लगेगा)
- 2 चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 2 कप पानी
- 2 चम्मच और 1/2 आटा (चटनी को गाढ़ा करने के लिए)
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट (चटनी को प्राकृतिक मिठास देने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण दर चरण: कोफ्ते पकाना

1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि ब्रेड को पानी में भिगोया गया है और फिर अच्छी तरह निचोड़ा गया है, ताकि मांस के मिश्रण में अधिक नमी न जोड़ें।

2. मिश्रण को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ मांस, अंडा, कुचला हुआ लहसुन, भिगोई हुई ब्रेड, सूखी पार्सले, नमक और काली मिर्च डालें। एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आप एक समान मिश्रण न प्राप्त कर लें।

3. कोफ्तों का आकार देना: गीले हाथों से, गोल्फ की गेंद के आकार के कोफ्ते बनाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गीले कोफ्ते को आकार देना आसान होता है और वे समान रूप से तले जाते हैं।

4. कोफ्तों को तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। उन्हें एक अच्छे तापमान पर लाएं, ताकि कोफ्ते सुंदर सुनहरे रंग के हो जाएं। कोफ्तों को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, फिर उन्हें अतिरिक्त तेल अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

चरण दर चरण: मटर की चटनी तैयार करना

1. तेल गरम करना: उसी पैन में, 2 चम्मच तेल डालें और मध्यम गर्मी पर गरम करें।

2. रूक्स तैयार करना: आटा डालें और गुठलियों से बचने के लिए जल्दी से मिलाएं। इस तकनीक को रूक्स कहा जाता है और यह क्रीमी चटनी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्री जोड़ना: जैसे ही आटा हल्का सुनहरा हो जाता है, टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 2 कप पानी डालें। गुठलियों से बचने के लिए मिलाते रहें।

4. मटर को शामिल करना: जब चटनी एक समान स्थिरता पर पहुंच जाए, तो मटर डालें। सब कुछ को कम गर्मी पर कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और मटर अच्छी तरह गर्म हो जाए।

5. चटनी को पूरा करना: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर सावधानी से तले हुए कोफ्तों को मटर की चटनी में मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि कोफ्ते टूट न जाएं।

सेवा करना

मटर के कोफ्तों को तुरंत परोसें, आलू के मैश या ताज़ी हरी सलाद के साथ। यदि आप एक विशेष विवरण जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें मेज पर लाने से पहले ताज़ी कटी हुई पार्सले से सजाएं। ये कोफ्ते न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि प्रोटीन और फाइबर की उच्च मात्रा के कारण बहुत पौष्टिक भी हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप कटा हुआ मांस को दाल और मशरूम के मिश्रण से बदल सकते हैं, और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कुछ काजू भी जोड़ सकते हैं।
- चटनी: यदि आपको अधिक मसालेदार चटनी पसंद है, तो कुछ मिर्च के फ्लेक या थोड़ा टबास्को सॉस डालें।
- चटनी को गाढ़ा करना: यदि आप गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं, तो पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च थोड़ा डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मटर के कोफ्ते का नुस्खा एक संतुलित भोजन प्रदान करता है, जो मांस से प्रोटीन, मटर से विटामिन और खनिज, और ब्रेड से कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, लेकिन यह संख्या तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कोफ्तों के लिए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! चिकन एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे ज़्यादा न पकाएं, ताकि यह सूखा न हो।
2. मैं कोफ्तों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप खाए नहीं गए कोफ्तों को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन तक रख सकते हैं। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें।
3. और कौन से साइड डिश उपयुक्त हैं? आलू के मैश के अलावा, आप कोफ्तों को चावल या पास्ता के साथ परोस सकते हैं।

मुझे आशा है कि यह नुस्खा आपको कुछ नया करने के लिए प्रेरित करेगा और रसोई में सुखद क्षणों का आनंद लेने में मदद करेगा! मटर के कोफ्ते परिवार के खाने या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। शुभ भोजन!

 सामग्री: मीटबॉल: 500 ग्राम कीमा (गोमांस + सूअर का मांस) 2 स्लाइस ब्रेड 2 लहसुन की कलियाँ 1 अंडा सूखी अजमोद नमक काली मिर्च तलने के लिए तेल मटर सॉस: 1 बड़ा कैन मटर (800 ग्राम) 2 बड़े चम्मच तेल 2 कप पानी 2 बड़े चम्मच और 1/2 आटा 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट पानी नमक काली मिर्च

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