बेक्ड कद्दू पाई

मसालेदार कद्दू पाई

पतझड़ अपने गर्म रंगों और लुभावनी सुगंध के साथ खुद को प्रकट करता है, और कद्दू निश्चित रूप से इस मौसम का सितारा है। कद्दू की पाई एक सरल लेकिन विशेष मिठाई है, जो भुने हुए कद्दू की मीठास को दालचीनी और वैनिला की लुभावनी सुगंध के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल आपके पतझड़ के भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन बन जाएगा जिसे आप बार-बार चाहेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 8

सामग्री:

पत्ते के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी (या सफेद चीनी, यदि आप चाहें)
- 3 बड़े चम्मच काली आटा (गेहूं का साबुत आटा)
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर (पहली परत के लिए)
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस (दूसरी परत के लिए)

भरने के लिए:
- 400 ग्राम भुना हुआ कद्दू प्यूरी (लगभग एक मध्यम आकार का कद्दू)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी
- सजाने के लिए बारीक पिसी हुई दालचीनी

तैयारी:

1. कद्दू की तैयारी:
कद्दू को भुनने से शुरू करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कद्दू को आधा काटें, बीज हटा दें और इसे काटी हुई तरफ नीचे रखकर बेकिंग पेपर लगे ट्रे पर रखें। लगभग 30-40 मिनट के लिए भुनें, जब तक यह नरम न हो जाए। ठंडा होने पर, एक चम्मच से गूदा निकालें और इसे ब्लेंडर में डालकर मुलायम प्यूरी बना लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चीनी या अन्य सामग्री न डालें, ताकि भुने हुए कद्दू का असली स्वाद बना रहे।

2. दालचीनी की परत की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत झाग न बन जाए, जैसे कि मेरिंग्यू के लिए। धीरे-धीरे कच्ची चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। काली आटा, बेकिंग पाउडर, तिल का तेल और बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
एक ट्रे को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले परत के मिश्रण को डालें और समान रूप से फैलाएं। कम तापमान (लगभग 160°C) पर 10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. वैनिला की परत की तैयारी:
ऊपर दिए गए चरणों को दोहराएं, लेकिन दालचीनी को वैनिला एसेंस से बदलें। पहले परत के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उसी ट्रे में मिश्रण डालें। फिर से 10 मिनट के लिए बेक करें।

4. पाई को इकट्ठा करना:
एक बार जब परतें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो दालचीनी की पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें। भुने हुए कद्दू की प्यूरी की एक मोटी परत डालें। इसे वैनिला की दूसरी परत से ढक दें।

5. सजावट और सेवा:
ऊपर से पाउडर चीनी और बारीक पिसी हुई दालचीनी छिड़कें। यह पाई को एक सुरुचिपूर्ण रूप देगा और इसके स्वाद को बढ़ाएगा।

व्यवहारिक सुझाव:
- कद्दू का चयन: एक मध्यम आकार का कद्दू खरीदें, जिसकी त्वचा चिकनी और धब्बा रहित हो। होक्काइडो कद्दू या खाद्य कद्दू सबसे उपयुक्त होते हैं।
- संग्रहण: पाई को प्लास्टिक की चादर से ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
- विविधताएँ: दालचीनी के बजाय, आप जायफल या अदरक जैसे अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप भरने में नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह केवल कद्दू है, बिना किसी योजक या अतिरिक्त चीनी के।
- क्या मैं पाई को कम मीठा कर सकता हूँ? पत्तियों में चीनी की मात्रा को घटाएँ या अधिक मीठे कद्दू का चयन करें।

पोषण संबंधी लाभ:
कद्दू की पाई विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। कद्दू कैलोरी में कम होता है, जिससे यह पाई अन्य मिठाइयों की तुलना में हल्की पसंद बन जाती है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी होती है, जो स्लाइस के आकार पर निर्भर करती है।

सेवा: यह पाई गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होती है, इसे वैनिला आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें। एक कप फल की चाय या गर्म साइडर इस पतझड़ के पाक अनुभव को पूरा करता है।

अब जब आप जानते हैं कि इस भुने हुए कद्दू की पाई को कैसे बनाना है, तो बस खुशबू और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 3 अंडे का सफेद भाग 4 चम्मच कच्ची चीनी 3 चम्मच साबुत अनाज का आटा 2 चम्मच तिल का तेल वनीला एक्सट्रेक्ट मोटा पिसा हुआ दालचीनी बारीक पिसी हुई दालचीनी भुनी हुई कद्दू की प्यूरी पाउडर चीनी बेकिंग पाउडर

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