पावलोवा केक

पैव्लोवा केक: प्रसिद्ध बैले डांसर के सम्मान में एक हल्का व्यंजन

पैव्लोवा केक एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल अपने रूप से प्रभावित करता है, बल्कि इसके हल्के और नाजुक स्वाद से भी। यह परिष्कृत मिठाई, जिसे 1935 में प्रसिद्ध बैले डांसर अन्ना पैव्लोवा के सम्मान में बनाया गया था, विपरीत बनावट को जोड़ती है: बाहरी परत कुरकुरी, अंदर से नरम और फूली हुई होती है, जिसे मीठी क्रीम और ताजे फलों के साथ सजाया जाता है। आइए हम इस पाक कृति को अपने आरामदायक रसोई में फिर से बनाने के लिए सरल चरणों को खोजें।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8-10

सामग्री

मेरेन्ग के लिए:
- 7 अंडे की सफेदी
- 1 चुटकी नमक
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 कप दानेदार चीनी

क्रीम के लिए:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 चम्मच चीनी
- एक मुट्ठी पाइन नट (बारीक कटी हुई)

सजावट के लिए:
- ताजा रास्पबेरी
- ताजा स्ट्रॉबेरी
- पाइन नट (वैकल्पिक)

चरण दर चरण

1. मेरेन्ग तैयार करना:
मेरेन्ग तैयार करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप अंडे की सफेदी को फेंटने वाले हैं वह साफ और सूखा है। अंडे की सफेदी और नमक डालें, फिर मिक्सर से मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें। अंडे की सफेदी का कमरे के तापमान पर होना महत्वपूर्ण है ताकि आप सर्वोत्तम बनावट प्राप्त कर सकें।

2. अंडे की सफेदी को मीठा करना:
जब अंडे की सफेदी झागदार होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी की ¾ मात्रा डालें, हर बार एक चम्मच। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चमकदार न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि एक छोटी सी मेरेन्ग को अपनी उंगलियों के बीच रगड़कर यह जांचें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है या नहीं; यदि आप क्रिस्टल महसूस नहीं करते हैं, तो आप सफल हो गए हैं!

3. कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस डालना:
चीनी के ¼ भाग को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और इसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी में स्पैटुला की मदद से मिलाएं। नींबू का रस भी डालें। यह सामग्री न केवल एक हल्का खट्टा स्वाद देगी, बल्कि मेरेन्ग को स्थिर करने में भी मदद करेगी।

4. मेरेन्ग का आकार देना:
एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके लगभग 25-30 सेमी व्यास का एक गोल आकार बनाएं, जिससे बाद में क्रीम डालने के लिए बीच में एक गड्ढा बने।

5. बेकिंग:
ओवन को 140 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और मेरेन्ग को 1 घंटे तक बेक करें। महत्वपूर्ण! बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि तापमान कम न हो। एक घंटे बाद, ओवन बंद करें और मेरेन्ग को अंदर 30 मिनट तक ठंडा होने दें। इससे दरारें रोकने में मदद मिलेगी।

6. क्रीम तैयार करना:
जब मेरेन्ग ठंडा हो रहा है, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए, धीरे-धीरे चीनी डालते रहें। एक बार जब आप एकदम सही क्रीम बना लें, तो बारीक कटे हुए पाइन नट डालें और हल्के से मिलाएं।

7. केक को असेंबल करना:
जब मेरेन्ग पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसके बीच में क्रीम रखें, किनारों को खाली छोड़ दें। ताजा रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और यदि आप चाहें तो अन्य मौसमी ताजे फलों से सजाएं। एक देहाती और अनोखे रूप के लिए पाइन नट भी जोड़े जा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर हो। इससे आपको एक अधिक स्थिर मेरेन्ग प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- चीनी: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली दानेदार चीनी का उपयोग करें। यदि आप एक अधिक महीन बनावट चाहते हैं, तो आप पाउडर चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मेरेन्ग: आप मेरेन्ग में वैनिला या कोको जैसे फ्लेवर जोड़कर इसे व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।
- फल: मौसम के अनुसार ताजे फलों का चयन करें; खट्टे और मीठे फलों का संयोजन एक सुखद विपरीतता जोड़ देगा।

वैरिएंट
- उष्णकटिबंधीय फल पैव्लोवा: रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी को अनानास, आम या कीवी से बदलें, एक विदेशी संस्करण के लिए।
- चॉकलेट सॉस पैव्लोवा: क्रीम और फलों को जोड़ने से पहले मेरेन्ग के ऊपर गर्म चॉकलेट सॉस डालें।

पोषण संबंधी लाभ
पैव्लोवा केक, इसके शानदार रूप के बावजूद, संतुलित सामग्री के कारण एक अपेक्षाकृत हल्का मिठाई हो सकता है। अंडे की सफेदी प्रोटीन से भरपूर होती है, जबकि ताजे फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। हालाँकि, चूँकि यह एक बहुत मीठा नुस्खा है, चीनी का सेवन सीमित होना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं पैव्लोवा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पैव्लोवा केक को ताजा परोसा जाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर आपके पास बचे हुए हैं, तो आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन रख सकते हैं। रेफ्रिजरेशन से बचें, क्योंकि नमी मेरेन्ग की बनावट को प्रभावित कर सकती है।
- क्या मैं पाश्चराइज्ड अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप कच्चे अंडों के सेवन से संबंधित जोखिमों के बारे में चिंतित हैं, तो पाश्चराइज्ड अंडे की सफेदी का उपयोग करना पूरी तरह से स्वीकार्य है।

सर्विंग
पैव्लोवा केक सुगंधित चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ पूरी तरह मेल खाता है, किसी भी अवसर को उत्सव का अनुभव देता है। छुट्टियों या दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श, यह मिठाई निश्चित रूप से आपकी मेज का सितारा बन जाएगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और एक ऐसे परिणाम की उम्मीद करें जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी मेहमान को भी प्रभावित करेगा!

मेरिंग: 1. हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं। 2. धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में 3/4 चीनी डालते हैं। हर बार जब आप चीनी डालते हैं, तो अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए। 3. 1/4 चीनी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं और इसे अंडे के सफेद भाग में मिलाते हैं (जब यह मजबूत चोटियों का निर्माण करता है, तो इसे अच्छी तरह से फेटा गया माना जाता है)। 4. अंडे के सफेद भाग में नींबू का रस डालें। 5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर एक गोल आकार में डालें, जिसके बीच में चम्मच से एक गड्ढा बनाएं। 6. पहले से गरम ओवन में 140°C पर 1 घंटे तक बेक करें। 7. आग बंद कर दें और बिना फुलाए को ओवन में 30 मिनट और छोड़ दें। क्रीम: 1. क्रीम को फेंटें। फिर चीनी डालें और फिर से फेंटें। 2. कटे हुए पाइन कलियों को डालें और मिलाएं। 3. फेंटे हुए क्रीम को विशाल मेरिंग के केंद्र में रखें और फिर फलों और पाइन कलियों से सजाएं।

 सामग्री: मेरिंग: 7 अंडे का सफेद भाग, 1 चुटकी नमक, 2 चम्मच नींबू का रस, 2 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 कप दानेदार चीनी। क्रीम: 400 मिलीलीटर तरल क्रीम, 2 चम्मच चीनी, 1 मुट्ठी स्प्रूस कलियां। सजावट: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्प्रूस कलियां।

 टैग:  मेरिंग्यू स्ट्रॉबेरी पावलोवा