ओल्टेनियन ओस्ट्रोपेल चिकन के साथ

मैंने यह प्रक्रिया एक रविवार को शुरू की, जब मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता था जो मेरी दादी हमारे लिए किया करती थीं, लेकिन जाहिर है, जो कुछ भी मैंने फ्रिज में पाया, उसी से। मैंने ग्रिलिंग शुरू कर दी थी, और मुझे एक अलग तरीके से चिकन बनाने का विचार आया, न कि हमेशा के लिए खाली ग्रिल पर। मेरे पास पड़ोसियों से कुछ सूखा लहसुन था, जो पिछले पतझड़ में इकट्ठा किया गया था, और कुछ टमाटर थे जो ग्रिल पर डालने के लिए चिल्ला रहे थे। पहली बार मेरी सॉल्टेड मरीनड थोड़ी नमकीन हो गई, मैं मानता हूँ, और चिकन का सीना थोड़ा मोटा था, यह ठीक से पक नहीं पाया। लेकिन अब, मुझे लगता है कि मैं जानता हूँ कि इसे क्या चाहिए और कितनी धैर्य की आवश्यकता है। और वह चीज़ जो मैंने किसी बड़े से देखी थी, वह है धागे से काटी गई ममालिगा, एक लंबे परिवार के टेबल पर। याद रखें: "फाइन ट्यूनिंग" में उलझें नहीं। यह एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट भोजन है।

समय: लगभग 1.5 घंटे, अगर आप ठीक से काम करें। सर्विंग: 4 लोग (2 भूखे + 2 सामान्य भूख वाले)। स्तर: मैं कहूँगा कि यह मध्यम है, यानी यह जीवन के पहले ग्रिल के लिए नहीं है, लेकिन अगर आप ध्यान दें तो ठीक है।

सामग्री और उनका उपयोग:

1 पूरा चिकन (1.4 - 1.8 किलोग्राम, जो भी आप दुकान पर पाते हैं, या देसी अगर आपके पास है)। मैं एक युवा चिकन पसंद करता हूँ, बूढ़ा नहीं, क्योंकि आप नहीं चाहते कि इसे चबाने में एक घंटा लगे।
1 लहसुन की कलियाँ (छोटी, लेकिन अगर आप फैन हैं, तो बड़ी भी चलेगी)। उस सुगंधित और थोड़ी तीखी स्वाद के लिए।
7-8 स्वस्थ टमाटर (लगभग 500-600 ग्राम, ताकि एक उदार सॉस बना सकें)। मरीनड के लिए - खासकर अगर वे रसदार हैं, तो यह काम जल्दी होता है।
4-5 हरी मिर्च (या कम से कम 2, अगर सभी तीखी नहीं सहन कर सकते)। जो चाहें, उन्हें सीधे मरीनड में डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि सभी सहन नहीं कर सकते।
बड़ी नमक (जरूर, मांस को रगड़ने और लहसुन को कुचलने के लिए)। बिना बड़ी नमक के, आप उस तरह का अनुभव नहीं कर पाएंगे।
ताजा कुटा हुआ काली मिर्च, या चिकन के लिए एक साधारण मसाले का मिश्रण (मैंने वही डाला जो दुकान पर था: थोड़ा पपरिका, थाइम, काली मिर्च और सूखा लहसुन)।
1-1.5 लीटर गर्म पानी (मरीनड के लिए, इसे बहने की जरूरत नहीं है, लेकिन इतना होना चाहिए कि मांस को ढक सके)।
ममालिगा के लिए: 400 ग्राम मका का आटा (यह इंस्टेंट न हो!), 1 लीटर पानी, 1 चम्मच नमक, 30 ग्राम मक्खन (जरूरी नहीं, लेकिन ममालिगा और बेहतर होती है), और अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा हो रहा है तो और पानी डालें।
भुने हुए शिमला मिर्च के सलाद के लिए: 6-8 मोटे या कैपिया मिर्च (मैंने मिलाया, ताकि बोरिंग न हो), सूरजमुखी का तेल लगभग 2 चम्मच, 1 चम्मच वाइन सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 1-2 लहसुन की कलियाँ (हर कोई नहीं डालता, लेकिन मैं ऐसा करता हूँ)।

मैं कैसे करता हूँ, कदम दर कदम, सभी बड़बड़ के साथ:

1. पहली बात: चिकन। मैं इसे अच्छे से धोता हूँ, एक तौलिये से पोंछता हूँ और इसे काटता हूँ। यानी मैं जांघों को काटता हूँ (जोड़ों पर, ताकि चाकू हड्डियों से टकराए नहीं), पंखों को, सीने को लंबाई में काटता हूँ, और हर टुकड़े को मांस वाले हिस्से पर छेद करता हूँ। पतले टुकड़े न बनाएं, क्योंकि यह सूखा निकलता है; आप चाहते हैं कि इसकी मोटाई हो, लेकिन यह पक जाए।

2. मांस को सभी तरफ से नमक लगाएं, पर्याप्त लेकिन अधिक नहीं। काली मिर्च को पीसें, अगर आपके पास चिकन के लिए मिश्रण है तो छिड़कें, लेकिन इसे मसालों में डुबोएं नहीं, ताकि ग्रिल पर चिकन का स्वाद न खो जाए।

3. इस बीच, ग्रिल को गर्म करने के लिए रख दें। अगर आपके पास आँगन और लकड़ी है तो यह अलग बात है, लेकिन यह स्टोव पर भी काम करता है, ग्रिल पैन या ग्रिल पर। ग्रिल को एक छोटे से चर्बी या तेल से चिकना करें ताकि यह चिपके नहीं।

4. टमाटर पहले ग्रिल पर भूनने के लिए डालें। उनके निचले हिस्से पर एक एक्स काटें और उन्हें सभी तरफ अच्छे से पकने दें, ताकि आप त्वचा को आसानी से हटा सकें। ध्यान रखें कि सारा रस ग्रिल में न गिर जाए। अगर आपके पास एक बड़ा ग्रिल है, तो आप एक ही समय में मिर्च भी भून सकते हैं - ध्यान रखें कि उन्हें हमेशा घुमाते रहें।

5. लगभग 1-1.5 लीटर पानी उबालने के लिए रखें। एक बड़े बाउल में, लहसुन को मोटे नमक के साथ कुचलें। इसे अच्छे से मसलें जब तक यह पेस्ट न बन जाए (फिर हाथ धोना न भूलें, नहीं तो आप एक दिन तक लहसुन की गंध में रहेंगे)।

6. भुने हुए टमाटर को जल्दी से छीलें जब वे गर्म हों, और उन्हें सीधे लहसुन के ऊपर कांटे से कुचलें। इसे पूरी तरह से पेस्ट न बनाएं, थोड़ी बनावट छोड़ें, ताकि मरीनड अधिक "मजबूत" हो।

7. उबलते पानी को लहसुन और टमाटर के मिश्रण पर डालें, ताकि यह ढक सके। आप पहले 1 लीटर डाल सकते हैं, फिर अगर आपको अधिक मांस लगता है तो और डालें। चखें: अगर आपको लगता है कि नमक की कमी है, तो और डालें (मरीनड को एक सूप से अधिक नमकीन होना चाहिए, यह मृत सागर के नमक जितना नहीं होना चाहिए, लेकिन आपको यह महसूस होना चाहिए कि यह पानी नहीं है)।

8. ग्रिल गर्म होने पर, मांस डालें। मोटे हिस्से पर पहले, आग को जल्दी मत करें, आप नहीं चाहते कि चिकन बाहर से जल जाए और अंदर कच्चा रह जाए। हर 4-5 मिनट में टुकड़ों को पलटें, जब तक आप न देखें कि केवल कट में हल्का खून निकलता है। एक सामान्य चिकन के लिए, 25-35 मिनट ठीक है। अगर आपके पास त्वचा है, तो इसे सुनहरा होने दें, फिर इसे परोसते समय अलग रख दें अगर आपको पसंद नहीं है।

9. जब चिकन पक रहा है, तो भुने हुए शिमला मिर्च को ग्रिल से हटा लें, उन्हें एक ढके हुए बाउल में रखें, ताकि वे पसीना छोड़ दें - इससे उन्हें छीलना आसान हो जाता है। लगभग 10 मिनट बाद, त्वचा, डंठल और बीज हटा दें।

10. ममालिगा बनाएं: नमक के साथ पानी उबालें, जब यह उबलने लगे, तो मका का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि यह गुठलियाँ न बने (मैं हाथ से डालता हूँ, कप से नहीं)। धीमी आंच पर, लगभग 25 मिनट, कभी-कभी हिलाते रहें। अगर आप देखते हैं कि यह बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। जब यह तैयार हो जाए, तो मक्खन डालें, इसे उतारें और 3-4 मिनट के लिए "शांत" होने दें, फिर इसे लकड़ी के बोर्ड पर पलट दें। अगर आपके पास धागा है, तो इसे ऐसे काटें, अगर नहीं, तो एक अच्छे गीले चाकू से काटें।

11. भुने हुए मिर्च को फाड़ें, एक बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च, तेल, सिरका और अगर आप चाहें तो बारीक कटा लहसुन डालें। धीरे से मिलाएं, इसे कुचलें नहीं।

12. जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे सीधे मरीनड के बाउल में डालें। अगर सब कुछ नहीं समाता है, तो मरीनड को एक गहरे बर्तन में मांस पर डालें। पूरी तरह से ढकें नहीं, बस इसे कुछ समय के लिए सॉस में रहने दें (15-20 मिनट, ताकि यह स्वाद ले सके)।

13. परोसने के समय, हर कोई अपनी प्लेट में मांस रखता है, मरीनड के चम्मच के साथ, गरमागरम ममालिगा और भुने हुए शिमला मिर्च के सलाद के साथ। भुनी हुई हरी मिर्च को अलग दिया जाता है, हर कोई अपनी सहनशीलता के अनुसार लेता है। देखिए, मरीनड को ममालिगा के टुकड़े के साथ "सोर्ब" करना कितना अच्छा लगता है...

मैं यह अक्सर क्यों बनाता हूँ? यह एक ऐसा भोजन है जो बिना किसी ज्यादा दार्शनिकता के लोगों को टेबल पर इकट्ठा करता है। यह साधारण सामग्री के साथ बनता है, और रोज़ के सूप या ओवन में भुने हुए मांस की बोरियत से बाहर निकालता है। इसके अलावा, यह आपको रसोई में स्थिर रहने की आवश्यकता नहीं है, आप अपने दोस्तों के साथ एक ग्रिल पर, हवा में अच्छे से तैयारी कर सकते हैं। यह भरपूर है, और आपको जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। हमारे यहाँ, जब हम कुछ देसी चाहते हैं, तो यह सबसे अच्छा काम करता है।

सलाह, विविधताएँ, परोसने के विचार

सलाह (वास्तव में उपयोगी, मैं कहता हूँ):
मांस को अंगारों से बहुत दूर न रखें, लेकिन न ही चिपका दें - 10-15 सेंटीमीटर आदर्श है। अगर आप इसे बहुत करीब पकाते हैं, तो यह बाहर से जल जाएगा और अंदर कच्चा रहेगा।
चिकन को पहले मैरिनेट करने के लिए न छोड़ें, यहाँ इसका कोई मतलब नहीं है, असली जादू यह है कि यह मरीनड और ग्रिल से सीधे सुगंध ले।
मरीनड को शुरू में आप सोचते हैं उससे अधिक नमकीन और लहसुन वाला होना चाहिए, नहीं तो जब आप इसे मांस पर डालते हैं तो यह थोड़ा फीका हो जाता है।
ममालिगा को बहुत जल्दी न उतारें, इसे कम से कम 20-25 मिनट तक उबलने दें, ताकि यह अंदर से कच्ची न हो।
शिमला मिर्च के सलाद में, तेल में कंजूसी न करें और ज्यादा सिरका न डालें। बेहतर है कि चखें और समायोजित करें।

वैकल्पिक:
अगर आप लहसुन सहन नहीं करते, तो थोड़ा डालें या बस कुछ स्लाइस को नमक के साथ रगड़ें और बाकी को अलग छोड़ दें।
यह थाई या टर्की के जांघों के साथ भी काम करता है, अगर आपके पास चिकन नहीं है। यहाँ तक कि खरगोश भी - यह एक शानदार मरीनड बनाता है।
ग्लूटेन-मुक्त ममालिगा के लिए, जैसे कि यह वैसे भी है, बस सुनिश्चित करें कि आप किसी अन्य चीज़ के साथ मक्खन का उपयोग न करें।
अगर आपके पास घर में और कुछ नहीं है, तो शिमला मिर्च के सलाद के लिए सिरके को नींबू के रस से बदल सकते हैं।
यह दुकान से पहले से कटे हुए चिकन के साथ भी ठीक है - अगर आपके पास समय की कमी है या आपको काटना पसंद नहीं है।

विविधताएँ:
जो लोग अधिक तीखा चाहते हैं, वे मरीनड में सीधे कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि यह तीखा होता है! बच्चों के लिए आसान: पूरी हरी मिर्च हटा दें।
मैंने मरीनड में थोड़ी ताजा डिल या पार्सले का उपयोग करते हुए संस्करण देखे हैं, यह ताजगी देता है, लेकिन मैं हमेशा नहीं डालता।
कुछ लोग भुने हुए टमाटरों के साथ मोटे कटे प्याज को भी डालते हैं - मुझे यह बुरा नहीं लगता, लेकिन ऐसा लगता है कि यह सरल है।
अगर आपके पास देसी चिकन है (अगर आपके पास है), तो भूनने के लिए अधिक समय चाहिए, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग होता है।
ममालिगा को न छोड़ें। अगर आप इसे बहुत पतला बनाते हैं, तो यह मरीनड में नहीं टिकेगा, अगर बहुत गाढ़ा बनाते हैं, तो चबाने में मुश्किल होती है। एक संतुलन खोजें।

परोसने के विचार:
सबसे अच्छा है कि सब कुछ टेबल के बीच में रखा जाए, ताकि हर कोई सर्व कर सके। ममालिगा को लकड़ी के बोर्ड पर, मांस को मरीनड के साथ एक बड़े बाउल में, भुने हुए शिमला मिर्च को एक और बाउल में।
यह तेज अचार (नमकीन खीरे) या टमाटर और प्याज के साथ भी चलता है।
अगर ठंडा मौसम है, तो एक छोटी तुका शुरुआत में ठीक है - नहीं तो, फ्रिज से ठंडा पानी।

डेज़र्ट के लिए, साधारण फल: सेब, प्लम, अंगूर - कुछ भी जटिल नहीं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना हड्डी वाले चिकन या केवल सीने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह संभव है, लेकिन यह उतना रसदार नहीं होता। हड्डी वाला मांस अधिक रस बनाए रखता है और ग्रिल पर जल्दी सूखता नहीं है। अगर आप सीना उपयोग करते हैं, तो इसे लंबाई में दो टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से छेद करें, ताकि यह केंद्र में कच्चा न रहे।

2. अगर मेरे पास ग्रिल नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप स्टोव पर ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं या ओवन में ग्रिल पर भी, लेकिन परिणाम थोड़े अलग होंगे - आपको लकड़ी की धुंआ नहीं मिलेगा। फिर भी, यह स्वादिष्ट होता है। ध्यान रखें कि मांस को बार-बार पलटें, ताकि यह सूखा न हो।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टर्की अच्छा होता है, यहां तक कि दुबला पोर्क भी, हालांकि यह उतना पारंपरिक नहीं है। पोर्क के लिए, ग्रिल पर समय कम करें, क्योंकि यह जल्दी पकता है।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन तैयार है?
चिकन के मोटे हिस्से में एक पतली चाकू डालें - अगर रस साफ निकलता है, तो यह तैयार है। अगर नहीं, तो कुछ मिनट और छोड़ दें। केवल बाहरी रंग से न देखें।

5. क्या मरीनड को टमाटर पेस्ट या कैन टमाटर से बनाया जा सकता है?
यह संभव है, लेकिन बनावट अलग होती है। अगर आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो पूरे या प्यूरी किए हुए कैन टमाटर का उपयोग करें, लेकिन मोटे टमाटर पेस्ट का नहीं, क्योंकि इससे ताजगी और स्वाद नहीं मिल पाता है।

लगभग पोषण मूल्य

अगर हम "मानक" सर्विंग (एक चिकन का टुकड़ा, 150 ग्राम ममालिगा, मरीनड और सलाद) को देखें, तो यह लगभग इस तरह है: प्रति सर्विंग 500-600 कैलोरी (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी त्वचा और सलाद में कितना तेल डालते हैं)। ग्रिल पर मांस में अधिक वसा नहीं होती है, और ममालिगा स्वच्छ कार्बोहाइड्रेट लाती है। लहसुन और टमाटर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के साथ आते हैं, बिना अधिक बोझ डाले। यह भरपूर है, लेकिन पेट पर भारी नहीं पड़ता। जो लोग मैक्रोज़ पर ध्यान देते हैं: प्रति सर्विंग लगभग 30 ग्राम प्रोटीन, 50-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15-20 ग्राम वसा (अधिक अगर आप चिकन की त्वचा नहीं हटाते हैं या ममालिगा में अधिक मक्खन डालते हैं)। यह एक ऐसा भोजन है जो वास्तव में भूख को मिटाता है।

कैसे स्टोर करें और फिर से गर्म करें

अगर मांस और मरीनड बचता है, तो उन्हें एक कंटेनर में फ्रिज में रखें, ममालिगा से अलग (इसे कवर करें ताकि यह गंध न ले)। यह 2-3 दिन तक ठीक रहता है। जब आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो मांस को सॉस के साथ धीमी आंच पर एक छोटे बर्तन में डालें, या माइक्रोवेव में, लेकिन इसे अधिक उबालने न दें, क्योंकि यह सूखा हो जाता है। ममालिगा ताजा सबसे अच्छी होती है, लेकिन अगर आप इसे फिर से जीवित करना चाहते हैं, तो इसे स्लाइस में काटें और एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़े से तेल के साथ डालें, यह अच्छी तरह से सुनहरा हो जाता है। भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद, अगर बचता है, तो फ्रिज में 3-4 दिन तक ठीक रहता है, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

यह सब कुछ है जो मेरे साथ इस ओस्ट्रोपियॉर के साथ होता है। यह एक ऐसा भोजन है जिसका उद्देश्य है, न कि कोई नखरे।

मकई का दलिया (जिसे मैं पसंद करता हूं, वह थोड़ा गाढ़ा होता है ताकि इसे पलटा जा सके और तस्वीरों की तरह धागे से काटा जा सके) और भुने हुए शिमला मिर्च की सलाद की रेसिपी अलग-अलग पोस्ट का विषय बनेगी ताकि इसे खोजने में आसानी हो। मुर्गी को ग्रिल पर भूनने के लिए, आंगन में, एक सुरक्षित और सूखे स्थान पर, लकड़ी की आग जलती है, जिससे अंत में हमें मुर्गी भूनने के लिए कोयला मिलता है। हम एक इको मुर्गी पकड़ते हैं। डरावने एपिसोड को छोड़कर, मुर्गी पहले से ही काटी गई थी (टुकड़ों में) और पंखों को जलाया गया था और काटने के लिए रखा गया था। आमतौर पर, मैं त्वचा हटा देता हूं, लेकिन ग्रिल पर, यदि हम त्वचा को बनाए रखते हैं तो यह बेहतर भुनता है (इस मामले में वसा आवश्यक है), हमें बस इतना करना है कि जब यह प्लेट में हो तो इसे न खाएं, अगर हम नहीं चाहते। 1. हम चिकन के स्तन को लंबाई में दो भागों में काटते हैं और इसे हीरे के आकार में काटते हैं ताकि यह अच्छी तरह से भुन जाए। यदि मुर्गी छोटी है, तो हम इस चरण को छोड़ देते हैं। चिकन के जांघों को हम जोड़ पर दो भागों में काटते हैं या यदि हम पूरे चाहते हैं तो जोड़ पर गहराई से काटते हैं ताकि रक्त न रह जाए। मांस के मांसल हिस्सों में लगभग 1 सेमी गहरे तिरछे कट लगाते हैं। 2. मांस को मध्यम मात्रा में नमक लगाया जाता है और दोनों तरफ मसाले डाले जाते हैं। 3. पहले से चिकन के टुकड़ों को वसा से चिकना और गर्म ग्रिल पर रखते हैं, कोयले से उचित दूरी पर ताकि यह ऊपर से जलने से पहले भुन जाए। मांस के टुकड़ों को नियमित रूप से पलटा जाता है, कोयले को बुझने नहीं दिया जाता है। भुनने का समय मुर्गी के आकार के आधार पर भिन्न होता है। पानी के लिए गोल ग्रिल पर भी अच्छे से भुना जा सकता है, आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए क्योंकि इसके भुनने का समय नहीं होता है। लगभग 20-30 मिनट लगते हैं। 4. यदि ग्रिल पर्याप्त बड़ा है, तो टमाटर और शिमला मिर्च भी एक साथ भुने जाते हैं। अन्यथा, हम मुर्गी से पहले उन्हें भूनते हैं क्योंकि हमें टमाटर की आवश्यकता होती है। बड़े टमाटरों को चार भागों में काटा जाता है ताकि वे जल्दी और समान रूप से पक सकें। 5. 1-2 कप पानी को उबालें। 6. इस बीच, लहसुन को छीलकर, इसे प्रेस में डालकर या मोटे नमक के चम्मच से लकड़ी के कुटने में कुचलते हैं। इसे बड़े बर्तन में डालते हैं। 7. भुने हुए टमाटरों को छीलकर, उन्हें कांटे से आंशिक रूप से कुचलकर उसी बर्तन में डालते हैं। 8. उनके ऊपर गर्म पानी डालें। भुनी हुई हरी मिर्च को अलग रखें क्योंकि सभी लोग तीखा नहीं खाते। चूंकि मैंने भुनी हुई शिमला मिर्च की सलाद अलग से बनाई है, इसलिए मैंने नमकीन में हरी मिर्च नहीं डाली, अन्यथा, हम उन्हें छीलकर डालते हैं। 9. मुर्गी के तैयार होने तक ढक्कन के नीचे रखें। 10. भुनी हुई मांस को नमकीन में डुबोएं और यदि जगह नहीं है, तो इसे लकड़ी के चम्मच से नमकीन से ढक दें। 11. इस बीच, मकई का दलिया भी बन गया है, जिसे हम लकड़ी के बोर्ड पर पलटते हैं और परोसने तक एक कपड़े से ढक देते हैं। मकई का दलिया धागे से काटना सबसे अच्छा होता है। आपके लिए यह उपयोगी हो! आजकल, यह डिश किसी भी मौसम में बनाई जा सकती है, सब्जियां और मांस साल भर दुकानों में मिलते हैं।

 सामग्री: OSTROPIOR1 के लिए आपको चाहिए: रस्सी से लहसुन - 1 छोटा सिर, बगीचे के टमाटर - 8 टुकड़े, बगीचे के शिमला मिर्च (क्रेफिश व्यंजनों के लिए उपयुक्त किस्म, कुछ मोटे और कैपिया के बीच) - मैंने इसका उपयोग नहीं किया क्योंकि मैंने सलाद बनाया, तीखी मिर्च - 4 (या मेहमानों की संख्या के अनुसार), नमक और काली मिर्च (मैंने ग्रिल किए हुए चिकन के लिए मसालों का मिश्रण उपयोग किया), कुएं का पानी। भुने हुए शिमला मिर्च के सलाद के लिए: बगीचे के लाल और हरे शिमला मिर्च (मोटे, कैपिया), तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन (वैकल्पिक)। पोलेंटा के लिए: मकई का आटा, नमक, कुएं का पानी।

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