आलू का सूप सूअर के मांस के साथ

मैंने यह आलू और सूअर के मांस का सूप एक दिन बनाया जब मेरे पास फ्रिज में मांस था और मुझे कुछ ऐसा चाहिए था जो भरपूर हो लेकिन बनाने में आसान हो। यह नुस्खा काफी सीधा है, इसमें बहुत सारे विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आपको परिवार के लिए या कई दिनों के लिए एक भरपूर सूप की आवश्यकता है। मुझे कदमों में कोई समस्या नहीं हुई, और स्वाद स्पष्ट रूप से अंतिम में डाले गए ताजे हर्ब और सभी सब्जियों के उबलने के बाद डाले गए खट्टे पानी से प्रभावित होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा - 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सब्जियों और मांस को छीलना और काटना)
पकाने का समय: 40-50 मिनट (उबालने और अंतिम चरणों को शामिल करता है)
पोर्टियन: 6-8
कठिनाई: आसान से मध्यम, इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों को कितनी जल्दी छीलते हैं
रेसिपी का प्रकार: सूप, मुख्य भोजन, दोपहर का भोजन

सामग्री

8-10 मध्यम आकार के आलू
500 ग्राम सूअर का मांस (मैंने जांघ का मांस इस्तेमाल किया, और यह बहुत अच्छा है)
4 छोटे गाजर
1 पार्सनिप
1/2 गुच्छा ताजा धनिया
1 प्याज
1 लॉरी की पत्तियाँ
2 चम्मच जादुई खट्टा पानी (या स्वाद के अनुसार)
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 अंडा
1 चम्मच सिरके में ताजे हर्ब
स्वाद के अनुसार मसाला

विधि

1. प्याज को छीलें, धो लें और बारीक काट लें। एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें, और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। इसे ज्यादा देर तक नहीं भूनें, बस 2-3 मिनट के लिए, जब तक यह थोड़ी नरम न हो जाए।

2. सूअर के मांस को चम्मच के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें (बहुत बड़े नहीं)। इसे भुने हुए प्याज के ऊपर डालें और लगभग 2 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक इसका रंग थोड़ा बदल न जाए।

3. आलू, गाजर और पार्सनिप को छीलें और धो लें। इन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें (घन या गोल, जैसा आपको पसंद हो)। इन्हें बर्तन में डालें, मांस और प्याज के ऊपर।

4. सब्जियों और मांस पर 3.5-4 लीटर पानी डालें। लॉरी की पत्तियाँ डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें।

5. जब यह उबलने लगे, तो बर्तन में ताजा धनिया का आधा गुच्छा डालें (कटा हुआ नहीं) और इसे एक साथ उबालने दें।

6. सब कुछ 30-40 मिनट तक उबालने दें, या जब तक सभी सब्जियाँ पक न जाएँ और मांस नरम न हो जाए। इस समय के अंत में, धनिया और लॉरी की पत्तियाँ बर्तन से निकाल दें।

7. स्वाद के अनुसार 2 चम्मच जादुई खट्टा पानी डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना खट्टा चाहते हैं। 2-3 मिनट और उबालें।

8. सजाने के लिए, खट्टा क्रीम को 1 फेंटे हुए अंडे, 1 चम्मच सिरके में ताजे हर्ब और थोड़ी सी मसाला के साथ मिलाएँ। मिश्रण को बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। खट्टा क्रीम डालने के बाद इसे ज्यादा उबालने न दें, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए।

9. स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार मसाला या नमक को समायोजित करें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मैं इस नुस्खे को बनाता हूँ क्योंकि यह तेज़ है, साधारण सूअर का मांस का उपयोग करता है और आपको बर्तन के पास बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है और आप घर में मौजूद सब्जियों की मात्रा को आसानी से बदल सकते हैं। यह सूप परिवार के लंच के लिए उपयुक्त है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आपके पास अधिक समय है, तो आप मांस को अलग से उबाल सकते हैं ताकि यह और भी नरम हो जाए, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
यह अच्छा है कि आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, ताकि वे उबालने पर टूट न जाएँ।
अंत में डाला गया सिरके में ताजे हर्ब वास्तव में स्वाद को बदलता है, यदि आप आलू के पारंपरिक सूप से भिन्नता महसूस करना चाहते हैं तो इसे छोड़ें नहीं।

वैकल्पिक सामग्री

सूअर का मांस को पतले कटे हुए गोमांस से बदला जा सकता है, लेकिन उबालने का समय बढ़ जाएगा।
जादुई खट्टा पानी को सामान्य खट्टा पानी या नींबू के रस से बदला जा सकता है, यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं।
जो लोग मसाला का उपयोग नहीं करते हैं, वे केवल नमक और शायद थोड़ा काली मिर्च डाल सकते हैं।

विविधताएँ

आप अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, जैसे कि कच्चा अजवाइन या शिमला मिर्च, यदि आप स्वाद में वृद्धि चाहते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में नहीं हैं।
यदि आपको खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, तो आप अंतिम चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में थोड़ा अंतर होगा।
आप अंत में कुछ नूडल्स भी जोड़ सकते हैं, ताकि सूप और भी भरपूर हो सके।

सेवा करने के विचार

सूप गर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड या हॉट पेपर के साथ।
आप इसे परोसते समय कटा हुआ ताजा धनिया भी डाल सकते हैं, यदि आप अधिक हरी चटनी पसंद करते हैं।
यदि कुछ बचता है, तो इसे अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है?

हाँ, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा, विशेष रूप से गोमांस या मुर्गी के लिए। सूअर का मांस सबसे तेज़ रहता है।

2. क्या जादुई खट्टा पानी को बदला जा सकता है?

हाँ, सामान्य खट्टा पानी या नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

3. क्या ताजे हर्ब अनिवार्य हैं?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आपके पास है, तो इसे डालना वाकई में इसके लायक है। यह सूप को विशिष्ट स्वाद देता है।

4. क्या मैं खट्टा क्रीम और अंडे छोड़ सकता हूँ?

यह संभव है और बिना, परिणाम केवल थोड़ा अधिक स्पष्ट होगा और उतना क्रीमी नहीं होगा।

5. क्या यह जमी हुई सब्जियों के साथ काम करता है?

आलू ताजे होने चाहिए, लेकिन गाजर और पार्सनिप को जमी हुई सब्जियों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है यदि आपके पास ताजे नहीं हैं।

पोषण मूल्य

अनुमानित, 400 मिलीलीटर के एक हिस्से में:
कैलोरी: 200-250 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 9-12 ग्राम (मांस और खट्टा क्रीम के अनुसार)
कार्बोहाइड्रेट: 22-28 ग्राम (मुख्य रूप से आलू और गाजर से)
ये मान संदर्भ के लिए हैं और मांस और खट्टा क्रीम के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संभालना और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबालने के, ताकि खट्टा क्रीम न फटे। यदि ठंडा होने के बाद यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो फिर से गर्म करने के समय थोड़ा पानी डालें। मैं जमीनी सब्जियों के साथ जमीनी सब्जियों को जमाने की सिफारिश नहीं करता।

 सामग्री: 8-10 मध्यम आलू, 500 ग्राम सूअर का मांस, 4 छोटे गाजर, 1 पार्सनिप, 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद, 1 प्याज, 1 लॉरेल पत्ता, 2 बड़े चम्मच जादुई सब्जी ब्रोथ, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, मसाला।

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