चीज़ और जड़ी-बूटियों के साथ लांगोस
पनीर और हर्ब्स के लंगोशी - एक ऐसी डिश जो परंपरा और अनोखे स्वाद को मिलाती है! यह साधारण और स्वादिष्ट नुस्खा किसी भी मेज को सुगंध और स्वादिष्ट बनावट से भरे उत्सव में बदल देगा। कुरकुरे लंगोशी के साथ अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए, जो पनीर और हर्ब्स की स्वादिष्ट क्रीम से भरे होते हैं, और किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही होते हैं।
तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उठाने का समय: 1 घंटा
- तलने का समय: 15-20 मिनट
- कुल: 1 घंटा 50 मिनट
- मात्रा: 6-8 लंगोशी
आवश्यक सामग्री
आटा:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (बेहतर बनावट के लिए 550 प्रकार का आटा उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम) - सुनिश्चित करें कि यह सक्रिय और ताजा है
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल अनुशंसित है, लेकिन अधिक तीव्र स्वाद के लिए जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1/2 चम्मच चीनी - यह सामग्री खमीर को सक्रिय करने में मदद करती है
- 1 चुटकी नमक
भराव:
- 1 छोटा पनीर (लगभग 200 ग्राम) - आप अलग स्वाद के लिए फेटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं
- 2 बड़े चम्मच क्रीम पनीर (क्रीमी स्वाद के लिए Delaco की सिफारिश की जाती है)
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 अंडा - भराव को एक साथ रखने में मदद करता है
- 1 चम्मच सूखी अजमोद
- 2 ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक
चरण-दर-चरण निर्देश
चरण 1: आटा तैयार करना
1. एक छोटे कप में, खमीर, चीनी और थोड़ा गर्म पानी (लगभग 100 मिली) डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक सतह पर झाग न बन जाए - इसका मतलब है कि खमीर सक्रिय है।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। वहां खमीर का मिश्रण डालें, नमक और तेल डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो लचीला हो और हाथों से चिपके नहीं।
3. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, या जब तक आटे की मात्रा दोगुनी न हो जाए।
चरण 2: भराव तैयार करना
1. एक कटोरे में, पनीर, क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, अंडा, सूखी अजमोद, कटा हुआ डिल और स्वाद के अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक समान और क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो, ताकि भराव समान हो।
चरण 3: लंगोशी बनाना
1. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर निकालें और हल्का सा गूंधें ताकि जमा हुआ हवा निकल जाए।
2. आटे को छोटे टुकड़ों में बांटें (लगभग टेनिस बॉल के आकार) और प्रत्येक टुकड़े को पतले गोल आकार में बेलें।
3. गोल आकार के आधे हिस्से पर एक चम्मच भराव डालें। फिर, भराव के ऊपर दूसरी आधी हिस्से को मोड़ें और एक कांटे की मदद से किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि लंगोशी बंद हो जाए।
चरण 4: लंगोशी तलना
1. एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल गरम है, लेकिन धुआं नहीं कर रहा है; आप एक छोटे से आटे की बूँद से तापमान की जांच कर सकते हैं - यदि यह चटकता है, तो यह तलने के लिए तैयार है।
2. लंगोशी को प्रत्येक तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक तरफ। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
3. उन्हें एक एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
सेवा करना
लंगोशी को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और स्वाद को बढ़ाने के लिए आप उन्हें लहसुन की दही सॉस या कटी हुई ताजा डिल और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ परोस सकते हैं। ये ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं, लेकिन इन्हें ताजा सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक लंगोशी में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है। ये कार्बोहाइड्रेट, पनीर से प्रोटीन और तेल से स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
- विविधताएँ: आप भराव में प्रयोग कर सकते हैं: उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए जैतून, मिर्च या मशरूम जोड़ें।
- आटे को संरक्षित करना: यदि आप सभी आटे का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे फ्रिज में 1-2 दिनों तक रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह सूखने से बचाने के लिए ढका हो।
- तलने का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप लंगोशी को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं। इसे सीधे आटे में मिलाएं।
- मुझे किस प्रकार के पनीर का उपयोग करना चाहिए? कोई भी पनीर, फेटा या बकरी का पनीर अच्छी तरह से काम करता है। एक व्यक्तिगत स्वाद के लिए अपने पसंदीदा पनीर का चयन करें।
- क्या मैं लंगोशी को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप आटा और भराव को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। उन्हें अलग-अलग रखें और लंगोशी बनाने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।
निष्कर्ष
यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरी डिश है, जो परंपरा और नवाचार को मिलाती है। पनीर और हर्ब्स के लंगोशी अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही हैं, और हर काटने से उन्हें चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो, अपने कुकिंग कपड़े पहनें और चलो एक स्वादिष्ट नुस्खा का आनंद लें! शुभ भोजन!
सामग्री: आटा: 500 ग्राम आटा 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम) 4 चम्मच तेल 1/2 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक भरावन: 1 छोटा ककड़ी 2 चम्मच डेलाको क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम 2 चम्मच खट्टा क्रीम 1 अंडा 1 चम्मच सूखा अजमोद 2 ताजा डिल की टहनी नमक
