पालक के साथ अंडे

मैंने कई बार तले हुए अंडे के साथ पालक बनाया है जब मुझे एक तेज और संतोषजनक भोजन की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं बिना ज्यादा योजना के तैयार करता हूँ, खासकर क्योंकि सामग्री सरल हैं और आमतौर पर मेरे पास घर में होती हैं। मैं साइड डिश के बारे में ज्यादा नहीं सोचता - कभी-कभी मैं सिर्फ ताजा रोटी के साथ खाता हूँ, अन्य बार अगर मेरे पास समय होता है तो मैं कुछ फ्रेंच फ्राइज भी बना लेता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग: 5
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य भोजन, तेज लंच या डिनर

सामग्री

500 ग्राम पालक (ब्लांच किया हुआ)
300 मिली दूध
4-5 लहसुन की कलियाँ
3 बड़े चम्मच आटा
तेल (लगभग 250 मिली कुल)
नमक
काली मिर्च
5 अंडे

तैयारी का तरीका

1. मैं पालक से शुरू करता हूँ: इसे अच्छे से धोता हूँ, 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करता हूँ, फिर इसे छानकर बारीक काटता हूँ। अगर आप पहले से ब्लांच किया हुआ या जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बस इसे पिघलाना है और काटना है।

2. एक बड़े बर्तन में 150 मिली तेल गर्म करने के लिए रखता हूँ। जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो मैं 3 बड़े चम्मच आटा छिड़कता हूँ और फेंटने वाले या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाता हूँ। आटे को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए और गांठें नहीं बननी चाहिए, लेकिन इसे भूनने नहीं देना चाहिए।

3. मैं कटी हुई पालक को आटे पर डालता हूँ और जोर से मिलाता हूँ, ताकि सब कुछ मिल जाए। शुरुआत में यह थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन 1-2 मिनट बाद यह एकसार हो जाता है।

4. मैं धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करता हूँ, लगातार मिलाते हुए, ताकि यह चिपके नहीं। मैं एक बार में सारा दूध नहीं डालता, बल्कि थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालता हूँ। इस चरण में मैं स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी डालता हूँ।

5. मैं आंच को मध्यम-धीमी पर कर देता हूँ और पालक को ढक्कन के बिना धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने देता हूँ। बीच-बीच में मैं इसे हिलाता हूँ ताकि यह तले पर न लगे।

6. अंत में, मैं कुचले हुए या प्रेस किए हुए लहसुन को डालता हूँ, फिर इसे और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने देता हूँ।

7. जब पालक तैयार हो रहा है, मैं तले हुए अंडे बनाता हूँ। एक गहरे पैन में बाकी का तेल (लगभग 100 मिली) गर्म करता हूँ। मैं अंडों को सावधानी से तोड़ता हूँ, ताकि योल्क न टूटे। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कता हूँ। मैं उन्हें 3 मिनट तक तला जाता हूँ, गर्म तेल से छिड़कते हुए, ताकि ऊपर से हल्का सा पक जाए बिना पलटे।

8. मैं गर्म पालक को तले हुए अंडे के साथ परोसता हूँ। कभी-कभी मैं इसके साथ फ्रेंच फ्राइज भी रखता हूँ, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन आसान विकल्पों में से एक है जब मेरे पास पालक हो और मुझे कुछ संतोषजनक चाहिए, लेकिन रसोई में घंटों बिताने का समय नहीं है। तले हुए अंडे भोजन को भरपूर बनाते हैं और यह साधारण या किसी साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है। यह सप्ताह के किसी भी दिन, खासकर लंच के लिए उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अगर आपके पास जमी हुई पालक है, तो इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें। अतिरिक्त पानी सॉस को पतला कर देता है।
- आटे को गर्म तेल में जल्दी मिलाना चाहिए, अन्यथा यह गांठें बना देगा। इसे भूनने न दें।
- लहसुन को अंत में डालें, ताकि इसकी सुगंध न चली जाए।

विकल्प

- दूध को किसी भी तटस्थ पौधों के दूध से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- सामान्य तेल को सूरजमुखी या रेपसीड के तेल से बदला जा सकता है।
- अगर आपके पास सफेद आटा नहीं है, तो साबुत आटा भी काम करेगा, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा कच्चा होगा।

विविधताएँ

- अगर आपको पसंद है, तो अंत में थोड़ा कटा हुआ डिल डाल सकते हैं।
- अंडों को पानी में भी बनाया जा सकता है (पोच्ड), अगर आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं।
- अधिक क्रीमीनेस के लिए, आप अंत में पालक सॉस में 1-2 बड़े चम्मच क्रीम डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

- टोस्टेड या साधारण रोटी के साथ
- फ्रेंच फ्राइज या प्यूरी के साथ
- साधारण टमाटर सलाद के साथ भी अच्छा लगता है

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इसका उपयोग किया जा सकता है। इसे पूरी तरह से पिघलाएं और काटने से पहले अच्छे से छान लें।

2. क्या इसे बिना आटे के बनाया जा सकता है?
आटा सॉस को बांधने में मदद करता है। बिना आटे के, पालक अधिक तरल होगा, लेकिन ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए आप अन्य आटे (जैसे चावल) या दूध में घुला हुआ थोड़ा कॉर्नस्टार्च उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं अंडे को तले बिना ओवन में बना सकता हूँ?
मूल रेसिपी में तले हुए अंडे का उपयोग किया गया है, लेकिन अंडों को छोटे सिरेमिक फॉर्म में ओवन में भी बनाया जा सकता है। हालांकि, टेक्सचर और स्वाद पारंपरिक संस्करण से भिन्न होगा।

4. क्या मैं ग्रेन्युलर लहसुन का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं ताजे लहसुन की सिफारिश करता हूँ क्योंकि इसका स्वाद तीव्र होता है, लेकिन अगर नहीं है तो ग्रेन्युलर (आधे चम्मच) भी चलेगा।

5. क्या यह रेसिपी बिना दूध के बनाई जा सकती है?
यह केवल पानी के साथ बनाई जा सकती है, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद उतना क्रीमी नहीं होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (पालक और एक तला हुआ अंडा) में लगभग 330-350 कैलोरी होती हैं। पालक फाइबर और आयरन से भरपूर होता है। तेल और अंडे वसा और प्रोटीन देते हैं। प्रति सर्विंग अनुमानित मैक्रोज़: 14 ग्राम प्रोटीन, 23 ग्राम वसा, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। कैलोरी उस तेल के आधार पर भिन्न हो सकती हैं जो अंडों पर बचता है और उपयोग किए गए दूध के प्रकार पर।

संरक्षण और दोबारा गर्म करना

पालक को रेफ्रिजरेटर में, ढक्कन वाले कंटेनर में, अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करते समय, बार-बार हिलाते रहें ताकि यह तले पर न लगे। तले हुए अंडे केवल ताजे होते हैं; मैं उन्हें रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे दोबारा गर्म करने पर कठोर हो जाते हैं। अगर आप अधिक पालक बनाते हैं, तो केवल सॉस को रखें और हर भोजन में ताजे अंडे तलें।