सॉटेड गोभी के साथ लैंगोस

कैबेज के साथ लंगोसी: एक स्वादिष्ट औरnostalgic संयोजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 45-50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4 पोर्टियन

एक ऐसा व्यंजन खोजने के लिए जो परंपरा और पसंदीदा स्वादों को मिलाता है, मैंने कैबेज के साथ लंगोसी की एक अनोखी रेसिपी खोजी। यह रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो फूले हुए आटे और स्वादिष्ट भरावन पसंद करते हैं, और खट्टे गोभी और स्मोक्ड बेकन का संयोजन एक विशेष स्वाद लाता है, जबकि साथ ही बचपन की यादें भी लाता है।

लंगोसी के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

लंगोसी एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो भूली हुई पाक परंपराओं से उत्पन्न हुआ है, जो हमें परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। ये तले हुए पेस्ट्री, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से फूली हुई होती हैं, अक्सर विभिन्न भरावनों के साथ परोसी जाती हैं, लेकिन यह खट्टे गोभी के साथ यह रेसिपी वास्तव में विशेष है। खट्टे गोभी न केवल एक तीव्र स्वाद जोड़ती है, बल्कि यह महत्वपूर्ण पोषण भी प्रदान करती है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है।

सामग्री

*लंगोसी के लिए:*

- 200 ग्राम आटा
- 130 मिलीलीटर गर्म पानी
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- चुपड़ी और तली हुई के लिए तेल

*भरावन के लिए:*

- 150-200 ग्राम खट्टे गोभी
- 1 छोटा प्याज
- 2 स्लाइस स्मोक्ड बेकन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

चरण दर चरण: कैबेज के साथ लंगोसी बनाना

1. खमीर को सक्रिय करना
गर्म पानी में ताजा खमीर को घोलने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म नहीं है, क्योंकि इससे खमीर नष्ट हो सकता है। फिर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झाग बनाना शुरू न कर दे।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो मिश्रण को आटे में डालें और मिलाना शुरू करें। आप आटा गूंथने के लिए एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंथें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

3. आटे को उठने देना
आटे को तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भरावन तैयार करना
इस बीच, भरावन तैयार करें। खट्टे गोभी को बारीक काटें और अतिरिक्त तरल को निचोड़ें। एक पैन में, जैतून का तेल और स्मोक्ड बेकन की स्लाइस डालें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटे हुए प्याज के साथ भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। बेकन को पैन से निकालें, केवल सुगंधित तेल छोड़ दें, फिर गोभी डालें। एक कप पानी डालें और मध्यम आँच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक गोभी नरम न हो जाए और पानी कम न हो जाए, लगभग 25-30 मिनट। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. लंगोसी बनाना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा तेल लगाएं। आटे को 4 समान भागों में बांटें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को गोल आकार में बेलें। प्रत्येक आटे के केंद्र में एक उदार मात्रा में खट्टे गोभी का भरावन डालें, फिर इसे सावधानी से लपेटें, किनारों को थोड़ा पानी से सील कर दें ताकि भरावन बाहर न निकले।

6. लंगोसी को तलना
एक पैन में तेल गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह लंगोसी को ढकने के लिए पर्याप्त गहरा है (लगभग 2 अंगुल)। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से लंगोसी डालें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक रसोई तौलिये पर निकालें।

7. परोसना
कैबेज के साथ लंगोसी गर्म परोसी जाती है, ताजा खट्टा क्रीम या कुरकुरी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है। आप स्वाद के लिए थोड़ा ताजा डिल भी जोड़ सकते हैं। ये लंगोसी परिवार के लिए एक रात के खाने या भरपेट नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं।

व्यवहारिक सुझाव:

- खट्टे गोभी: आप बाजार में खरीदी गई खट्टे गोभी का उपयोग कर सकते हैं या कुछ दिन पहले घर पर खट्टे गोभी बना सकते हैं। खट्टा गोभी एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है, लेकिन इसे ताजे गोभी से भी बदला जा सकता है, हालांकि आपको इसे अधिक भूनना होगा।

- बेकन: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप बेकन को छोड़ सकते हैं और स्वाद को बढ़ाने के लिए अधिक मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि लाल मिर्च या जीरा।

- तले के लिए तेल: सुनिश्चित करें कि तेल लंगोसी डालने से पहले पर्याप्त गर्म है, ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त की जा सके। आप तेल में एक बूँद आटे की डालकर तापमान की जांच कर सकते हैं; यदि यह चिटकने लगता है और सतह पर तैरने लगता है, तो यह तैयार है।

- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे नमकीन पनीर, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस, ताकि सभी स्वादों को संतुष्ट करने वाले लंगोसी बना सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 3-4 ग्राम सूखे खमीर पर्याप्त होगा)।

- बची हुई लंगोसी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं? यदि आपके पास लंगोसी बची हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे फिर से कुरकुरे हो जाएं।

- कैबेज के साथ लंगोसी के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक घर का बना शीतल पेय, जैसे नींबू पानी या फल चाय, इन पेस्ट्री के साथ बिल्कुल सही है, जो भरावन के समृद्ध स्वाद के साथ सुखद विपरीत लाता है।

ये कैबेज के साथ लंगोसी एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। हर काटने का आनंद लें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: लंगोस के लिए: लगभग 200 ग्राम आटा, 130 मिली पानी, 10 ग्राम ताजा खमीर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, चिकनाई और तलने के लिए तेल। भराव के लिए: 150-200 ग्राम अचार वाली पत्तागोभी, 1 छोटा प्याज, 2 स्लाइस स्मोक्ड बेकन, नमक, काली मिर्च, 2-3 चम्मच जैतून का तेल।

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