विभिन्न तुर्की मिठाई के साथ क्रॉissants (बिना चर्बी!!!)

मिक्स नट्स के कॉर्नुलेट्स - एक अविस्मरणीय स्वाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 कॉर्नुलेट्स

कौन ताजा पके कॉर्नुलेट्स की लुभावनी सुगंध का विरोध कर सकता है, जिसमें नरम और स्वादिष्ट मिक्स नट्स भरे होते हैं? यह बिना चर्बी वाले कॉर्नुलेट्स का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह कोई उत्सव हो या बस परिवार के साथ एक दोपहर। हर कौर आपको स्वादों की परिष्कृत दुनिया और सरल खुशी में ले जाएगा।

कॉर्नुलेट्स का इतिहास:
कॉर्नुलेट्स का एक समृद्ध इतिहास है, जो विभिन्न संस्कृतियों में उनके फूले हुए बनावट और स्वादिष्ट भराई के लिए सराहे जाते हैं। समय के साथ, ये विकसित हुए हैं और अनुकूलित हुए हैं, प्रत्येक नुस्खा व्यक्तिगत स्पर्श और परंपरा की एक बूँद लाता है। इस नुस्खे में, हम एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो चर्बी का उपयोग नहीं करता है, बल्कि बटर का उपयोग करता है, ताकि एक अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त हो सके।

सामग्री:
- 2 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 200 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट सूखी खमीर (Dr. Oetker की सिफारिश)
- लगभग 700 ग्राम आटा (गूंधने के लिए अतिरिक्त)
- 400 ग्राम मिक्स नट्स (विभिन्न रंगों और स्वादों के)
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

स्टेप बाय स्टेप - मिक्स नट्स के कॉर्नुलेट्स बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। चीनी और गर्म दूध डालें, सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो।

2. खमीर को सक्रिय करना:
एक छोटे कटोरे में, 50 मिली गर्म पानी में खमीर को घोलें और एक चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि खमीर सक्रिय है और आटा उठेगा।

3. सामग्री मिलाना:
एक अन्य कटोरे में, एक अंडा फेंटें। आटे के कटोरे में सामग्री जोड़ना शुरू करें: फेटा हुआ अंडा, पिघला हुआ मक्खन, दूध और चीनी का मिश्रण, वनीला एसेंस और सक्रिय खमीर। सब कुछ एक स्पैचुला के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. आटे को गूंधना:
आटे को आटे से छिड़के गए कार्यक्षेत्र पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन बहुत अधिक न डालें, ताकि कॉर्नुलेट्स सूखे न हो जाएं।

5. आटे को उठाना:
आटे को एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढकें और एक गर्म स्थान पर, हवा से दूर, लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

6. कॉर्नुलेट्स बनाना:
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे 8 समान भागों में बाँट लें (यदि आप बड़े कॉर्नुलेट्स चाहते हैं, तो 6 भागों में बाँट सकते हैं)। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को एक पतली गोलाकार में बेलें। प्रत्येक गोल को 8 त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के शीर्ष पर एक नट का टुकड़ा डालें और त्रिकोण के आधार से शीर्ष की ओर लपेटें, कॉर्नुलेट बनाते हुए।

7. बेकिंग के लिए तैयारी:
कॉर्नुलेट्स को बिना तेल लगे ट्रे पर रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक कॉर्नुलेट को इससे ब्रश करें, ताकि बेकिंग के बाद सुनहरे और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

8. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कॉर्नुलेट्स को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्के भूरे न हो जाएं। उन्हें ओवन में अधिक देर तक न छोड़ें, क्योंकि उन्हें अंदर से फूला रहना चाहिए।

9. समाप्त करना:
ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। यह न केवल मिठास जोड़ता है, बल्कि आपके कॉर्नुलेट्स की उपस्थिति को भी सुधारता है।

सेवा और विविधताएँ:
मिक्स नट्स के कॉर्नुलेट्स गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों में स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव का आनंद ले सकें। इसके अलावा, आप आड़ू की जैम, चॉकलेट, या कटे हुए नट्स जैसे वैकल्पिक भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

टिप्स और सलाह:
- यदि आप छोटे कॉर्नुलेट्स चाहते हैं, तो आटे को अधिक भागों में बाँटें, लेकिन सुनिश्चित करें कि बेकिंग समय को समायोजित करें।
- आप पाउडर चीनी को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं ताकि एक गहरा स्वाद और अधिक दिलचस्प बनावट प्राप्त हो सके।
- एक और समृद्ध सुगंध के लिए, आटे में नींबू या संतरे का छिलका डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत अनाज का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा आजमा सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं कॉर्नुलेट्स को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि सूखने से बचा जा सके।

3. क्या मैं कॉर्नुलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कॉर्नुलेट्स को बेकिंग से पहले या बाद में फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

ये मिक्स नट्स के कॉर्नुलेट्स न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा हैं, बल्कि प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी हैं। तैयारी के हर कदम का आनंद लें और अंतिम परिणाम का स्वाद लें!

 सामग्री: 2 अंडे, 100g मक्खन, 200ml दूध, 100g चीनी, 1 पैकेट सूखी खमीर (मैं Dr Oetker का उपयोग करता हूँ), लगभग 700g आटा, 400g विभिन्न तुर्की मिठाई, 1 वायल वनीला एसेंस, सजाने के लिए वनीला पाउडर चीनी।

 टैग:  तुर्की मिठाई के साथ अर्धचंद्र पेस्ट्री