सब्जियों और बेकन की पाई

सब्जियों और बेकन के पाई

मैंने पहली बार ये सब्जियों और बेकन के पाई एक रात बनाई थी जब मेरे फ्रिज में बेकन का एक टुकड़ा और कुछ जमी हुई सब्जियाँ थीं। तब से, मैंने इसे कई बार फिर से बनाया है, खासकर जब मुझे लंच के लिए या कई मेहमानों के साथ खाने के लिए कुछ तृप्तिदायक और तेजी से चाहिए। यह एक ऐसा नुस्खा है जो ज्यादा परेशानी नहीं करता, लेकिन यह किसी भी चीज के साथ मेल खाता है, यहां तक कि ठंडे या गर्म बुफे के लिए भी।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
भाग: 15-17 व्यक्तिगत पाई (भराई की मोटाई और पत्तियों के आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: ऐपेटाइज़र, बुफे, पिकनिक

सामग्री

1 पैक पाई की पत्तियाँ (आमतौर पर ताज़ा, लगभग 400 ग्राम)
800 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (चावल, शिमला मिर्च, मशरूम, मक्का, मटर, सेम - जो भी आपके पास हो)
1-2 प्याज
200 ग्राम बेकन (यदि संभव हो तो कम वसा वाला चुनें)
3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक, मीठा या तीखा मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
2-3 कप पानी
1 अंडे की जर्दी (लगाने के लिए)

बनाने की विधि

1. एक बड़े पैन में 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
2. बेकन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें भूनने के लिए डालें। कभी-कभी हिलाते रहें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक बेकन थोड़ा रंग न ले ले और प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. सब्जियाँ सीधे बेकन और प्याज पर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ को तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए पकने दें, जब तक सब्जियाँ अपना रंग न बदल लें और यदि वे जमी हुई हैं तो पिघल न जाएँ।
4. एक कप पानी डालें (बस इतना कि सब्जियाँ और चावल पक सकें)। यदि आपको लगता है कि और जरूरत है, तो धीरे-धीरे और एक या दो कप डालें, ताकि मिश्रण अंत में न तो सूखा हो और न ही बहुत तरल हो।
5. स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। जब सब्जियाँ और चावल अच्छे से पक जाएँ और तरल लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, तब आँच बंद कर दें। 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
6. पाई की पत्तियों को मेज पर फैलाएँ और जल्दी से काम करें ताकि वे सूख न जाएँ। एक बार में दो पत्तियाँ लें, बीच में कुछ बड़े चम्मच मिश्रण रखें, फिर सावधानी से रोल करें। दोनों सिरे नीचे मोड़ें ताकि भराई बेक करते समय बाहर न निकले। जब तक मिश्रण और पत्तियाँ समाप्त न हो जाएँ, तब तक दोहराएँ।
7. एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पाई को उनके बीच में जगह छोड़कर व्यवस्थित करें। हर पाई को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से लगाएँ और ऊपर थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें ताकि रंग आ सके।
8. पाई के पास एक कप पानी डालें (उन पर नहीं)। पानी मदद करता है ताकि पत्तियाँ बेकिंग के दौरान अत्यधिक सूखी न हों।
9. ट्रे को मध्यम आंच (180°C) पर ओवन में डालें, 25-30 मिनट तक या जब तक पाई सुनहरी परत न ले लें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह पसंद है कि ये पाई अगले दिन भी नरम बनी रहती हैं, क्योंकि ट्रे में डाला गया पानी। आप इसे जो भी सामग्री आपके पास हो, उसके साथ आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं, इसे ले जा सकते हैं या दोस्तों के साथ किसी भी भोजन में परोस सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आप जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
- पत्तियों को भरने से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि वे नरम न हो जाएँ।
- सफाई को आसान बनाने के लिए ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- रंग बढ़ाने के लिए, लगाने के समय थोड़ा तीखा मिर्च पाउडर भी इस्तेमाल करें।

वैकल्पिक सामग्री

- बेकन को हैम से बदला जा सकता है या शाकाहारी संस्करण के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
- यदि आपके पास चावल नहीं है, तो इसे हटा सकते हैं, लेकिन यह मिश्रण को बाँधने में मदद करता है।
- आप जमी हुई पाई की पत्तियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से पिघलने दें।

विविधताएँ

- मैंने बेकन के बजाय ट्यूना के साथ भी पाई बनाई है और यह भी उतनी ही अच्छी होती है। सब्जियाँ पकने के बाद ट्यूना डालें ताकि यह सूख न जाए।
- यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में कुछ कटी हुई हरी मिर्च या थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

- इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
- यह पार्टियों, पिकनिक या काम के लिए पैक में अच्छे नाश्ते के रूप में अच्छा है।
- इसे साधारण सलाद या हर्ब यौगर्ट सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है और फिर गरम किया जा सकता है?
हाँ, यह फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रहता है और ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।

2. मुझे किस प्रकार की सब्जियाँ उपयोग करनी चाहिए?
मैं आमतौर पर वाणिज्यिक मिश्रण का उपयोग करता हूँ जिसमें चावल, शिमला मिर्च, मशरूम, मक्का, मटर, और सेम होते हैं, लेकिन कोई भी संयोजन काम करता है जब तक यह बहुत तरल न हो।

3. क्या मैं पाई को पहले या बाद में जमी कर सकता हूँ?
आप इसे बेक करने के बाद जमी कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे बैग या डिब्बों में रखें। जब आप इसे परोसना चाहते हैं, तो इसे सीधे ओवन में गरम करें।

4. यदि मेरे पास लगाने के लिए अंडे की जर्दी नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप थोड़ा दूध या केवल थोड़ा पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रंग हल्का होगा।

5. क्या मैं बिना ट्रे में पानी डाले बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे यह अधिक सूखा हो सकता है। पानी पत्तियों को बेकिंग के दौरान अत्यधिक सूखा होने से रोकने में मदद करता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक पाई में (यदि 16 टुकड़े बनते हैं):
कैलोरी: 120-140 kcal
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सब्जियों के मिश्रण और कितने बेकन का उपयोग करने पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गरम करना

पाई को फ्रिज में बंद डिब्बे में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में 160°C पर 8-10 मिनट तक गरम किया जा सकता है, या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है, लेकिन पत्तियाँ कुरकुरी नहीं रहेंगी। मैं सिफारिश नहीं करता कि आप इसे 3 दिन से अधिक छोड़ दें, क्योंकि भराई नम हो जाती है और पत्तियाँ वही बनावट नहीं रखती हैं। आप इसे जमी हुई अवस्था में जमी कर सकते हैं, फिर सीधे ओवन में गरम कर सकते हैं।

 सामग्री: 1 पैकेट पेस्ट्री शीट (मैंने ताजा इस्तेमाल किया) 800 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (चावल, मिर्च, मशरूम, मकई, मटर, सेम आदि) 1-2 प्याज 200 ग्राम गुणवत्ता वाला बेकन 3-4 चम्मच जैतून का तेल नमक/तीखा/मीठा पपरिका 2-3 कप पानी 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए

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