लीक और आलू के साथ सूअर का मांस स्टू

यह सूअर का मांस, लीक और आलू का यह स्टू कुछ ऐसा है जो मैं अक्सर बनाता हूं, खासकर जब मैं एक सुस्वादु और सरल भोजन चाहता हूं। मैंने लगभग आंखों के इशारे से जान लिया है कि मुझे क्या और कितना डालना है, लेकिन मैं फिर भी कदमों के क्रम का पालन करना पसंद करता हूं, क्योंकि हर एक का अपना अर्थ होता है। मुझे सूअर के मांस की मांसपेशियों का उपयोग करना पसंद है, लेकिन अन्य टुकड़े भी अच्छे होते हैं, जब तक कि मांस बहुत चर्बी वाला न हो। लीक मैं अंत में डालता हूं, क्योंकि अन्यथा इसका बनावट खो जाता है। अगर मेरे पास जमी हुई मिर्च या पार्सनिप है, तो मैं बिना किसी समस्या के उनका उपयोग करता हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 5-6
कठिनाई: आसान-औसत
रेसिपी का प्रकार: घर का मुख्य भोजन, दोपहर या रात के खाने के लिए अच्छा

सामग्री

600 ग्राम सूअर का मांस
5 स्टेम लीक
7-8 आलू
2 मध्यम प्याज
1 शिमला मिर्च (अगर मेरे पास है तो मैं जमी हुई डालता हूं)
1 गाजर
30 मिली तेल
1 छोटा पार्सनिप (जम सकता है)
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (घर का बना होना चाहिए)
नमक, काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
1 चम्मच मीठे मिर्च का पाउडर (या स्वाद के अनुसार)
1 बे पत्ती
थाइम (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)

निर्माण विधि

1. मांस को अच्छी तरह से धोकर, इसे स्टू के लिए उपयुक्त आकार में काट लें। न तो बहुत छोटे और न ही बहुत बड़े। इसे नमक, काली मिर्च और मीठे मिर्च के साथ छिड़कें।

2. आलू को छिलकर, धोकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। लीक को छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें। प्याज, गाजर, पार्सनिप और मिर्च को बारीक काट लें। अगर आपके पास जमी हुई मिर्च या पार्सनिप है, तो आप सीधे उनका उपयोग कर सकते हैं।

3. एक बड़े पैन या बर्तन में 30 मिली तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का ब्राउन होने तक लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस एक हल्का क्रस्ट बनाना है।

4. मांस को एक गीले कपड़े पर निकालें। उसी तेल में, प्याज, गाजर, मिर्च और पार्सनिप डालें। नमक, काली मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक 5-6 मिनट तक भूनें।

5. मांस को भुनी हुई सब्जियों के ऊपर वापस डालें। मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए एक साथ छोड़ दें।

6. कटे हुए आलू डालें और इतना पानी डालें कि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए। बे पत्ती डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मांस और आलू लगभग पक न जाएं। मुझे नहीं लगता कि इसे हमेशा हिलाने की आवश्यकता है, बस कभी-कभी।

7. जब मांस और आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो कटे हुए लीक डालें। इसे और कुछ मिनटों के लिए पकाएं, बस इतना कि लीक थोड़ा नरम हो जाए, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखे।

8. अंत में, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा थाइम डालें, अगर आप चाहें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे और 3-4 मिनट तक छोड़ दें, फिर आग बुझा दें।

9. कुछ मिनटों के लिए इसे ठंडा होने दें, फिर गर्मागर्म परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मेरे लिए, यह उन व्यंजनों में से एक है जिनके पास मैं लौटता हूं क्योंकि यह आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसका स्वाद संतुलित है, और मांस, आलू और लीक का संयोजन भूख को शांत करता है। अगर मेरे पास जमी हुई सब्जियाँ हैं, तो यह मुझे हाथ में जो कुछ भी है उसका उपयोग करने में मदद करता है। मुझे बर्तन को हर समय देखना नहीं पड़ता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, नहीं तो वे पूरी तरह से टूट जाएंगे।
- मैं हमेशा लीक को अंत में डालता हूं, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा।
- अगर आप चिपकना नहीं चाहते हैं, तो मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
- अगर तरल बहुत कम हो गया है, तो आप प्रक्रिया में थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- अगर आपके पास सूअर का मांस का मांस नहीं है, तो आप अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस जल्दी पकता है और यह अधिक नरम होता है।
- अगर आपके पास पार्सनिप या मिर्च नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन यह व्यंजन को स्वाद देता है।
- टमाटर का पेस्ट थोड़े टमाटर के प्यूरी से बदला जा सकता है, बस यह सुनिश्चित करें कि अंत में संतुलन बनाए रखें ताकि भोजन बहुत खट्टा न हो।
- अगर आपके पास लीक नहीं है, तो आप केवल प्याज डाल सकते हैं, लेकिन लीक एक विशिष्ट स्वाद देता है।

विविधताएँ

- आप अन्य सब्जियाँ जैसे सेलरी या जूकीनी भी जोड़ सकते हैं, लेकिन इससे मूल स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
- अगर आप स्टू को अधिक "गाढ़ा" करना चाहते हैं, तो आप अंत में कुछ आलू को सूप में मैश कर सकते हैं।
- जो लोग पसंद करते हैं, वे सब्जियों के साथ थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में नहीं है।

सेवा करने के लिए विचार

- यह गर्मागर्म, साधारण ब्रेड के एक टुकड़े के साथ अच्छा है।
- यह अचार या ताजा गोभी के सलाद के साथ भी अच्छा है।
- बचे हुए को अगले दिन मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। बीफ या चिकन के लिए अनुकूलन की आवश्यकता होती है - बीफ के लिए समय बढ़ता है, चिकन के लिए घटता है।

2. क्या लीक डालना अनिवार्य है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन लीक के बिना अंतिम स्वाद काफी अलग होगा। आप प्याज के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन यह वही नहीं है।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि आलू और मांस तैयार हैं?
एक कांटा चुभोकर देखें: अगर आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। न तो बहुत नरम होना चाहिए।

4. क्या मैं स्टू को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है और सीधे स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है।

5. क्या मैं स्टू को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, आलू फ्रीजिंग के लिए अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं और डीफ्रॉस्टिंग पर उनकी बनावट बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 सर्विंग (6 में से):

कैलोरी: ~350 kcal
प्रोटीन: 25 ग्राम
वसा: 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, जो आप उपयोग की जाने वाली सब्जियों और मांस के भाग के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक बहुत भारी भोजन नहीं है, लेकिन इसमें आलू से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी होती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, एक कवर किए गए कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, आलू आटे के समान हो जाते हैं और उनकी बनावट खो देते हैं। अगर गर्म करने के दौरान तरल बहुत कम हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें।

 सामग्री: 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, 5 लीक, 7-8 आलू, 2 मध्यम प्याज, एक कटा हुआ शिमला मिर्च (मेरे पास यह जमी हुई थी), एक गाजर, 30 मिली तेल, नमक, काली मिर्च, थाइम (स्वादानुसार), एक लॉरेल पत्ता, एक पार्सनिप (बारीक कटा हुआ) - जमी हुई, 2 चम्मच घर का बना टमाटर पेस्ट।

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