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फूले हुए उर्दोईस की पारंपरिक रेसिपी

यदि आप एक पारंपरिक स्वाद की तलाश में हैं, जो उर्दा और हर्ब्स से भरी हो, तो उर्दोईस सही चुनाव हैं! ये नरम और फूले हुए नाश्ते, माँ के व्यंजनों से प्रेरित, न केवल एक भरपूर नाश्ते के लिए बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में भी उपयुक्त हैं। मैं आपको इन स्वादिष्ट व्यंजनों को घर पर बनाने के लिए आवश्यक सभी विवरण दूंगा, चरण-दर-चरण, उपयोगी टिप्स और सलाह के साथ।

सामान्य जानकारी:

- तैयारी का समय: 20 मिनट
- उठने का समय: 1 घंटा
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 20 उर्दोईस

सामग्री:

*आटे के लिए:*

- 1 किलोग्राम आटा
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 7 बड़े चम्मच तेल
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 4 अंडे (एक को ब्रश करने के लिए)
- 320 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 चम्मच नमक
- 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 पैकेट वैनिला चीनी

*भरने के लिए:*

- 700 ग्राम ताजा उर्दा
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- कटा हुआ ताजा डिल (स्वादानुसार)

बनाने की विधि:

1. आटे की तैयारी: सबसे पहले, अपनी ब्रेड मशीन में आटे के सभी सामग्री डालें, अपने मॉडल के निर्देशों के अनुसार, गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का उपयोग करें। इससे आटा फूला और हवादार बन जाएगा। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, क्योंकि यह खमीर को सक्रिय करेगा।

2. भरने की तैयारी: एक कटोरे में, ताजा उर्दा को अंडों, चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं। एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। बारीक कटा हुआ डिल डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि उर्दा कुचली न जाए।

3. उर्दोईस का आकार देना: जब आटा उठ जाए और फूल जाए, तो एक साफ सतह पर आटे को छिड़कें और आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटा बेलें। इसे 12x12 सेमी के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में भरने का 2 चम्मच रखें। वर्ग के कोनों को इकट्ठा करें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं, एक छोटे और फूले हुए पैकेज का निर्माण करें।

4. दूसरी बार उठाना: उर्दोईस को तेल लगे और आटे से ढके बेकिंग ट्रे में रखें, उन्हें बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। ट्रे को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें 30 मिनट तक और बढ़ने दें।

5. बेकिंग: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पांचवे अंडे को फेंटें और उर्दोईस को फेंटे हुए अंडे से सावधानी से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो। उर्दोईस को 30 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं, बेक करें।

उपयोगी सुझाव:

- आटा: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का आटा उपयोग कर रहे हैं, जो कि 550 प्रकार का हो, जो आटे की फूली हुई बनावट में योगदान करेगा।
- खमीर: यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप 14 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे गर्म दूध में सक्रिय करें इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें।
- भरने: आप विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि डिल, स्वाद को बढ़ाने के लिए। इसके अलावा, आप उर्दा के स्थान पर कOTTAGE पनीर का उपयोग कर सकते हैं, एक अलग संस्करण के लिए।
- भंडारण: यदि आपके पास बचे हुए उर्दोईस हैं, तो उन्हें एक सील बंद कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें। अगले दिन वे और भी फूले हुए होंगे!

सर्विंग और संयोजन:

उर्दोईस को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप उन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसें, ताकि एक मलाईदार विपरीतता प्राप्त हो। इसके अलावा, आप उन्हें सुगंधित चाय या प्राकृतिक फलों के रस के साथ भी ले सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये उर्दोईस उर्दा के भरने के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और डिल आपको आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करेगा। यदि आप इसे उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो साबुत आटा अतिरिक्त फाइबर प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. *क्या मैं भरने के लिए किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप फेटा पनीर या कOTTAGE पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करें।
2. *मैं उर्दोईस को और मीठा कैसे बना सकता हूँ?* आप भरने में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं या बेक करने के बाद उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
3. *क्या उर्दोईस को फ्रीज किया जा सकता है?* हाँ, उर्दोईस को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और ओवन में फिर से गर्म करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस ताजे सामग्री प्राप्त करें और स्वाद से भरे एक पाक अनुभव का आनंद लें! मैं आपको अपने प्रियजनों के साथ परिणाम साझा करने और मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 40 ग्राम खमीर, 7 चम्मच तेल, 7 चम्मच चीनी, 4 अंडे + 1 ब्रश करने के लिए, 320 मिली दूध, 1 चम्मच नमक, 2 नींबुओं का छिलका, 3 वनीला फली। भरावन: 700 ग्राम ताजा रिकोटा, 2 अंडे, एक चुटकी नमक (चाकू की नोक), 2 वनीला फली, 6 चम्मच चीनी, कटी हुई हरी अजवायन।

 टैग:  उर्दू पाई