प्याज की पाई (प्याज कोका) उपवास के लिए

पलानेट्ज़ प्याज के साथ - परंपरा और स्वाद से भरपूर एक शाकाहारी रेसिपी

पलानेट्ज़ या प्याज की रोटी, जैसा कि इसे देश के विभिन्न हिस्सों में जाना जाता है, एक ऐसा नुस्खा है जो बचपन की गर्म यादों को ताज़ा करता है, जब दादी हर उपवास में इस व्यंजन को प्यार से तैयार करती थीं। यह एक साधारण रेसिपी है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे कारमेलाइज्ड प्याज, तले हुए गोभी, या यहां तक कि जैम से भरने का चुनाव करें, पलानेट्ज़ हमेशा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 8

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 240 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 क्यूब ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल

भरने के लिए:
- 2 किलो प्याज
- 50 मिलीलीटर तेल
- 3 मध्यम आलू
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका

सजावट के लिए:
- टमाटर का पेस्ट

तैयारी:

1. भरने की तैयारी:
सबसे पहले, प्याज को छीलें और बारीक काटें। यह आपके भरने का आधार होगा। एक बड़े पैन में, तेल और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम और सुनहरा न हो जाए। फिर, मीठी मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें, फिर आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक कप पानी डालें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाएं और भरना क्रीमी न हो जाए।

2. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे या ब्रेड मशीन में, पेस्ट्री के सभी सामग्री को मिलाएं: आटा, गर्म पानी, खमीर, नमक, चीनी और जैतून का तेल। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का चयन करें। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर हल्के से आटे पर गूंधें, लगभग 10 मिनट तक, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक गर्म स्थान पर, गीले तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. पलानेट्ज़ को असेंबल करना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को पतला बेल लें। पहले आटे की परत पर, प्याज और आलू का भरना समान रूप से फैलाएं। दूसरे आटे की परत को ऊपर रखें और एक कांटे से किनारों को अच्छी तरह से दबाकर भरने को सील करें। इस बीच, ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

4. पकाना:
इस बीच, बेकिंग के दौरान भाप बाहर निकलने के लिए आटे में जगह-जगह छेद करें। स्वाद और आकर्षक रूप के लिए, सतह पर थोड़ा टमाटर का पेस्ट लगाएं। पलानेट्ज़ को तेल लगे ट्रे में रखें और 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

5. परोसना:
एक बार पलानेट्ज़ पक जाए, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार परोस सकते हैं। यह ताज़ा टमाटर के सलाद या सोया योगर्ट के साथ एक संपूर्ण शाकाहारी भोजन के लिए स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कम कैलोरी का विकल्प चाहते हैं, तो आप भरने में तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं या अलग स्वाद के लिए मीठे आलू का उपयोग कर सकते हैं।
- आप विभिन्न भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं: तली हुई गोभी, मशरूम, या यहां तक कि विभिन्न जैम के साथ एक आश्चर्यजनक मिठाई के लिए।
- इसके अलावा, पलानेट्ज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है। ठंडा होने पर, इसे भागों में काटें और इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीजर बैग में रखें।

पोषण लाभ:
यह रेसिपी आटे और आलू से भरपूर कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, जो दिनभर ऊर्जा प्रदान करती है। प्याज, जो एक मुख्य सामग्री है, अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है, और इसके सेवन से इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद मिल सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सही अनुपात का पालन करें, आमतौर पर ताजा खमीर की मात्रा का एक तिहाई।

2. मैं और कौन से भरने का उपयोग कर सकता हूँ?
मशरूम से लेकर वेजिटेबल चीज़ या यहां तक कि पालक तक, संभावनाएँ अनंत हैं। रचनात्मक बनें और प्रयोग करें!

3. क्या मैं बिना ब्रेड मशीन के पलानेट्ज़ बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आपको बस हाथ से आटा गूंधना है और इसे गर्म जगह पर उठने देना है।

अंत में, पलानेट्ज़ प्याज के साथ केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक वास्तविक पाक परंपरा है जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगी। सुनिश्चित करें कि आप इसे आजमाएं और इसे अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। खाना बनाने में मज़ा आए!

 सामग्री: कोका: 500 ग्राम आटा 240 मिली गर्म पानी 1 क्यूब खमीर 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 50 मिली जैतून का तेल भरावन: 2 किलोग्राम प्याज 50 मिली तेल 3 आलू नमक काली मिर्च 1 चम्मच मीठा पेपरिका सजावट: टमाटर का पेस्ट

 टैग:  पोस्ट रोटी प्याज