प्रालिन वैनिला क्रीम के साथ मिनी चॉक्स

हम जो पाक यात्रा एक साथ करेंगे, वह आपको सुगंध और बनावट के एक परिष्कृत ब्रह्मांड में ले जाएगी, जहाँ च्यू पेस्ट एक शानदार मिठाई में बदल जाती है: पेरिस ब्रेस्ट। यह फ्रेंच डेसर्ट, जो पेस्ट्री परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, पेरिस और ब्रेस्ट के बीच एक साइकिल दौड़ को श्रद्धांजलि है, जिसे इस साहसिक कार्य का जश्न मनाने के लिए मूल रूप से बनाया गया था। आज, मैं इस क्लासिक मिठाई का एक आधुनिक संस्करण पेश करूंगा, जिसमें एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 लोग (लगभग 40 च्यू)

सामग्री

च्यू पेस्ट के लिए:
- 250 मिलीलीटर पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 100 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम आटा
- 4 अंडे

प्रालिन मूसलीन क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम प्रालाइन (100 ग्राम चीनी और 100 ग्राम बादाम/नट्स से तैयार की जाती है)

सजावट के लिए:
- पाउडर चीनी

क्रेक्लिन के लिए:
- 30 ग्राम नरम मक्खन
- 40 ग्राम गन्ना चीनी
- 40 ग्राम आटा

निर्माण के चरण

चरण 1: प्रालाइन तैयार करना
प्रालाइन हमारी रेसिपी में एक आवश्यक सामग्री है। ये कैरामेलाइज्ड बादाम और नट्स का एक स्वादिष्ट उत्पाद हैं। इन्हें तैयार करने के लिए यहाँ तरीका है:
1. एक डबल बॉटम पैन में, 100 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज करें।
2. जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो 100 ग्राम बादाम और नट्स डालें।
3. नट्स को कैरामेल से कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक सपाट सतह पर पलटें और ठंडा होने दें।
5. ठंडा होने के बाद, इसे एक समान पेस्ट में मिलाएँ।

यदि आप चाहें, तो आप 65% प्रालिन चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो बैन-मैरी में आसानी से पिघल जाती है।

चरण 2: मूसलीन क्रीम तैयार करना
1. एक पैन में 500 मिलीलीटर दूध उबालें।
2. एक कटोरे में 4 अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह सफेद फोम न बन जाए। 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. आंच बंद करें और प्रालाइन और आधे मक्खन (100 ग्राम) को मिलाएँ। अच्छे से मिलाएँ।
6. क्रीम को एक विस्तृत प्लेट में डालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और ठंडा करें, फिर फ्रिज में रखें।

चरण 3: क्रेक्लिन तैयार करना
1. 30 ग्राम नरम मक्खन को 40 ग्राम गन्ना चीनी और 40 ग्राम आटे के साथ मिलाएँ, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. आटे को दो बेकिंग पेपर के बीच 2-3 मिमी की पतली परत में बेलें और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: च्यू पेस्ट तैयार करना
1. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
2. एक पैन में 250 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। 100 ग्राम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें।
3. लगातार मिलाते हुए उबालें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें।
4. एक बार में 150 ग्राम आटा डालें, तेज़ी से लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ, जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए।
5. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिलाते रहें जब तक कि आटा पैन की दीवारों से अलग न हो जाए।
6. आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर अंडों को धीरे-धीरे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 5: च्यू का आकार देना और बेक करना
1. एक बेकिंग ट्रे पर सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर लगाएँ।
2. एक पाइपिंग बैग या कटे हुए बैग का उपयोग करके, ट्रे पर च्यू बनाएं, उनके बीच जगह छोड़ते हुए।
3. फ्रिज से क्रेक्लिन निकालें और च्यू के आकार के अनुसार गोल काटें, हर एक पर एक गोल रखें।
4. च्यू को 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 6: भरना और परोसना
1. मूसलीन क्रीम को फ्रिज से निकालें और बचा हुआ मक्खन (100 ग्राम) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
2. च्यू को आधा काटें और प्रालिन क्रीम से भरें।
3. पाउडर चीनी से सजाएँ और परोसने से 2-3 घंटे पहले ठंडा करें।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि च्यू पेस्ट अच्छी तरह से मिलाई गई है ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि क्रीम मक्खन के कारण बहुत नरम हो जाती है, तो आप अंतिम चरण में इसे छोड़ सकते हैं।
- यह मिठाई सुगंधित कॉफी या अंग्रेजी चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है।

संभवतः विविधताएँ
- आप मूसलीन क्रीम में स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला या बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं।
- प्रालाइन के लिए विभिन्न प्रकार के नट्स का प्रयोग करें, जैसे पिस्ता या पेकान, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई मक्खन और चीनी की मात्रा के कारण कैलोरी में उच्च है, लेकिन यह अंडों से प्रोटीन और नट्स से स्वस्थ वसा भी प्रदान करती है। इसका संतुलित सेवन संतोष और ऊर्जा ला सकता है।

अब जब आपने रेसिपी के हर चरण को पूरा कर लिया है, तो केवल अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए बचा है! पेरिस ब्रेस्ट वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है और मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, ताकि आप इस परिष्कृत डिश का आनंद एक साथ ले सकें!

 सामग्री: आटे के लिए: 250 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम आटा, 4 अंडे। मूसलीन क्रीम के लिए: 500 मिली दूध, 4 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम चीनी, 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 200 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम प्रालिन (100 ग्राम चीनी और 100 ग्राम बादाम + हेज़लनट)। सजाने के लिए: पाउडर चीनी। क्रैकलिन के लिए: 30 ग्राम नरम मक्खन, 40 ग्राम गन्ने की चीनी, 40 ग्राम आटा।

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