क्रिसमस का पेड़

जब मुझे क्रिसमस के लिए एक ब्रेड चुननी होती है और मुझे क्लासिक विकल्पों का मन नहीं होता है, तो मैं अक्सर इस खसखस के ब्रेड पर रुकता हूं, जो एक छोटे क्रिसमस ट्री के आकार में बनाया गया है। यह जटिल नहीं है, ज्यादा गंदगी नहीं होती, और छोटे बच्चों के साथ भी बनाया जा सकता है। बचे हुए आटे से एक छोटा क्रिसमस ट्री या कुछ जल्दी बिस्किट भी बनते हैं, इसलिए मैं कुछ भी बर्बाद नहीं करता।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर उठाने और ठंडा करने सहित)
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम (काटने और आकार देने में ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह कठिन नहीं है)

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम सफेद आटा (000 प्रकार या ब्रेड के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन (82% वसा)
- 100 मिलीलीटर दूध
- 1 मध्यम अंडा
- 2 चम्मच चीनी (लगभग 30 ग्राम)
- 1/2 टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 12-13 ग्राम)
- 1/4 चम्मच नमक

खसखस की भराई के लिए:
- 125 ग्राम खसखस के बीज
- 75 ग्राम चीनी
- 70 मिलीलीटर दूध

फिनिशिंग के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध

निर्माण विधि

1. सबसे पहले, मैं खमीर तैयार करता हूं: मैं खमीर को 1 चम्मच चीनी और 2-3 चम्मच गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं) के साथ मिलाता हूं। इसे कुछ मिनटों के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ देता हूं (बुलबुले बनने लगते हैं)।

2. एक बड़े बाउल में, मैं आटा और नमक डालता हूं, फिर ऊपर से खमीर डालता हूं। मैं बचे हुए दूध में मक्खन को पिघलाता हूं, इसे केवल गर्म होने देता हूं, गरम नहीं, फिर इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाता हूं।

3. मैं तरल मिश्रण को आटे में डालता हूं और गूंधना शुरू करता हूं। मैं लगभग 7-8 मिनट तक गूंधता हूं, जब तक यह हाथों से चिपकता नहीं है और लचीला नहीं हो जाता। यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो मैं बहुत थोड़ा दूध डालता हूं। यदि यह बहुत नरम है, तो एक चम्मच आटा डालता हूं। मैं बाउल को एक तौलिये से ढक देता हूं और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ देता हूं।

4. इस समय के दौरान मैं भराई तैयार करता हूं: मैं दूध और चीनी को उबालता हूं, फिर खसखस डालता हूं। मैं इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाता हूं, जब तक तरल अवशोषित नहीं हो जाता और यह एक गाढ़ा मिश्रण नहीं बन जाता। मैं आंच बंद कर देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं, अन्यथा यह आटे को नरम कर देगा।

5. जब आटा उठ जाता है, तो मैं इसे दो समान गेंदों में बांटता हूं। पहले को मैं बेकिंग पेपर पर पतले आयत (लगभग 3-4 मिमी) के आकार में बेलता हूं। मैं एक क्रिसमस ट्री का आकार काटता हूं: मैं नीचे, तने और फिर शाखाओं को एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करके काटता हूं। मैं बचे हुए हिस्से को अलग रखता हूं।

6. मैं दूसरे आटे की गेंद को दूसरे पेपर पर आकार देता हूं, इसे पहले कटे हुए आकार के ऊपर रखता हूं, ताकि इसे समान रूप से काट सकूं। मैं इन बचे हुए हिस्सों को भी फिर से उपयोग के लिए रखता हूं।

7. मैं पहले कटे हुए आटे पर खसखस की भराई का आधा हिस्सा फैलाता हूं, किनारों से बचते हुए (लगभग 1 सेंटीमीटर खाली छोड़ता हूं)। मैं दूसरे आटे के टुकड़े को ऊपर रखता हूं और किनारों को हल्का दबाकर चिपका देता हूं।

8. एक पतले चाकू से, मैं तने के दोनों ओर शाखाओं को एक अंगुली की दूरी पर काटता हूं। मैं अंत तक नहीं काटता - तना पूरा रहना चाहिए। मैं लंबाई के अनुसार प्रत्येक "शाखा" को दो से तीन बार घुमाता हूं।

9. यदि मेरे पास आटे के बचे हुए हिस्से हैं, तो मैं उन्हें फिर से बेलता हूं, बाकी भराई डालता हूं और एक छोटा क्रिसमस ट्री या छोटे रोल बनाता हूं, जिन्हें मैं अलग से सेंकता हूं।

10. मैं क्रिसमस ट्री को बेकिंग पेपर के साथ एक बड़े ट्रे में स्थानांतरित करता हूं। मैं इसे एक तौलिये से ढकता हूं और इसे 15-20 मिनट और उठने के लिए छोड़ देता हूं।

11. इस बीच, मैं ओवन को 180°C पर प्रीहीट करता हूं, ऊपर-नीचे की गर्मी।

12. मैं क्रिसमस ट्री को फेंटे हुए अंडे की जर्दी और 2 चम्मच दूध के साथ लगाता हूं। इसे मध्य रैक पर रखें, 30-40 मिनट तक सेंकें, जब तक कि यह समान रूप से सुनहरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह दो दिन बाद भी अच्छी तरह से बनी रहती है, जल्दी सूखती नहीं है। यह बहुत मीठा नहीं है, इसलिए यह नाश्ते या स्नैक के लिए भी अच्छा है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं किसी भी भराई का उपयोग कर सकता हूं जो मेरे पास है, केवल खसखस नहीं। स्लाइस में काटने पर, इसे स्कूल या काम पर ले जाने के लिए आसानी से पैक किया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- नियमित आकार के लिए, कभी-कभी मैं कागज़ का एक टेम्पलेट उपयोग करता हूं जो क्रिसमस ट्री के आकार में कटा होता है, लेकिन अगर मैं जल्दी में नहीं हूं तो स्वतंत्र रूप से काटना भी ठीक है।
- गर्म भराई को आटे पर न छोड़ें - यह बहुत नरम हो जाएगा और सही ढंग से नहीं उठेगा।
- यदि आटा बेलने में कठिनाई हो रही है, तो मैं इसे 5 मिनट के लिए "आराम" करने देता हूं, यह आराम करता है और काम करना आसान हो जाता है।
- मैं शाखाओं को हल्का सा घुमाता हूं, ताकि वे टूटें नहीं।
- चमक के लिए, मैं अंडे की जर्दी को दूध के साथ केवल सेंकने से पहले लगाता हूं, बहुत समय पहले नहीं।

वैकल्पिक सामग्री

- खसखस को नट क्रीम, नुटेला या चीनी और थोड़े से मक्खन के साथ मिलाए गए दालचीनी से बदला जा सकता है।
- स्वाद के लिए, आटे में नींबू या संतरे के छिलके का कद्दूकस किया हुआ हिस्सा या थोड़ा वनीला एसेंस मिलाया जा सकता है।
- सूखी खमीर का भी उपयोग किया जा सकता है - लगभग 4 ग्राम, थोड़े दूध में घुलकर।

विविधताएँ

- क्रिसमस ट्री को दालचीनी के साथ कद्दूकस किए हुए सेब की भराई के साथ भी बनाया जा सकता है (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)।
- कभी-कभी मैं इसी आटे से छोटे रोल बनाता हूं, अगर मुझे थोड़ा समय होता है या मैं आकार नहीं देना चाहता।
- अगर मैं क्रिसमस ट्री का आकार नहीं चाहता, तो मैं इसे क्लासिक तरीके से लपेटता हूं और खसखस के साथ लिपटा हुआ ब्रेड प्राप्त करता हूं।

सर्विंग विचार

- सजावट के लिए, ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें, यह बर्फ से ढके क्रिसमस ट्री की तरह दिखता है।
- इसे शाखाओं पर भी काटा जा सकता है, केवल स्लाइस नहीं - खासकर जब मेज पर बच्चे हों।
- सरल और स्वादिष्ट, लेकिन एक गिलास ठंडे दूध या चाय के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पहले से पिसे हुए खसखस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यदि आप इसे दुकान से लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ताजा है, अन्यथा इसका कड़वा स्वाद हो सकता है। सुरक्षा के लिए, मैं घर पर खसखस के बीजों को पीसता हूँ, ठीक पहले बनाने से।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
खमीर की जांच करें - अगर यह बुलबुले नहीं बनाता है, तो यह पुराना है। आमतौर पर, इसे गर्मी के स्रोत के करीब रखने से मदद मिलती है (बिना हवा के प्रवाह के)। अगर रसोई में बहुत ठंड है, तो मैं कमरे के तापमान को बढ़ाने की कोशिश करता हूं या ओवन को थोड़ा गर्म करता हूं (बिना कटोरे को सीधे गर्म में डालें)।

3. मैं बिना आटा तोड़े शाखाओं को कैसे काट सकता हूँ?
मैं एक लंबी, तेज चाकू का उपयोग करता हूँ। निर्णायक गति से काटता हूँ, आटे को खींचता नहीं हूँ। अगर यह चिपकता है, तो मैं ब्लेड को ठंडे पानी में भिगोता हूँ और पोंछता हूँ।

4. क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, नुस्खा बिना किसी समस्या के दोगुना किया जा सकता है, लेकिन मैं दो अलग-अलग ट्रे में बेक करने की सिफारिश करता हूँ, ताकि क्रिसमस ट्री एक-दूसरे पर न पड़े।

5. क्या मैं ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, मैं इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटता हूँ और फ्रीजर में रखता हूँ। जब जरूरत हो, तो मैं एक रात पहले निकालता हूँ और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूँ।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (क्रिसमस ट्री के लगभग 1/8) में लगभग 240 कैलोरी होती है। प्रत्येक स्लाइस में लगभग 7 ग्राम वसा, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम प्रोटीन होता है। खसखस भी कुछ फाइबर और कैल्शियम जोड़ता है। मान अलग-अलग भराई या अधिक आटे के उपयोग के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

खसखस का क्रिसमस ट्री कमरे के तापमान पर, एक तौलिये से ढककर या बंद बॉक्स में, 3 दिन तक रखा जा सकता है। पहले दिन के बाद, मैं इसे 120°C पर ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करता हूँ या कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखता हूँ, अगर मैं इसे फिर से नरम करना चाहता हूँ। अगर बहुत ज्यादा है, तो एक हिस्सा फ्रीज किया जा सकता है (अच्छी तरह लिपटे हुए), फिर इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है और परोसने से पहले हल्का गर्म किया जा सकता है।

आटे को नमक के पाउडर के साथ मिलाएं। खमीर को एक चम्मच चीनी और कुछ चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाकर, फिर इसे आटे पर डालें और कुछ मिनटों के लिए उठने के लिए छोड़ दें। गर्म दूध में मक्खन को पिघलाएं और इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। सभी को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक नरम और चिपचिपा न होने वाला आटा गूंधें जिसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। इस बीच, भरावन तैयार करें: दूध को चीनी के साथ उबालें, खसखस डालें और गाढ़ा होने तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आटे को दो भागों में बाँटें। बेलन से एक पतली चादर बेलें और इसे बेकिंग पेपर पर रखें। हमारे पास कोई टेम्पलेट नहीं था, इसलिए मैंने पहले पेड़ के नीचे का हिस्सा, तना काटा, फिर ऊपर के बीच को ठीक किया और एक बड़े चाकू से किनारों को काटा। बाकी को एक तरफ रख दिया। एक बार जब मैंने पहली चादर काट ली, तो मैंने अन्य को उसके मॉडल के अनुसार काटा। पहले चादर पर आधा भरावन रखें और धीरे-धीरे चारों ओर फैलाएं, किनारों पर लगभग 1 सेमी छोड़ दें। दूसरी चादर को बेलें और इसे सावधानी से भरावन के ऊपर रखें, फिर इसे पहले के अनुसार काटें। पहले और दूसरे चादर के बचे हुए हिस्से से मैं तीसरी चादर बेलता हूं। दूसरी चादर पर बचा हुआ भरावन रखें और किनारों के करीब फैलाएं, फिर अंतिम चादर रखें और किनारों को अच्छे से दबाएं। एक बहुत तेज चाकू की मदद से, मैंने तने के दोनों ओर एक अंगुली की मोटाई की पट्टियाँ काटना शुरू किया। जब मैं खत्म हुआ, तो मैंने उन्हें ध्यान से कुछ बार मोड़ दिया ताकि वे टूट न जाएँ। नीचे की शाखाएँ लगभग 3 बार, मध्य की शाखाएँ 2 बार और ऊपर की शाखाएँ केवल एक बार मोड़ी जा सकती हैं। मैंने छोटे पेड़ को एक बड़े ओवन ट्रे में स्थानांतरित किया, जहाँ मैंने इसे थोड़ा और उठने दिया, जब तक कि मैं दूसरे ब्रेड के साथ काम कर रहा था। ओवन में डालने से पहले, मैंने इसे दूध के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी से ब्रश किया। इसे पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सुंदर सुनहरा न हो जाए। इसे थोड़ी पाउडर चीनी छिड़ककर बर्फ से ढके पेड़ जैसा दिखने के लिए सजाया जा सकता है। बच्चे निश्चित रूप से इस छोटे ब्रेड को देखकर खुश होंगे। खाने का आनंद लें!

आप आटे में नींबू का छिलका या वनीला का अर्क डाल सकते हैं, इससे यह अधिक सुगंधित होगा। खसखस के बजाय, आप ब्रेड को नुटेला या मक्खन और चीनी के साथ मिलाए गए दालचीनी से भर सकते हैं।

 सामग्री: आटे के लिए: 250 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिली दूध, 1 अंडा, 2 चम्मच चीनी, 1/2 क्यूब खमीर, एक चुटकी नमक। भरने के लिए: 125 ग्राम खसखस, 75 ग्राम चीनी, 70 मिली दूध, एक अंडे का यolk और ऊपर ब्रश करने के लिए 2 चम्मच दूध।

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