बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

मैं आमतौर पर बैंगन को ओवन में भूनता हूँ, खासकर जब मैं घर में धुआं नहीं करना चाहता। ये काफी जल्दी भुनते हैं, खासकर अगर आप ऐसा ट्रे इस्तेमाल करते हैं जो उन्हें भीड़ नहीं करती। जब ये अच्छे से भूरे हो जाते हैं, तो मैं इन्हें निकालता हूँ और इन्हें गर्मागर्म छीलता हूँ, फिर इन्हें एक भारी चीज के नीचे रख देता हूँ, ताकि ये अच्छे से पानी निकाल सकें। मैं इन्हें लगभग दो घंटे तक ऐसे ही छोड़ देता हूँ, कम से कम। मुझे इन्हें काटना पसंद है जब ये पानी निकाल चुके होते हैं, फिर इन्हें कटी हुई प्याज, तेल और थोड़ा नींबू का रस के साथ मिलाता हूँ। आमतौर पर मैं स्वाद के अनुसार मेयोनेज़ भी डालता हूँ। अंत में थोड़ा नमक डालता हूँ और, अगर मेरे पास है, तो टमाटर या शिमला मिर्च के टुकड़ों से सजाता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (निष्कासन सहित) तैयारी: भुनने और पानी निकालने के बाद 10-15 मिनट भुनने का समय: ओवन और बैंगन के आकार के अनुसार 40-60 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मेयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में उपयुक्त सामग्री 4 मध्यम आकार के बैंगन 1 छोटा प्याज तेल (आंख से, आमतौर पर 2-3 चम्मच, लेकिन आप इच्छित बनावट के अनुसार समायोजित कर सकते हैं) मेयोनेज़ (वैकल्पिक, 2-3 चम्मच, घर का बना या खरीदी हुई) नींबू का रस (स्वाद के अनुसार) नमक (स्वाद के अनुसार) सजावट के लिए टमाटर या शिमला मिर्च (वैकल्पिक) बनाने की विधि 1. बैंगन को धो लें और हल्का पोंछ लें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में एक परत में रखें। 2. इन्हें 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में भूनें। इन्हें एक या दो बार पलटें ताकि ये समान रूप से भुन सकें। ये तब तैयार होते हैं जब त्वचा काली हो जाती है और हर जगह नरम हो जाती है। आमतौर पर, इसमें 40 से 60 मिनट लगते हैं, ओवन और बैंगन के आकार के आधार पर। 3. इन्हें ओवन से निकालें और इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आप इन्हें बिना जलाए संभाल सकें। जब ये अभी भी गर्म हों तो इन्हें छील लें। गूदे को एक साफ बोर्ड पर रखें। 4. छिली हुई बैंगन को एक पलटे हुए प्लेट या किसी भारी वस्तु (जैसे एक छोटे बर्तन) से ढक दें। इन्हें अच्छे से पानी निकालने के लिए लगभग दो घंटे तक छोड़ दें। अगर आपके पास समय है, तो इस चरण को छोड़ें नहीं। 5. जब ये अच्छे से पानी निकाल लें, तो बैंगन को बारीक काट लें, या तो लकड़ी के चाकू से या जो भी आपके पास हो। 6. कटी हुई बैंगन को एक बाउल में डालें। धीरे-धीरे तेल डालें, निरंतर हिलाते रहें। मुझे ज्यादा तेल नहीं डालना पसंद है, ताकि ये भारी न हो जाएं। 7. प्याज को बहुत बारीक काट लें और इसे बैंगन पर डालें। सब कुछ मिलाएं। 8. मैं मेयोनेज़ डालता हूँ, अगर मैं चाहूँ, तो लगभग 2-3 चम्मच। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि बनावट खराब न हो। 9. थोड़ा नींबू का रस और नमक डालें, चखें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें। 10. सलाद को एक छोटे बाउल में स्थानांतरित करें। सजावट के लिए, छोटे टमाटर या शिमला मिर्च के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह सलाद आसानी से बनता है, बिना किसी परेशानी के। मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ, और इसका स्वाद कुछ घंटों बाद भी फ्रिज में अच्छा रहता है। सामग्री सरल हैं, मैं लगभग हमेशा इन्हें घर में रखता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. बैंगन को अच्छे से पानी निकालने के लिए छोड़ना चाहिए, ताकि सलाद पानीदार न हो। 2. अगर आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो इन्हें जितना हो सके बारीक काटें। 3. जितना संभव हो सके छोटे और बारीक कटे प्याज का उपयोग करें, नहीं तो इसका स्वाद बहुत तेज हो जाएगा। 4. तेल धीरे-धीरे डालें। विकल्प 1. मेयोनेज़ को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, एक हल्का संस्करण के लिए। 2. आप पूरी तरह से मेयोनेज़ छोड़ सकते हैं, एक क्लासिक बिना मेयोनेज़ संस्करण के लिए। 3. कच्चे प्याज के बजाय, आप वसंत में हरी प्याज डाल सकते हैं। विविधताएँ 1. कुछ लोग अधिक तेल डालना और बिल्कुल भी मेयोनेज़ न डालना पसंद करते हैं, विशेषकर जब इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। 2. इसमें थोड़ा लहसुन भी डाला जा सकता है, लेकिन यह पारंपरिक संस्करण नहीं है। 3. एक अलग रूप के लिए, आप सलाद को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर या टमाटर के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं। परोसने के विचार 1. यह ताजे या टोस्टेड ब्रेड पर बहुत अच्छा लगता है। 2. आप सलाद को बड़े टमाटर या शिमला मिर्च के लिए भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं। 3. यह ऐपेटाइज़र प्लेटों पर, पनीर और ताजे सब्जियों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है। सामान्य प्रश्न 1. अगर बैंगन बहुत पानीदार रह गए हैं तो क्या करें? उन्हें अधिक समय तक पानी निकालने दें और काटने से पहले धीरे-धीरे हाथ से निचोड़ें। 2. क्या सलाद बिना मेयोनेज़ के बनाया जा सकता है? हाँ, केवल तेल के साथ भी यह बहुत अच्छा होता है, यह मूल संस्करण है। 3. किस प्रकार का प्याज सबसे अच्छा है? मैं आमतौर पर छोटे पीले प्याज या वसंत में हरी प्याज का उपयोग करता हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि इसे बारीक काटा जाए। 4. क्या मैं बैंगन को सीधे आग पर भून सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन अपार्टमेंट में बहुत धुआं होता है, इसलिए मैं ओवन को पसंद करता हूँ। 5. मैं सलाद को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ? इसे सबसे अच्छा एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने के बाद परोसा जाता है, लेकिन इसे एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। पोषण मूल्य अनुमानित, एक सर्विंग (बिना ब्रेड, मेयोनेज़ के साथ) लगभग 120-160 कैलोरी है। प्रोटीन: 2-3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम, वसा: 8-12 ग्राम (उपयोग किए गए तेल और मेयोनेज़ की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है)। बैंगन कैलोरी में कम होते हैं, लेकिन तेल और मेयोनेज़ कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बैंगन का सलाद फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जाता है। यह अच्छी तरह से 2 दिन तक रहता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे केवल ठंडा खाया जाता है। अगर यह अधिक समय तक रखा गया है, तो विशेष रूप से गर्मियों में, परोसने से पहले चखें।

 सामग्री: 4 बैंगन, 1 छोटा प्याज, तेल, वैकल्पिक मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक

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