चपटा रोटी और प्याज के साथ रोटी

पिछले शनिवार, मैंने प्याज की रोटी बनाने की कोशिश की, क्योंकि मुझे यह संयोजन बहुत पसंद है। जब मैंने आटा गूंधने के बाद इसे उठने के लिए छोड़ दिया, तो मुझे एक विचार आया कि मैं सिर्फ ओवन में रोटी बनाने के बजाय पैन में कुछ त्वरित रोटी भी आजमाऊं। मैंने कुछ पतली रोटियाँ बेल दीं, और जो कुछ बचा, उससे एक छोटी रोटी बनाई। दोनों विकल्प अच्छे बने और एक साधारण सलाद के साथ मेज पर परोसे गए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
उठने का समय: 1 घंटे 30 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट (रोटियाँ जल्दी बनती हैं, रोटी को ओवन में अधिक समय लगता है)
पोर्टियन: 10 रोटियाँ + 1 छोटी रोटी
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बना रोटी, किसी भी भोजन के लिए रोटियाँ

सामग्री

1 किलोग्राम गेहूं का सफेद आटा
1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
2 चम्मच समुद्री नमक
1 चम्मच चीनी
2 मध्यम आकार के लाल प्याज
2 चम्मच तेल (प्याज भूनने के लिए)
लगभग 700 मिलीलीटर गर्म पानी
2 चम्मच जैतून का तेल (आटे और रोटियों के लिए)
सूखी ओरेगानो (रोटी सजाने के लिए)

निर्माण की विधि

1. एक कप में, सूखी खमीर को चीनी और 1-2 चम्मच आटे के साथ मिलाएं, फिर उसमें 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो सके।

2. एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और नमक डालें। अलग से, प्याज को छीलकर बारीक काट लें और 2 चम्मच तेल में भूनें, जब तक कि वह नरम न हो जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। भुने हुए प्याज को आटे में डालें।

3. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर डालें। हाथ से गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालते रहें। जब आटा एक साथ आना शुरू हो जाए, तो 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और गूंधते रहें जब तक यह उंगलियों से चिपकने न लगे (यदि यह बहुत सूखा या बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप थोड़ा आटा या पानी जोड़ सकते हैं)।

4. बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आ dough को एक गर्म, हवा से बची जगह पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. उठने के बाद, आटे से रोटियों के लिए उपयुक्त आकार के टुकड़े तोड़ें। आटे को छिड़के हुए मेज पर, प्रत्येक टुकड़े को पतला गोल आकार में बेलें, जो आपके पास मौजूद पैन में समा जाए। आटा पतला होना चाहिए, लेकिन पारदर्शी नहीं।

6. एक नॉन-स्टिक पैन को अच्छी तरह से गर्म करें। आप बहुत थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। रोटियों को प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक सेंकें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और उन पर भूरे धब्बे न बन जाएं।

7. बाकी आटे के साथ दोहराएं, जब तक आप खत्म न हो जाएं। आमतौर पर लगभग 10 रोटियाँ बनती हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा या मोटा बनाते हैं।

8. बचे हुए आटे को एक छोटे नॉन-स्टिक ट्रे में रखें, जिसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना किया गया है। हाथों को गीला या तेल लगाकर आटे को फैलाएं, इसके ऊपर सूखी ओरेगानो छिड़कें और 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, जब तक रोटी सुनहरी न हो जाए।

9. रोटी निकालें और उसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

रोटियाँ और प्याज की रोटी सरल और सस्ती सामग्रियों से आसानी से बनाई जा सकती हैं, दूसरे दिन भी स्वादिष्ट होती हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती हैं। रोटियाँ भराई जा सकती हैं या केवल सलाद या मुख्य व्यंजन के साथ रखी जा सकती हैं। रोटी अच्छी बनी रहती है और गर्म या ठंडी दोनों रूप में अच्छी होती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

उठा हुआ आटा नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें।
यदि आपके पास नॉन-स्टिक पैन नहीं है, तो आप किसी भी मोटे तले के पैन का उपयोग कर सकते हैं, ताकि यह चिपके नहीं।
रोटियों को पैन से निकालने के बाद एक साफ तौलिये पर रखें, ताकि वे नरम रहें।

वैकल्पिक सामग्री

लाल प्याज को बिना किसी समस्या के पीले या सफेद प्याज से बदला जा सकता है।
आटे में जैतून का तेल किसी भी अन्य तेल से बदला जा सकता है, लेकिन जैतून का तेल बेहतर स्वाद देता है।

विविधताएँ

आप आटे में बीज (जीरा, तिल) या सूखी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
यदि आप रोटी पर ओरेगानो नहीं चाहते हैं, तो आप इसे साधारण छोड़ सकते हैं या कुछ और (रोसमेरी, लहसुन पाउडर) छिड़क सकते हैं।

सेवा करने के विचार

रोटियाँ साधारण होती हैं, हुमस, ग्रिल चिकन, सब्जियों या यहां तक कि मीठे, शहद के साथ।
प्याज की रोटी सूप या स्ट्यू के साथ अच्छी होती है, या गर्म सैंडविच के लिए आधार के रूप में काटी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या रोटियाँ फ्रीज की जा सकती हैं?
हाँ, बेक की गई रोटियाँ फ्रीज की जा सकती हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें कागज से अलग करके बैग में डालें। आवश्यकता पड़ने पर, उन्हें सीधे पैन या ओवन में गर्म करें।

क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करें। 1 किलोग्राम आटे के लिए, आपको लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर की आवश्यकता होती है। इसे पहले चीनी, आटे और गर्म पानी के साथ घोलें।

क्या मैं आटे में और प्याज जोड़ सकता हूँ?
आप प्याज की मात्रा बढ़ा सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें, क्योंकि आटा नम हो सकता है और गूंधना कठिन हो सकता है। दो मध्यम प्याज सुगंध के लिए पर्याप्त हैं।

क्या रोटी को ओवन में भी बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, पतली रोटी के करीब। पैन में बनने पर यह अधिक नरम और लचीला होती है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान एक रोटी या एक स्लाइस के लिए अनुमानित हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि भाग कितने बड़े हैं। एक मध्यम रोटी के लिए: लगभग 200 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 1.5 ग्राम वसा, 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। रोटी के समान मान होते हैं, मोटाई और आकार के आधार पर। प्याज और तेल एक भाग के लिए कैलोरी में महत्वपूर्ण वृद्धि नहीं करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

रोटियाँ कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखी जा सकती हैं, साफ तौलिये से ढकी या एक बैग में। इन्हें जल्दी से पैन, ओवन या ग्रिल पर फिर से गर्म किया जा सकता है। प्याज की रोटी 2-3 दिन तक चलती है, जब तक इसे ढका या लिपटा न रखा जाए। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो स्लाइस को फ्रीज करना बेहतर है। फिर से गर्म करते समय, आप स्लाइस को सीधे ओवन या टोस्टर में रख सकते हैं।

यह मेरी रेसिपी है, जैसा मैं बनाता हूँ, बिना किसी जटिलता के। यह घर पर आसानी से बनाने के लिए एक रोटी और रोटियों का एक संस्करण है, जो आपके पास मौजूद सामग्री का उपयोग करता है।

 सामग्री: 1 किलोग्राम सफेद गेहूं का आटा, 1 पैकेट सूखी यीस्ट, 2 चम्मच समुद्री नमक, 1 चम्मच चीनी, 2 मध्यम आकार के लाल प्याज, 2 चम्मच तेल, लगभग 700 मिलीलीटर गर्म पानी, 2 चम्मच जैतून का तेल, सूखे ओरिगैनो

 टैग:  चपाती रोटी