चॉकलेट बिस्कुट केक

मैंने यह चॉकलेट क्रीम और बिस्किट के साथ बना हुआ केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक आसान, बिना बेकिंग के डेसर्ट की आवश्यकता होती है और सामग्री सरल होती हैं। आमतौर पर, मैं दो प्रकार के केक का उपयोग करता हूँ: एक क्लासिक, धातु का और एक सिलिकॉन का, जो छोटा होता है। पेटिट ब्यूरे बिस्किट हर जगह मिलते हैं और मुझे लगता है कि उनकी बनावट इस प्रकार के डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। अगर मेरे पास बेहतर काली चॉकलेट है, जिसमें 75% कोको है, तो मैं बिना संकोच के इसका उपयोग करता हूँ - क्रीम अधिक गहन होती है और यह बहुत मीठी नहीं होती।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट (+ ठंडा होने का समय, न्यूनतम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर)
परोसे: 2 केक (प्रत्येक 8-10 हिस्से)
कठिनाई: आसान, क्रीम पर ध्यान देने की आवश्यकता

सामग्री

4 पैकेट पेटिट ब्यूरे बिस्किट (4 x 130 ग्राम, मैं ULKER का उपयोग करता हूँ)
160 ग्राम काली चॉकलेट (70-75% कोको)
250 ग्राम ब्राउन शुगर
150 ग्राम मक्खन (82% वसा)
700 मिली दूध
3 अंडे
3 चम्मच सफेद आटा (लगभग 75 ग्राम)
1 चम्मच रम एसेंस (या अच्छी रम, स्वाद बढ़ाने के लिए)
2-3 फाइल या चम्मच रम एसेंस
वनीला (निष्कर्षण, पेस्ट या वनीला चीनी, जितना महसूस हो)
एक चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मैं दो केक के सांचे तैयार करता हूँ, उन्हें चारों ओर प्लास्टिक की चादर से ढक देता हूँ - इससे अंत में डेसर्ट को निकालना बहुत आसान होता है। मैं एक पैकेट बिस्किट को बड़े टुकड़ों में तोड़ता हूँ और अलग रखता हूँ।

2. 700 मिली दूध में से, मैं एक चौड़ी कढ़ाई में 400 मिली को धीमी आंच पर गर्म करता हूँ, साथ में वनीला और रम एसेंस डालता हूँ। मैं इसे उबालने के करीब गर्म करता हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए।

3. एक बाउल में, मैं अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटता हूँ जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। मैं आटा डालता हूँ और तब तक फेंटता हूँ जब तक यह समरूप न हो जाए। मैं मिश्रण को शेष 300 मिली दूध के साथ पतला करता हूँ, धीरे-धीरे डालते हुए और अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि कोई गांठ न रह जाए।

4. जब कढ़ाई में दूध गर्म हो जाए, तो मैं अंडों के मिश्रण को पतली धारा में डालता हूँ, लगातार फेंटते हुए। मैं आंच को कम करता हूँ और क्रीम को लगातार हिलाते हुए पकाता हूँ, खासकर अंत में, ताकि यह तले में न लगे। जब यह गाढ़ा होना शुरू होता है, तो मैं इसे 6-7 मिनट और पकाता हूँ, जब तक यह पेस्ट्री क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए।

5. मैं इसे आंच से हटा देता हूँ और उसमें कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालता हूँ। मैं इसे तब तक मिलाता हूँ जब तक यह पिघल न जाए और क्रीम चमकदार न हो जाए। मैं चॉकलेट के टुकड़े डालता हूँ, फिर से मिलाता हूँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में, मैं रम एसेंस भी डालता हूँ (एक चम्मच, अधिक नहीं)।

6. मैं एक पैकेट बिस्किट के टुकड़ों (जो मैंने पहले चरण में तोड़े थे) को लेता हूँ और इसे एक कप गर्म क्रीम के साथ मिलाता हूँ। यह एक मोटी पेस्ट बनाता है, जिसमें क्रीम में बिस्किट के टुकड़े होते हैं। मैं इस मिश्रण का उपयोग करके "बिस्किट सलामी" जैसा एक परत प्राप्त करता हूँ। यह वैकल्पिक है, लेकिन आधार को एक अलग बनावट देता है।

7. असेंबली: मैं प्रत्येक सांचे के नीचे बिस्किट और क्रीम के मिश्रण की एक पतली परत रखता हूँ। इसके ऊपर, मैं एक साधारण क्रीम की परत डालता हूँ, फिर पूरे बिस्किट (या मोटे तौर पर तोड़े हुए) की एक पंक्ति, फिर से क्रीम, फिर बिस्किट, वैकल्पिक रूप से जब तक सांचे के किनारे के करीब न पहुँच जाएँ। क्रीम से शुरू करना और खत्म करना दिखने और अंतिम टुकड़े के लिए मदद करता है।

8. मैं डेसर्ट को किनारों पर लटकती हुई प्लास्टिक की चादर से ढकता हूँ, हल्का दबाता हूँ और ठंडा करने के लिए रखता हूँ, आदर्श रूप से रात भर। सुबह, मैं इसे प्लेट पर निकालता हूँ और एक लंबे, साफ चाकू से काटता हूँ, जिसे मैं कटाई के बीच में पोंछता हूँ।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ

यह नुस्खा तेज़ है, ओवन की आवश्यकता नहीं है और यह फ्रिज में कुछ दिनों तक बहुत अच्छी तरह से रखा जाता है। यह बहुपरकारी है: मैं सामग्री को आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ जो मेरे पास है। इसके अलावा, यह वह प्रकार का डेसर्ट नहीं है जो "सूख" जाता है या अगर यह एक दिन से दूसरे दिन तक रहता है तो इसका स्वाद खो देता है। हिस्से उदार होते हैं, इसलिए यह मेहमानों के लिए या ऑफिस के लिए पैक करने के लिए अच्छा है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- क्रीम के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें और जब यह गाढ़ा होना शुरू हो जाए तो कढ़ाई को अनदेखा न करें। यह आसानी से तले में लग सकता है।
- पूरे बिस्किट को क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर दोनों तरह से व्यवस्थित किया जा सकता है, जिससे दृश्य प्रभाव अलग होता है।
- यदि आपके पास धैर्य है, तो केक को कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें। एक रात बाद, टुकड़े बहुत साफ कटते हैं।

वैकल्पिक

- पेटिट ब्यूरे बिस्किट को किसी भी साधारण बिस्किट, यहां तक कि डाइजेस्टिव या पॉपुलर से बदला जा सकता है।
- दूध की चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन क्रीम अधिक मीठी और कम गहन होगी।
- मक्खन को उच्च वसा वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद प्रभावित होगा।

विविधताएँ

- आप क्रीम में संतरे या नींबू का छिलका डाल सकते हैं।
- बनावट के लिए, आप परतों के बीच में कुटी हुई नट्स छिड़क सकते हैं।
- यदि आप बच्चों के लिए एक संस्करण चाहते हैं, तो रम को हटा दें।

परोसने के विचार

- टुकड़ों पर कोको या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।
- इसे अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है, संभवतः ताजे फलों के साथ।
- विशेष अवसरों के लिए, आप केक को पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे बिस्किट को दूध में भिगोना चाहिए?
नहीं। बिस्किट क्रीम से पर्याप्त रूप से भिगो जाते हैं जब वे ठंडा होते हैं।

क्या क्रीम बिना अंडों के बनाई जा सकती है?
आप अंडों और आटे के स्थान पर खाद्य स्टार्च के साथ एक त्वरित क्रीम का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे।

डेसर्ट फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
3-4 दिन बिना किसी समस्या के, अच्छी तरह से प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ।

क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। बिस्किट crumbly हो जाते हैं और क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है।

पोषण संबंधी मूल्य (प्रति टुकड़ा, लगभग 80 ग्राम)

कैलोरी: ~250 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम
प्रोटीन: 4 ग्राम
वसा: 12 ग्राम
मुख्य रूप से बिस्किट और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, वसा मक्खन और चॉकलेट से है। छोटे या बड़े हिस्सों के लिए, अनुपात को समायोजित करें।

संरक्षण और पुनः गर्मी

चॉकलेट क्रीम के साथ बिस्किट का केक फ्रिज में, अच्छी तरह से ढका हुआ रखा जाता है। इसे पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती, इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप सब कुछ एक साथ काटते हैं, तो टुकड़ों को प्लेट पर रखें और उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढक दें, ताकि वे गंध न लें या सतह पर सूख न जाएँ।

इस मात्रा से दो रोटी निकलेंगी। मेरे पास एक छोटी सिलिकॉन मोल्ड और एक बड़ी सामान्य मोल्ड थी। रोटी के मोल्ड को प्लास्टिक रैप से लाइन किया जाएगा। 1. हम दूध (कुल 400 मिली) जिसमें हमने वैनिला और रम की सुगंध मिलाई है, को एक बड़े बर्तन में धीमी आंच पर रखते हैं। 2. हम अंडों को चीनी के साथ मिलाते हैं और फिर आटे के साथ तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक क्रीमी मिश्रण नहीं मिल जाता। हम बाकी दूध (300 मिली) डालते हैं और अच्छे से मिलाते हैं। 3. हम मिश्रण को गर्म दूध के ऊपर पतली धारा में डालते हैं। हम तब तक हिलाते हैं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और इसे 6 या 7 मिनट तक आग पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपके नहीं (इसके लिए हम समय-समय पर हिलाते हैं)। 4. हम बर्तन को आग से हटा लेते हैं और उसमें मक्खन के टुकड़े डालते हैं और फिर चॉकलेट डालते हैं और फिर से हिलाते हैं जब तक वे पिघल न जाएं और क्रीम एक समान न हो जाए। हम रम डालते हैं और मिलाते हैं। 5. मैंने एक पैकेट बिस्किट को क्रश किया और इसे एक कप क्रीम (कुल मात्रा से) के साथ मिलाया। यह बिस्किट सलामी भरने का निर्माण करेगा (यह एक विशेष रूप देने के लिए है, लेकिन यह वैकल्पिक है)। 6. असेंबली: मोल्ड के नीचे हम बिस्किट सलामी की पहली परत रखते हैं, फिर एक परत क्रीम। हम एक पंक्ति बिस्किट और एक पंक्ति चॉकलेट क्रीम डालते हैं और ऐसा करते हैं जब तक हम मोल्ड के किनारे तक नहीं पहुँच जाते। मैंने केवल एक रोटी के साथ ऐसा किया... दूसरी रोटी केवल बिस्किट और क्रीम से बनी थी। रोटी को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कुछ अच्छे घंटों के लिए ठंडा होने दें... यदि आप इसे रात भर भूल सकते हैं, तो यह और भी बेहतर है। अगले दिन, इसे एक थाली में पलटें, स्लाइस करें और अपनी पसंद और प्रेरणा के अनुसार परोसें... यह जादुई है :)

 सामग्री: 4 पैकेट पेटिट ब्यूरे बिस्कुट (130 ग्राम प्रति पैकेट, छोटे बिस्कुट, मैंने ULKER का उपयोग किया) 160 ग्राम डार्क चॉकलेट (मैंने Heidi 75% कोको का उपयोग किया) 250 ग्राम ब्राउन शुगर 150 ग्राम मक्खन 700 मिली दूध 3 अंडे 3 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच रम 2 या 3 बूँदें रम एसेंस वनीला एक चुटकी नमक

 टैग:  चॉकलेट बिस्कुट केक