सूखे मेवों और नट ग्लेज़ के साथ मीठा ब्रेड

सूखे मेवे और नट्स के ग्लेज़ के साथ कोज़ोनैक

कोज़ोनैक एक पारंपरिक मिठाई है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष क्षणों से जुड़ी होती है। सूखे मेवे और नट्स के ग्लेज़ के साथ यह कोज़ोनैक की रेसिपी किसी भी अवसर को स्वाद और बनावट के उत्सव में बदल देगी। इस मिठाई को बनाना जटिल लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और कुछ सामग्रियों के साथ, आप वास्तव में एक पाक कृति बनाने में सफल होंगे।

तैयारी का समय: 3 घंटे (खमीर उठाने सहित)
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल: 4 घंटे
सर्विंग: 8-10

सामग्री:

आटे के लिए:
- 815 मिली दूध
- 990 ग्राम आटा
- 100 मिली पाम ऑयल (एक चम्मच अतिरिक्त)
- 200 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 40 ग्राम नरम मक्खन
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 संतरे का छिलका
- 100 ग्राम सूखे पपीते
- 80 ग्राम सुनहरे किशमिश

ग्लेज़ के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग (लगभग 100 ग्राम)
- 72 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 80 ग्राम पीसे हुए नट्स
- सजावट के लिए नट्स

चरण I: खमीर तैयार करना

1. एक बाउल में, 200 मिली गर्म दूध में खमीर घोलें। 40 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म, हवा से बचने वाली जगह पर उठने दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटे का अच्छा उठना सुनिश्चित होता है।

चरण II: आटे का निर्माण

2. जब खमीर उठ जाए, तो इसमें 175 मिली गर्म दूध, 120 ग्राम आटा और 1 चम्मच पाम ऑयल डालें। फिर से ढक दें और 40 मिनट तक उठने दें। सुनिश्चित करें कि आप एक पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें, क्योंकि आटा काफी बढ़ जाएगा।

3. जब आटा उठ जाए, तो निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालें: 150 ग्राम चीनी, 200 ग्राम आटा, 25 मिली पाम ऑयल, 100 मिली गर्म दूध, 300 ग्राम आटा, 80 मिली गर्म दूध, 25 मिली पाम ऑयल, 40 ग्राम नरम मक्खन और 4 अंडे की जर्दी। प्रत्येक सामग्री डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं, जब तक सब कुछ पूरी तरह से मिल न जाए। अंत में, 10 मिनट और मिलाएं।

4. आटे को एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट और उठने दें।

चरण III: सूखे मेवों को जोड़ना

5. पपीते और किशमिश को 60 मिली गर्म दूध में 15 मिनट के लिए भिगो दें। इससे फलों को फिर से हाइड्रेट करने में मदद मिलेगी, और उनकी सुगंध बढ़ेगी।

6. उठे हुए आटे में वह दूध डालें जिसमें आपने फलों को भिगोया था और निम्नलिखित सामग्री: 330 ग्राम आटा, 50 मिली पाम ऑयल, 200 मिली गर्म दूध और 50 ग्राम चीनी। आटे को 10 मिनट तक मिलाएं, सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर मिक्सर को रोकते हैं, ताकि यह अधिक गर्म न हो जाए।

7. अंत में, पपीता, किशमिश और संतरे का छिलका डालें, 2 मिनट तक मिलाते रहें। फिर से बाउल को एक तौलिये से ढक दें और 60 मिनट के लिए उठने दें।

चरण IV: कोज़ोनैक को बेक करना

8. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को तैयार टिन में बांटें (आप 17 सेमी व्यास के दो गोल टिन और 20x9 सेमी के एक आयताकार टिन का उपयोग कर सकते हैं)। टिन को चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को टिन में 30-40 मिनट तक उठने दें।

9. इस बीच, आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर पीसे हुए नट्स डालें।

10. जब आटा उठ जाए, तो ग्लेज़ को ऊपर फैलाएं, पूरे नट्स छिड़कें और टिन को ओवन में डालें। 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कोज़ोनैक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर न आए।

नोट: यदि आप देखते हैं कि कोज़ोनैक बीच में थोड़ा गिर गया है, तो अगली बार 50-100 ग्राम आटा डालें, ताकि आपको एक अधिक घनी बनावट मिले।

सेवा और सुझाव

कोज़ोनैक को काटने से पहले ठंडा होने दें। यह अकेले खाने में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे सुगंधित चाय या भरपेट कैपुचिनो के साथ परोस सकते हैं। आप इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ भी आजमा सकते हैं, जो कोज़ोनैक की मिठास को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूखे मेवे का कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो आपको एक पूर्ण दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। सूखे मेवे अतिरिक्त विटामिन लाते हैं, और नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है! सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, फिर आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।

2. क्या मैं पाम ऑयल को बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने पसंद के अनुसार सूरजमुखी का तेल या कैनोला ऑयल का उपयोग कर सकते हैं।

3. कोज़ोनैक के लिए सबसे अच्छे सूखे मेवे कौन से हैं?
पपीते और किशमिश के अलावा, आप सूखे खुबानी, सूखे चेरी या यहां तक कि बेरी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

4. मैं कोज़ोनैक की सुगंध को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
दालचीनी, जायफल या थोड़ी वनीला जैसी मसाले डालकर आप अपने कोज़ोनैक के स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट कोज़ोनैक प्रदान करती है, बल्कि पारंपरिक व्यंजनों को प्रयोग करने और अनुकूलित करने का एक अवसर भी देती है, आपके किचन में एक स्पर्श रचनात्मकता लाती है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। यह आसानी से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है!

 सामग्री: आटा 815 मिली दूध 990 ग्राम आटा 100 मिली पाम तेल + 1 और चम्मच 200 ग्राम दानेदार चीनी 50 ग्राम ताजा खमीर 40 ग्राम नरम मक्खन 4 अंडे की ज yolks 1 संतरे का छिलका 100 ग्राम मिठाई पपीता 80 ग्राम सुनहरी किशमिश ग्लेज़ 4 अंडे की सफेदी (100 ग्राम) 72 ग्राम दानेदार चीनी 1 चुटकी नमक 80 ग्राम पिसे हुए अखरोट .......... अखरोट का मांस

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