चर्बी के साथ फ्रेम

मैंने इन बिस्कुटों को कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में लार्ड का एक जार बचा होता है। यदि आपके पास मांस पीसने की मशीन का आकार है, तो काम काफी जल्दी हो जाता है। इन्हें ट्रे से आसानी से निकाला जा सकता है और ये अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, इसलिए ये त्योहारों या जब मेहमान आते हैं तो बहुत उपयोगी होते हैं। मुझे यह पसंद है कि आपको आकार बनाने की चिंता नहीं करनी पड़ती, बस आटे को ठंडा होने दें और आगे बढ़ें।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-60 मिनट (आराम सहित)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट + 15 मिनट ठंडा करना
बेकिंग का समय: 10 मिनट/बचत
पौश: 40-50 टुकड़े, आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: बिस्कुट, क्रिसमस या नाश्ते के लिए

सामग्री

3 अंडे
250 ग्राम चीनी
एक चुटकी नमक
10 मिलीलीटर वनीला एक्सट्रेक्ट (या एक पैकेट वनीला शुगर)
10 ग्राम संतरे या नींबू का छिलका
700 ग्राम आटा
250 ग्राम लार्ड
5 ग्राम बेकिंग सोडा
5 मिलीलीटर सिरका
सजावट के लिए पाउडर चीनी

निर्माण की विधि

1. एक कटोरे में, अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। फेंटने वाले या कांटे से तब तक फेंटें जब तक चीनी घुलने न लगे। वनीला एक्सट्रेक्ट और संतरे या नींबू का छिलका डालें।

2. अलग से, एक बड़े बर्तन में आटा डालें। लार्ड डालें और हाथ से गूंधें जब तक एक टुकड़ा न बन जाए, जैसे बड़े ब्रेडक्रंब।

3. बेकिंग सोडा को एक चम्मच में सिरके से डालकर एक छोटे कटोरे के ऊपर डालें। तरल झाग करेगा। इसे अंडे और चीनी के मिश्रण पर डालें।

4. अंडे का मिश्रण आटे और लार्ड पर डालें। सब कुछ इकट्ठा करें और थोड़ी देर गूंधें, बस इतना कि यह बंध जाए। ज्यादा न गूंधें ताकि आटा कठोर न हो।

5. आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

6. ठंडा होने के बाद, छोटे टुकड़ों में काटें और मांस पीसने की मशीन के आकार से गुजारें। लंबे तार बनते हैं, जिन्हें 6-7 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए।

7. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को मध्य स्तर पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें या जब तक बिस्कुट के किनारे हल्के से रंगीन न हो जाएं। इन्हें बहुत अधिक भूरा नहीं होना चाहिए।

8. ट्रे को बाहर निकालें और बिस्कुट को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इन्हें एक रैक या साफ कागज पर स्थानांतरित करें। जब ये गर्म न हों, तो पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

आपको मक्खन की आवश्यकता नहीं है, और लार्ड बिस्कुट को एक साथ नर्म और कुरकुरी बनाता है। इन्हें बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यदि आप इन्हें नमी से दूर रखते हैं तो ये कई दिनों तक ताजे रहते हैं। ये विशेष रूप से सर्दियों में या बड़े भोज के लिए अच्छे होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अंडे डालने के बाद आटे को ज्यादा न गूंधें। यह कठिन हो जाएगा और कुरकुरी नहीं बनेगी।
8-9 मिनट में बिस्कुट की जांच करें, हर ओवन थोड़ा अलग बेक करता है।
यदि आटा आकार में आने के लिए बहुत कठिन है, तो इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
वैकल्पिक

यदि आप एक अधिक बारीक स्वाद चाहते हैं, तो आप आधा संतरे का छिलका और आधा नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास वनीला एक्सट्रेक्ट नहीं है, तो एक साधारण वनीला शुगर का पैकेट भी काम करेगा।
विविधताएँ

आप बेकिंग से पहले बिस्कुट के कुछ हिस्सों को पिसे हुए नट्स में लपेट सकते हैं।
यदि आपके पास तारे या अन्य आकार के लिए आकार हैं, तो आटा उसी तरह से आकार दिया जा सकता है।
सेवा के विचार

ये कॉफी, चाय के साथ अच्छे होते हैं या स्कूल के पैक में डालने के लिए बिस्कुट के रूप में।
त्योहारों के लिए प्लेटों पर, परोसने से पहले उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या इन्हें मांस पीसने की मशीन के बिना बनाया जा सकता है?
आप हाथ से आटे को तारों में रोल कर सकते हैं और इच्छित आकार में काट सकते हैं, फिर उन्हें हल्के से कांटे से चपटा कर सकते हैं।

मैं कैसे जानूँ कि वे ओवन में कब तैयार हैं?
जब किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं और नीचे सूख जाते हैं तो वे तैयार होते हैं। इन्हें ज्यादा भूरे नहीं होना चाहिए।

क्या मैं लार्ड के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
क्लासिक रेसिपी लार्ड के साथ होती है। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो बनावट साधारण बिस्कुट के करीब होगी और उतनी नर्म नहीं होगी।

क्या मैं अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ?
आप थोड़ा दालचीनी या सिट्रस का छिलका डाल सकते हैं, लेकिन तरल सामग्री के अनुपात को ज्यादा न बदलें।

इन्हें बेहतर तरीके से कैसे सुरक्षित रखा जाए?
इन्हें धातु के डिब्बों या बंद जार में ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 100 ग्राम बिस्कुट में: 420-450 कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 17-19 ग्राम वसा, 65-68 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये अनुमानित मान हैं, क्योंकि यह टुकड़ों की मोटाई और आकार पर निर्भर करता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें धातु के डिब्बों में सबसे अच्छे तरीके से रखा जाता है, एक परत या अधिकतम दो परतों में, उनके बीच कागज के साथ। ये 7-10 दिनों तक चलते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इन्हें ठंडा परोसा जाता है। यदि ये नमी से नरम हो जाते हैं, तो इन्हें कुरकुरी बनावट में वापस लाने के लिए ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखा जा सकता है।

 सामग्री: 5 ग्राम बेकिंग सोडा, 3 अंडे, 250 ग्राम चीनी, 5 मिली सिरका, 700 ग्राम आटा, 10 मिली वैनिला एसेंस, 250 ग्राम चर्बी, 10 ग्राम कद्दूकस किया हुआ संतरे या नींबू का छिलका

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