सर्दियों का मिश्रित सलाद

सर्दियों का मिश्रित सलाद - जार में रंग-बिरंगा भोजन

कौन नहीं चाहता कि उसके पास एक रंग-बिरंगे, सुगंधित मिश्रित सब्जियों का सलाद हो, जो सर्दियों की मेज को समृद्ध करे? यह सर्दियों का मिश्रित सलाद न केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि यह सबसे ठंडी दिनों में भी प्लेट में ताजगी और जीवंतता लाने का एक तरीका है। चाहे आप इसे मांस व्यंजनों के साथ परोसें या एक साइड डिश के रूप में, यह सलाद निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

720 मिलीलीटर के 6 जार के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है:

- 1 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 1 छोटा गोभी
- 1 छोटा सेलरी
- 2-3 गाजर
- 2-3 शिमला मिर्च (संभवतः मिश्रित)
- 15 काली मिर्च
- 500 मिलीलीटर 9 डिग्री सिरका
- 150 मिलीलीटर शहद
- स्वादानुसार नमक
- कुछ ताजे सेलरी के पत्ते (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेड का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 6 जार

तैयारी के चरण:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह किसी भी अशुद्धता को हटा देता है। धोने के बाद, अपनी पसंद के अनुसार चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके सब्जियों को पतले टुकड़ों में काटें। यदि आपको विभिन्न बनावट पसंद हैं, तो आप काटने के विभिन्न तरीकों को मिला सकते हैं।

2. सब्जियों में नमक डालना: कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और ऊपर से नमक छिड़कें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी नमक समान रूप से वितरित हो जाए। बाउल को ढक दें और सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है, जिससे वे अधिक कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाती हैं।

3. विनिग्रेट तैयार करना: एक बर्तन में सिरका, शहद और काली मिर्च डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। शहद न केवल मिठास जोड़ता है, बल्कि सिरके की अम्लता को संतुलित करने में मदद करता है, जिससे सलाद का स्वाद और भी अच्छा होता है।

4. सेलरी जोड़ना: यदि आपके पास ताजे सेलरी के पत्ते हैं, तो अब उन्हें बर्तन में डालने का समय है। ये अद्भुत सुगंध जोड़ेंगे। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. जार भरना: कटी हुई सब्जियों को जार में भरना शुरू करें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। फिर, बर्तन में प्राप्त तरल को सब्जियों के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ तरल से ढकी हुई हैं।

6. जार को सील करना: अतिरिक्त स्वाद के लिए, सब्जियों को डालने से पहले प्रत्येक जार के नीचे कुछ डिल के पत्ते डाल सकते हैं। एक बार जब जार भर जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से सील करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई रिसाव न हो।

7. जार को पलटना: सभी जार भरने के बाद, उन्हें कुछ बार उल्टा करें ताकि सिरका परतों के बीच समान रूप से प्रवेश कर सके। यह एक सरल लेकिन प्रभावी तरकीब है, जो समान रूप से मैरीनेड सुनिश्चित करेगी।

8. जार को स्टोर करना: जार को गर्म रखने और सब्जियों को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए मोटे कंबल से ढक दें। उन्हें 24 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

व्यवहारिक सुझाव:

- सब्जियों का चयन: सर्वोत्तम परिणाम के लिए, ताजे मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि वे चोटिल या क्षतिग्रस्त न हों।
- विविधताएँ: आप खीरे या मूली जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अनोखी सलाद प्राप्त कर सकें।
- सेवा: यह सर्दियों का मिश्रित सलाद सूअर के मांस या ग्रिल्ड चिकन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है।
- पोषण संबंधी लाभ: इस नुस्खे में किण्वित सब्जियाँ प्रीबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद हैं। इसके अलावा, ये विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
- यदि उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो जार कई महीनों तक चल सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें 6 महीनों के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या मैं चीनी के बजाय शहद का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, शहद न केवल मिठास जोड़ता है, बल्कि एक विशिष्ट स्वाद भी देता है। यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप एगेव सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. बचे हुए सब्जियों का क्या करें?
- आप बचे हुए सब्जियों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सूप या प्यूरी बना सकते हैं!

यह सर्दियों का मिश्रित सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि सर्दियों में स्वस्थ सब्जियों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। हर बार जब आप एक जार खोलते हैं, तो आप अपने मेज पर गर्मियों की एक बूंद लाते हैं, जिससे सामान्य भोजन एक असली दावत में बदल जाता है। हर काट का आनंद लें और अपनी संरक्षित सब्जियों के स्वाद का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम बेल पेपर, 1 छोटा गोभी, 1 छोटा अजवाइन, 2-3 गाजर, 2-3 मीठी मिर्च, 15 काली मिर्च के दाने, 500 मिली 9 डिग्री का सिरका, 150 मिली शहद, नमक, कुछ ताजे अजवाइन के पत्ते (मेरे पास नहीं थे)

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