मसले हुए सेम

भुनी हुई प्याज और लहसुन के साथ मसले हुए सेम - एक पारंपरिक, सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

मसले हुए सेम एक ऐसा व्यंजन है जो हर निवाले में एक झलक nostalgia लाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो उपवास के दिनों या परिवार के साथ एक साधारण भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा सुलभ सामग्री पर आधारित है, लेकिन इसका स्वाद आपको बार-बार इसकी ओर आकर्षित करेगा। चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम सेम (सफेद या पीले बेहतर हैं)
- 2 मध्यम गाजर
- 1 पार्सनिप
- 5 बड़े प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की प्यूरी)
- 2 चम्मच तेल (स्वाद के लिए जैतून का तेल बेहतर है)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मीठा पेपरिका
- 1 तेज पत्ते
- सजाने के लिए ताजा अजमोद

सेम की तैयारी

1. सेम को भिगोना: सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। फिर, इसे गर्म पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें (आदर्श रूप से रात भर)। इससे पकाने का समय कम हो जाएगा और सेम को पचाना आसान हो जाएगा।

2. सेम को उबालना: जब सेम भिगो जाएं, तो पानी को छान लें और धो लें। फिर, इसे 2-3 अलग-अलग पानी में उबालें। यह विधि उन पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं। अंतिम पानी में, गाजर और पार्सनिप को गोल आकार में काटकर डालें। पकाने के समय को कम करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें। धीमी आंच पर उबालें जब तक सेम नरम न हो जाएं।

सॉस की तैयारी

3. प्याज को भूनना: जबकि सेम उबल रहे हैं, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। इसे तीव्र स्वाद देने के लिए नमक, काली मिर्च और मीठा पेपरिका डालें।

4. टमाटर का पेस्ट डालें: जब प्याज भुन जाएं, तो टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यह सॉस मसले हुए सेम में स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री को मिलाना

5. सेम को मैश करना: जब सेम उबल जाएं और नरम हो जाएं, तो पानी का एक भाग छान लें (आप इसे स्थिरता को समायोजित करने के लिए रख सकते हैं)। एक हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सेम को लहसुन की कलियों और बचे हुए 2 चम्मच तेल के साथ मैश करें। यहां, आप सेम को अधिक बनावट वाला या पूरी तरह से क्रीमी बनाने का विकल्प चुन सकते हैं, जो आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

6. स्वाद को समायोजित करें: स्वादानुसार नमक डालें और अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप रखे हुए सेम के पानी में थोड़ा सा डाल सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।

परोसना

7. पकवान को पूरा करें: मसले हुए सेम को एक सर्विंग बाउल में डालें। इसके ऊपर, पहले से तैयार की गई भुनी हुई प्याज डालें और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

परोसने के सुझाव

मसले हुए सेम अचार या ताज़े गोभी के सलाद के साथ बिल्कुल सही होते हैं। इसके अलावा, ताज़ा या टोस्ट की हुई ब्रेड के एक टुकड़े के साथ जैतून के तेल की एक बूंद आपके भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी। इसके अलावा, यह नुस्खा सफेद शराब या फलों के कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छा जाता है ताकि स्वादों को संतुलित किया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

सेम प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। यह वसा में कम और विटामिन B1, B6 और फोलेट में समृद्ध है। यह एक ऐसा भोजन है जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। इस नुस्खा में लगभग 250 कैलोरी प्रति सेवा होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और परोसने के तरीके पर निर्भर करती है।

संभवतः विविधताएँ

1. सॉसेज के साथ सेम: यदि आप नुस्खा को एक अधिक भरपूर मुख्य व्यंजन में बदलना चाहते हैं, तो भुनी हुई या स्मोक्ड सॉसेज को गोल आकार में काटकर प्याज की सॉस में डालें।
2. सब्जियों के साथ सेम: आप इस नुस्खा को रंगीन मिर्च या ज़ुकीनी जैसी सब्जियों के साथ समृद्ध कर सकते हैं, ताकि विटामिन और स्वाद में वृद्धि हो सके।
3. मसालेदार सेम: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो प्याज की सॉस में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास सूखे सेम को पकाने का समय नहीं है, तो कैन सेम एक त्वरित विकल्प हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए।
- क्या मैं मसले हुए सेम को फ्रीज़ कर सकता हूँ? बिल्कुल! मसले हुए सेम फ्रीज़र में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील किए गए कंटेनरों में रखें और 3-4 महीनों के भीतर इसका सेवन करें।
- क्या मैं अन्य मसालों का उपयोग कर सकता हूँ? विभिन्न मसालों जैसे जीरा, धनिया या हल्दी के साथ प्रयोग करें ताकि पकवान में एक विदेशी स्वाद जोड़ सकें।

मसले हुए सेम एक साधारण व्यंजन से कहीं अधिक है - यह एक मनोदशा है, परिवार और दोस्तों के साथ मिलने का एक क्षण है। हर निवाले का आनंद लें और हर भोजन को स्वादों की एक दावत में बदल दें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 ग्राम सेम, 2 गाजर, 1 पार्सनिप, 5 प्याज, 4 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच शोरबा, तेल, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और पपरिका, 1 बे पत्ती, सजाने के लिए अजमोद

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