पफ पेस्ट्री, वनीला क्रीम और दालचीनी के साथ हरे अखरोट की जैम का टॉपिंग

मैंने कई बार ये पफ पेस्ट्रीज बनाई हैं, वनीला क्रीम और हरे अखरोट की जैम के साथ, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए लेकिन स्वाद में खास भी। मेरे पास हमेशा फ्रीजर में पफ पेस्ट्री होती है और मैं हमेशा अपनी पेंट्री में कोई न कोई दिलचस्प जैम का जार खोज लेती हूँ। जब मुझे कुछ मीठा चाहिए होता है, तो मैं ज्यादा सोचती नहीं, और ये वनीला और क्रीम वाली क्रीम ऐसी होती है जिसे आप बिना ज्यादा मेहनत के बना सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन: 12 पफ पेस्ट्रीज (4-6 लोगों के लिए पर्याप्त)
कठिनाई: आसान

सामग्री

1 पफ पेस्ट्री की शीट (लगभग 275-300 ग्राम, क्लासिक, फ्रीज की हुई या ठंडी)
1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए)
दालचीनी के साथ हरे अखरोट की जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम, टॉपिंग के लिए)

क्रीम के लिए:
2 अंडे की जर्दी
1 चम्मच जिलेटिन ग्रेन्यूल (लगभग 3 ग्राम)
3 चम्मच चीनी (लगभग 35-40 ग्राम, विभाजित)
200 मिली क्रीम (आमतौर पर मैं आधी वनस्पति क्रीम और आधी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करती हूँ)
1 पैकेट वनीला चीनी (8-10 ग्राम)
1 चम्मच पाउडर चीनी (क्रीम के लिए)
30 मिली ठंडा पानी (जिलेटिन के लिए)

बनाने की विधि

1. ओवन को 210°C (उच्च ताप) पर प्रीहीट करें। पफ पेस्ट्री की शीट को खोलें, अगर यह फ्रीज की हुई है तो इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें।
2. एक चौड़े गिलास (6-7 सेंटीमीटर व्यास) से पफ पेस्ट्री से गोलाकार काटें। एक शीट से लगभग 24 छोटे गोल निकलते हैं।
3. गोलों को बेकिंग ट्रे पर रखें, पेपर पर, बिना ओवरलैप किए। ब्रश से फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएं।
4. 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक वे फूल जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें निकालें और ठंडी ट्रे या ग्रिल पर ठंडा होने दें।
5. क्रीम के लिए, जिलेटिन को 30 मिली ठंडे पानी में भिगो दें, जब तक आप बाकी तैयार नहीं कर लेते।
6. अलग से क्रीम और व्हिपिंग क्रीम (फ्रिज से ठंडी) को एक चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए, लेकिन बहुत ज्यादा न हो।
7. एक थर्मल-रेसिस्टेंट बाउल में, 2 अंडे की जर्दी को 2 चम्मच चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। बाउल को भाप पर या बहुत धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पिघल न जाए (2-3 मिनट)। इसे आमलेट में बदलने न दें।
8. भिगोई हुई जिलेटिन को सीधे गर्म मिश्रण में डालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
9. मिश्रण को ठंडा होने दें (कमरे के तापमान पर, छूने पर गर्म न हो)।
10. ठंडी जर्दी की क्रीम को फेंटे हुए क्रीम में शामिल करें, मिक्सर को धीमी गति पर चलाते हुए, केवल इतना कि यह मिल जाए। अगर आपके पास धैर्य है, तो इसे 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाएगी और आप इसे पाइप कर सकते हैं।
11. पफ पेस्ट्री के आधे गोलों पर एक चम्मच क्रीम रखें। बाकी गोलों से ढक दें, हल्का सा दबाते हुए।
12. कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा रखें, ताकि क्रीम सेट हो जाए।
13. परोसने से पहले, प्रत्येक पफ पेस्ट्री पर एक चम्मच हरे अखरोट की जैम (या कोई अन्य टुकड़ों वाली जैम) डालें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ

मैं इसे बिना योजना के बना सकती हूँ, क्योंकि मेरे पास हमेशा सामग्री घर में होती है। पफ पेस्ट्री और क्रीम किसी भी जैम के साथ जाती हैं, इसलिए यह मायने नहीं रखता कि मेरे पास हरे अखरोट हैं या नहीं। ये जल्दी बनती हैं, और अगर बच जाती हैं, तो ये अगले दिन तक फ्रिज में अच्छी रहती हैं। इन्हें यात्रा के लिए भी ले जाना आसान है, अगर आप इन्हें सही तरीके से डिब्बे में रखें।

सुझाव

- जब पफ पेस्ट्री को काटें, तो बहुत जोर से न दबाएं ताकि परतें चिपक न जाएं।
- अगर आपके पास दो ट्रे हैं, तो एक बार में दो बैच बेक करें। इन्हें एक साथ न रखें, क्योंकि ये एक समान रूप से नहीं फूलती हैं।
- वनस्पति क्रीम इतनी आसानी से नहीं फटती, लेकिन आप केवल व्हिपिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो।
- जिलेटिन पूरी तरह से पिघलना चाहिए, अन्यथा क्रीम में दाने रह जाएंगे।

वैकल्पिक सामग्री

- आप कोई भी जैम उपयोग कर सकते हैं: खट्टे चेरी, खुबानी, अंजीर।
- वनस्पति क्रीम के बजाय, केवल व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करें, लेकिन इसे ठंडा और अधिक न फेंटें।
- अगर आप क्रीम में अंडा नहीं चाहते हैं, तो आप केवल क्रीम को थोड़ी वनीला चीनी के साथ मिला सकते हैं।

विविधताएँ

- क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताजगी के लिए।
- अगर आपके पास समय है, तो आप पफ पेस्ट्री और क्रीम के बीच एक पतली परत पिघली हुई चॉकलेट बना सकते हैं।
- इन्हें मिनी वर्जन में भी बनाया जा सकता है, छोटे गोलों के साथ, प्लेटों के लिए।

सेवा के विचार

- ये नाश्ते या कॉफी के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन पार्टियों में डेसर्ट प्लेट के लिए भी अच्छे हैं।
- टॉपिंग को परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि पफ पेस्ट्री नरम न हो जाए।
- अगर आप इन्हें और आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बाजार में तैयार कटे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी पफ पेस्ट्री काम करती है अगर आप इसे पूरी तरह से पिघलने देते हैं।

2. क्या क्रीम को बिना जिलेटिन के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन यह अधिक नरम होगी और इन्हें तुरंत असेंबल करने के बाद परोसना होगा।

3. पफ पेस्ट्री फ्रिज में कितने दिन टिकती है?
ये लगभग 2 दिन तक फ्रिज में ठीक रहती हैं, लेकिन पफ पेस्ट्री पहले दिन के बाद नरम हो जाती है।

4. क्या मैं हरे अखरोट की जैम के बजाय और कौन से टॉपिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
कोई भी जैम जो पूरे फलों के साथ हो या थोड़ी चीनी के साथ ताजे फल भी चलेगा।

5. अगर मेरे पास पाइप नहीं है, तो मैं क्रीम कैसे डालूं?
चम्मच से डालें, कोई समस्या नहीं है - बस ध्यान रखें कि किनारों पर न बहे।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, एक पफ पेस्ट्री में लगभग 130-150 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 2 ग्राम, वसा: 8-9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 12-14 ग्राम प्रति टुकड़ा। अगर आप केवल क्रीम का उपयोग करते हैं, तो वसा बढ़ जाती है। जैम का टॉपिंग थोड़ा अतिरिक्त चीनी जोड़ता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें फ्रिज में ढककर रखें। पफ पेस्ट्री एक दिन के बाद थोड़ी नरम हो जाती है, लेकिन क्रीम ठीक रहती है। इन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बेहतर है कि आप परोसने से पहले 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अगर आप पफ पेस्ट्री को कुरकुरी रखना चाहते हैं, तो इन्हें क्रीम और जैम के साथ केवल परोसने से पहले असेंबल करें। साधारण बेक्ड पफ पेस्ट्री 2-3 दिन तक बंद कंटेनर में अच्छी रहती है।

ओवन को पहले से गरम करें। पफ पेस्ट्री की शीट को पिघलाएं। एक गिलास की मदद से गोलाई काटें। मुझे 24 टुकड़े मिले। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उन्हें अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ट्रे को ओवन में डालें। तेज़ आंच पर तब तक बेक करें जब तक गोलाइयाँ सुंदर सुनहरी न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें। इस बीच, क्रीम तैयार करें। वनस्पति व्हीप्ड क्रीम को खट्टा क्रीम और एक चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें। जिलेटिन को 30 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। अंडे की जर्दी को बाकी चीनी के साथ मिलाएं और इसे एक बर्तन में कम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए। गर्म मिश्रण में वनीला चीनी और जिलेटिन डालें और घुलने तक मिलाएं। अच्छी तरह से ठंडा करें, फिर इसे व्हीप्ड क्रीम पर डालें और एक मिनट और मिलाएं। क्रीम को 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर इसे 12 पफ पेस्ट्री गोलों पर लगाएं। क्रीम को बाकी 12 गोलों से ढक दें और पेस्ट्री को ठंडा करें। परोसते समय, प्रत्येक पर 'Bunatati din natura :)' से हरे अखरोट की जैम या कोई भी जैम डालें जो आप चाहें और घर में हो। सुबह की कॉफी के लिए अद्भुत :)

 सामग्री: 12 टुकड़ों के लिए: एक पफ पेस्ट्री की शीट, एक अंडे की जर्दी की क्रीम, 2 अंडे की जर्दियाँ, एक चम्मच जिलेटिन दाने, 3 चम्मच चीनी, 200 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम (100 ग्राम वनस्पति क्रीम + 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम), एक पैकेट वनीला चीनी

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