नारियल केक डेसर्ट

मैंने कई बार कोकोसाना केक बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ सरल, परतदार और स्पष्ट नारियल के स्वाद की आवश्यकता होती है। यह बहुत मीठा नहीं होता है, कोको के ग्लेज़ को ठीक से ठोस किया जाता है, और क्रीम फ्रिज में कुछ घंटों के बाद भी काफी ठोस रहती है। बेस जल्दी पकता है, और क्रीम को आग पर बनाया जाता है, इसलिए यह कोई विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस (ट्रे के आकार के अनुसार)
कठिनाई: मध्यम (यह कठिन नहीं है, लेकिन तीन अलग-अलग चरण हैं)
प्रकार: घरेलू केक, किसी भी भोजन या सप्ताहांत के मिठाई के लिए अच्छा है

सामग्री

बेस:
6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच कोको
6 बड़े चम्मच तेल
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
4 बड़े चम्मच आटा
250 मिली दूध
150 ग्राम चीनी
100 ग्राम नारियल के फ्लेक्स
200 ग्राम क्रीम के लिए मार्जरीन (Unirea)

ग्लेज़:
200 ग्राम पाउडर चीनी
2 बड़े चम्मच कोको
1 बड़ा चम्मच तेल
3 बड़े चम्मच गर्म पानी

निर्देश

1. बेस
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। हैंड मिक्सर से अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक सफेदी कठोर और चमकदार न हो जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर, एक-एक करके जर्दी, तेल, छानकर कोको, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, केवल इतना कि आटा न दिखे।

इस मिश्रण को एक छोटे ट्रे (लगभग 20x30 सेमी ठीक काम करता है) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। जब बेस टूथपिक टेस्ट पास करे, तो वह तैयार है।

2. नारियल क्रीम
जब बेस पक रहा हो, तो एक बर्तन में दूध, चीनी और आटा डालकर गरम करें। लगातार हिलाते रहें, ताकि गांठ न बनें। जब यह उबलने लगे और गाढ़ा होने लगे, तो नारियल डालें और 2-3 मिनट और हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे आंच से हटा लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

जब नारियल क्रीम ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मार्जरीन को फेंटें, फिर धीरे-धीरे नारियल क्रीम डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालते हुए, फेंटते रहें। इस समय, मिक्सर की गति को मजबूर न करें, ताकि मिश्रण न फटे। प्राप्त क्रीम की बनावट काफी हवादार होती है, लेकिन यह ठंडा होने पर ठोस हो जाएगी।

3. कोको ग्लेज़
एक कटोरे में, पाउडर चीनी को छानकर कोको के साथ मिलाएं। तेल और 3 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, फिर चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक ग्लेज़ चिकना न हो जाए, बिना गांठ के।

4. असेंबली
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और क्षैतिज रूप से काटें, ताकि दो समान परतें मिल सकें। पहले परत को ट्रे में वापस डालें (या एक प्लेट पर), नारियल क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी परत को ऊपर रखें। बेस पर ग्लेज़ डालें और इसे जल्दी फैलाएं, ताकि यह ठोस होने से पहले समान हो जाए।

केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में डालें, जब तक ग्लेज़ ठोस न हो जाए और परतें स्थिर न हो जाएं। ठंडा होने के बाद, गर्म पानी में डुबोए गए चाकू से काटना बहुत आसान होता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

कोकोसाना केक को विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे लगभग हमेशा घर में मौजूद चीजों से बनाया जा सकता है। यह सजावट के लिए अधिक मांग नहीं करता है और इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। क्रीम में संतुलित नारियल का स्वाद होता है, यह भारी नहीं होती है, और ग्लेज़ चॉकलेट की तरह कठोर नहीं होती है, यह थोड़ी नरम रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बेस में, आटा डालने के बाद अधिक मिक्स न करें। बस इतना मिलाएं कि यह समरूप हो जाए।
यदि ऐसा लगता है कि बेस केवल मध्य में फूल रहा है, तो ठंडा होने के बाद इसे हाथ से हल्का दबा सकते हैं ताकि इसे काटने से पहले समतल किया जा सके।
जब आप क्रीम बना रहे हों, यदि गांठ बन गई है, तो आप मिक्सर में थोड़ा मिलाकर मार्जरीन डालने से पहले।
ग्लेज़ को गर्म होने पर फैलाना आसान होता है। यदि यह ठोस हो जाता है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच गर्म पानी और मिला सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

Unirea मार्जरीन को किसी भी पेस्ट्री मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो परिणाम भिन्न होगा (इसका बनावट अलग होगा, थोड़ा अधिक घना)।
क्रीम के लिए दूध भी पौधों पर आधारित हो सकता है, लेकिन यदि आप आटे को समायोजित नहीं करते हैं, तो परिणाम अधिक तरल होगा।
यदि आपके पास ग्लेज़ के लिए पाउडर चीनी नहीं है, तो आप सामान्य चीनी को पीस सकते हैं।

विविधताएँ

अधिक गहन स्वाद के लिए, आप क्रीम में थोड़ा वनीला जोड़ सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो आप दो अलग-अलग बेस के बीच क्रीम का उपयोग कर सकते हैं (यदि आप दो बेस बना रहे हैं तो सामग्री को दोगुना करें)।
कुछ लोग ग्लेज़ के ऊपर थोड़ी नारियल छिड़कना पसंद करते हैं, इससे पहले कि यह ठोस हो जाए।

सर्विंग विचार

यह ठंडा होने पर सबसे अच्छा कटता है, सीधे फ्रिज से।
यह एक साधारण मिठाई के रूप में या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।
स्लाइस को अधिक व्यवस्थित प्रस्तुति के लिए मफिन पेपर में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. ट्रे का आकार क्या होना चाहिए?
20x30 सेमी का ट्रे सही मोटाई के बेस को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। यदि आप बड़ा ट्रे का उपयोग करते हैं, तो बेस पतला होगा और सूख जाएगा।

2. मेरा बेस मध्य में नीचे चला गया। मैं क्या कर सकता हूँ?
संभवतः अंडे को पर्याप्त रूप से नहीं फेंटे गए हैं या आटे को जोड़ने के बाद अधिक मिलाया गया है। इसे चाकू से समतल करें या असेंबली से पहले हल्का दबाएं।

3. क्या मैं मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन क्रीम की बनावट अधिक घनी और कम हवादार होगी। यदि आप मूल रूप को बनाए रखना चाहते हैं, तो मार्जरीन का उपयोग करें।

4. मुझे क्रीम को मार्जरीन के साथ मिलाने से पहले ठंडा क्यों करना चाहिए?
यदि आप गर्म क्रीम के साथ मार्जरीन को मिलाते हैं, तो यह पिघल जाएगा और क्रीम बहुत नरम या यहां तक कि अलग हो सकती है।

5. क्या केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है?
हाँ, यह बिना बनावट को बदले 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे सीधे फ्रिज से काट सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: लगभग 290-320 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा, 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
अनुमानित मान, यह इस पर निर्भर करता है कि अंडे कितने बड़े हैं और प्रत्येक स्लाइस पर कितनी ग्लेज़ डाली जाती है।
यह एक उच्च कार्बोहाइड्रेट और वसा वाली मिठाई है, लेकिन इसमें भारी भरकम भराई नहीं है।

संग्रहण और पुनः गर्मी

कोकोसाना केक को फ्रिज में ढककर सबसे अच्छा रखा जाता है, 3 दिनों तक। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ग्लेज़ और क्रीम नरम हो सकते हैं या अलग हो सकते हैं। इसे ठंडा करके काटना सबसे अच्छा होता है। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन क्रीम अपनी बनावट खो देती है।

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा, 3 चम्मच कोको, 6 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम: 4 चम्मच आटा, 250 मिली दूध, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नारियल के टुकड़े, 200 ग्राम क्रीम के लिए Unirea मार्जरीन। ग्लेज़: 200 ग्राम आइसिंग शुगर, 2 चम्मच कोको, 1 चम्मच तेल, 3 चम्मच उबला हुआ पानी।

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