अखरोट बेजली

बिगली विद नट्स - एक सुगंधित विशेषता जिसे आप अस्वीकार नहीं कर सकते

जब पत्ते गिरने लगते हैं और हवा ठंडी हो जाती है, तो ताजगी से ओतप्रोत एक मिठाई की महक के साथ कुछ भी तुलना नहीं की जा सकती। नट्स के साथ बिगली वह रेसिपी है जो आपके दिल में गर्मी और आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चाहे यह कोई त्योहार हो, पारिवारिक मिलन हो या बस एक आलसी वीकेंड की शाम, यह खमीर वाले आटे और समृद्ध भराव वाली मिठाई निश्चित रूप से आपको मोहित कर देगी।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे (जिसमें 1 घंटे की खमीर शामिल है)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 230 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 1 पीला भाग
- 130-150 मिली दूध (गर्म)
- 530 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 2 चम्मच वनीला चीनी

नट्स की भराई के लिए:
- 500 ग्राम पीसे हुए अखरोट
- 100-150 मिली दूध (उबला हुआ)
- 6-7 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- 2 चम्मच रम एसेंस
- 1 नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 पीला भाग (सुनने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

बिगली एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे कई पीढ़ियों से बनाया जा रहा है। अखरोट या पोपी के समृद्ध भराव के साथ, यह विशेषता अक्सर त्योहारों और पारिवारिक खुशी के क्षणों से जुड़ी होती है। खमीर वाले आटे का रोल, जो साधारण लेकिन सुगंधित सामग्रियों से भरा होता है, घर के पकाने की परंपरा को दर्शाता है, जहां हर सामग्री का एक महत्वपूर्ण रोल होता है।

आटे की तैयारी

1. दूध को गर्म करना: दूध को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर रखें, जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। बहुत गर्म दूध खमीर को नष्ट कर सकता है, इसलिए सावधान रहें!

2. खमीर को घोलना: गर्म दूध में ताजा खमीर और 2 चम्मच चीनी डालें। हल्का सा मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झाग बनने न लगे। यह खमीर सक्रिय है, इसका संकेत है।

3. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, छना हुआ आटा, नमक, वनीला चीनी, अंडा और पीला भाग डालें। नरम मक्खन डालें और सब कुछ एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं, जब तक एक ग्रेन्यूलर मिश्रण न बन जाए।

4. आटे को गूंधना: धीरे-धीरे खमीर के साथ दूध का मिश्रण डालें, लगातार गूंधते रहें जब तक आटा समान और लचीला न हो जाए। यह लगभग 10 मिनट तक चलना चाहिए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

5. आटे को खमीर उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले। आप इसे एक रेडिएटर के पास या 30 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रख सकते हैं, फिर बंद कर दें।

नट्स की भराई की तैयारी

1. दूध को उबालना: जब आटा खमीर उठाता है, तो एक छोटे बर्तन में दूध को उबालें।

2. सामग्रियों को मिलाना: एक बर्तन में, पीसे हुए अखरोट, चीनी, वनीला चीनी, रम एसेंस और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, जब तक एक क्रीमी और समान मिश्रण न बन जाए। यदि भराई बहुत घनी है, तो आप थोड़ा और दूध डाल सकते हैं।

बिगली की असेंबली

1. आटे को बांटना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर पलट दें। इसे तीन समान भागों में बांटें।

2. परतों को बेलना: बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक पतली और आयताकार परत में बेलें। सुनिश्चित करें कि परतें समान हैं, ताकि एक सही रोल प्राप्त हो सके।

3. भराई लगाना: नट्स की भराई को तीन समान भागों में बांटें और इसे प्रत्येक आटे की परत पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर कुछ सेंटीमीटर खाली छोड़ते हुए।

4. बिगली को रोल करना: परतों के किनारों को मोड़ें ताकि भराई बाहर न निकले, फिर प्रत्येक परत को सावधानी से रोल करें, एक तंग सिलेंडर बनाते हुए।

5. बेकिंग ट्रे की तैयारी: एक बड़ी बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। तैयार रोल को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।

6. दूसरी बार खमीर उठाना: रोल को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें 15 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग

1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 180°C पर गर्म करें। यह सुनहरी और कुरकुरी परत पाने के लिए आदर्श तापमान है।

2. पीले भाग से चिकनाई: शेष पीले भाग को फेंटें और प्रत्येक रोल को एक ब्रश की मदद से चिकना करें। यह उन्हें बेकिंग के दौरान एक सुंदर रंग देगा।

3. रोल को बेक करना: बिगली को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुंदर भूरे न हो जाएं। समय-समय पर जांचें कि वे जल न जाएं।

4. ठंडा करना: जब बिगली तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

सेवा

नट्स के साथ बिगली गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होती है। मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे पतले स्लाइस में काटें और इसे सुगंधित चाय या ताजगी से बनी कॉफी के साथ परोसें। आप इसके ऊपर थोड़ी पाउडर चीनी भी छिड़क सकते हैं, जिससे यह और भी आकर्षक लगेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- पोपी का विकल्प: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप नट्स की भराई को पोपी की भराई से बदल सकते हैं। यह भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है और आपके मिठाई को एक अलग नोट देती है।
- आटे की देखभाल: यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। दूसरी ओर, यदि यह बहुत सूखा है, तो आप एक चम्मच दूध डाल सकते हैं जब तक कि आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।
- संरक्षण: बिगली को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

नट्स के साथ बिगली प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसमें आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आपको ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालांकि, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाते हुए, इसका सेवन संयम में करें, यह एक स्वादिष्ट मिठाई है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को लगभग 8 ग्राम में समायोजित करना होगा। सूखी खमीर को गर्म दूध में उसी तरह घोलें जैसे ताजा खमीर को।

2. मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
नट्स के अलावा, आप चॉकलेट, जाम या सूखे मेवों की भराई का प्रयास कर सकते हैं। प्रत्येक विकल्प एक अलग स्वाद अनुभव प्रदान करेगा।

3. मैं बिगली को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप कम मीठी मिठाई पसंद करते हैं, तो आप भराई या आटे में चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम कर सकते हैं।

4. क्या बिगली शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप रेसिपी को वेगन मक्खन, पौधों के दूध और अंडे के स्थान पर फ्लैक्स या चिया के बीज के मिश्रण का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

अंत में, नट्स के साथ बिगली न केवल एक मिठाई है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो हर काटने में आपको खुशी लाएगी। तो तैयार हो जाइए इस स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए!

 सामग्री: आटे के लिए: 230 ग्राम मक्खन, 3 चम्मच चीनी, 1 अंडा, 1 पीला, 130-150 मिली दूध, 530 ग्राम आटा, 25 ग्राम खमीर, एक चुटकी नमक, 2 चम्मच वनीला चीनी। अखरोट की भराई: 500 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 100-150 मिली दूध, 6-7 चम्मच चीनी, 1 चम्मच वनीला चीनी, 2 चम्मच रम का सार, नींबू का छिलका, ब्रश करने के लिए 1 पीला।

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