ब्लांच की गई मिर्च

शिरप में भुने हुए शिमला मिर्च की रेसिपी: प्यार से संरक्षित एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पार्टी की संख्या: 6 एक लीटर के जार

भुने हुए शिमला मिर्च की रेसिपी का इतिहास परंपरा और खुशी से भरा हुआ है। यह व्यंजन अक्सर परिवार के क्षणों से जुड़ा होता है, जब गृहिणियां सर्दियों के लिए बगीचे की सब्जियों को संरक्षित करने की तैयारी कर रही थीं, उन्हें हमारे स्वाद कलियों को प्रसन्न करने वाले विशेष व्यंजनों में बदल देती थीं। शिरप में भुने हुए शिमला मिर्च किसी भी भोजन में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। क्या आप अपनी इंद्रियों को उत्तेजित करने के लिए तैयार हैं? चलो काम शुरू करते हैं!

सामग्री:

- 5 किलोग्राम शिमला मिर्च (आप लाल, हरी, पीली या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 लीटर पानी
- 1 लीटर सिरका (वाइन या सेब के सिरके का उपयोग करना बेहतर है)
- 700 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 5 तेज पत्ते
- 1 चम्मच सलिसिल (वैकल्पिक, संरक्षण के लिए)
- अजवाइन के पत्ते
- धनिया के पत्ते

कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी:
सभी आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करने से शुरू करें। ताजा शिमला मिर्च चुनें, जिसमें कोई धब्बा या खरोंच न हो। रंगों का मिश्रण न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि विभिन्न स्वाद भी लाता है। शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें।

2. शिरप तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, पानी, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च के दाने, सरसों के दाने और तेज पत्ते मिलाएं। सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें। यह वह समय है जब स्वाद एक साथ मिलते हैं और आपकी रसोई को सुगंधित करते हैं।

3. शिमला मिर्च तैयार करना:
जब तक शिरप उबलने लगता है, एक कांटा लें और प्रत्येक शिमला मिर्च के चारों ओर छेद करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह शिरप को शिमला मिर्च में प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे उन्हें स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।

4. शिमला मिर्च को भूनना:
जैसे ही शिरप उबलने लगे, शिमला मिर्च को एक-एक करके डालें, ध्यान रखें कि बर्तन को अधिक न भरें। उन्हें शिरप में लगभग 5-10 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम होने लगें लेकिन प्यूरी में न बदलें। यहां, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं, यदि आप चाहें तो अधिक नमक या चीनी जोड़ सकते हैं।

5. बोतल करना:
एक स्पैटुला या छिद्रित चम्मच की मदद से शिमला मिर्च को शिरप से निकालें और उन्हें पहले से तैयार की गई जार में गर्म अवस्था में रखें। प्रत्येक जार को शिमला मिर्च से भरें, गर्म शिरप डालने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें।

6. जार को पूरा करना:
जब आप शिमला मिर्च को व्यवस्थित कर लें, तो उन पर गर्म शिरप डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जार के शीर्ष पर थोड़ी जगह छोड़ें ताकि हवा का विस्तार हो सके। जार को लगभग 15-20 मिनट के लिए खुला छोड़ दें, ताकि शिरप शिमला मिर्च में अच्छी तरह से प्रवेश कर सके।

7. सील करना और भंडारण करना:
जब शिरप ठंडा हो जाए और जार भरे हों, तो उन्हें ढक्कनों से अच्छी तरह बंद करें। जार को एक गर्म स्थान पर रखें, जैसे पेंट्री या कैबिनेट। धीरे-धीरे ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी टिप्स:
- यदि आप थोड़ी तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप शिरप में कुछ कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए स्टेरिलाइज्ड जार का उपयोग करें। आप जार को 10 मिनट तक पानी में उबालकर स्टेरिलाइज कर सकते हैं।
- शिरप में भुनी हुई शिमला मिर्च सलाद, सैंडविच या मांस के व्यंजनों के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है।

पोषण संबंधी लाभ:
शिमला मिर्च विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन C, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। शिमला मिर्च का सेवन आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है और इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि शिमला मिर्च की बनावट बदल जाएगी और वही स्वाद प्राप्त नहीं होगा।
- मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ? आप अदरक, थाइम या यहां तक कि तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा स्वाद प्रदान किया जा सके।
- मैं शिमला मिर्च को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह बंद हैं और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखे गए हैं।

अब आप सभी आवश्यक जानकारी के साथ तैयार हैं! शिरप में भुने हुए शिमला मिर्च एक विशेषता है जो आपके मेज पर खुशियों का एक टुकड़ा लाएगी, चाहे जो भी मौसम हो। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 5 किलोग्राम शिमला मिर्च 3 लीटर पानी 1 लीटर सिरका 700 ग्राम चीनी 3 चम्मच नमक काली मिर्च के दाने सरसों के बीज तेज पत्ते 1 चम्मच सालिसिलिक अजवाइन के पत्ते हरा धनिया के पत्ते

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