मास्करपोन, चॉकलेट, चेरी और रसभरी के साथ लेयर केक

मास्करपोन, चॉकलेट, खट्टे चेरी और रास्पबेरी के साथ लेयर केक

यदि आप किसी मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो न केवल दिखने में बल्कि स्वाद में भी प्रभावशाली हो, तो आप सही नुस्खे पर आए हैं! हमारा मास्करपोन, चॉकलेट, खट्टे चेरी और रास्पबेरी के साथ लेयर केक हल्के स्पंज और समृद्ध क्रीम का एक परिष्कृत संयोजन है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यह न केवल एक दृश्य भोज है, बल्कि हर काटने में लुभावनी सुगंध का विस्फोट लाता है। यह नुस्खा मेरी बेटी की व्यक्तिगत पसंद से प्रेरित है, जिसने इन स्वादिष्ट सामग्रियों को एक यादगार केक में बदलने की इच्छा व्यक्त की।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पोर्टियन्स की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज 1 (काला):
- 5 बड़े अंडे
- 160 ग्राम चीनी
- 150 मिली दूध
- 50 मिली तेल
- 150 ग्राम आटा
- 6 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक

स्पंज 2 (सफेद):
- 3 बड़े अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 50 मिली दूध
- 30 मिली तेल
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सफेद चॉकलेट मास्करपोन क्रीम:
- 150 ग्राम तरल क्रीम
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 बड़ा अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम मास्करपोन

काले चॉकलेट मास्करपोन क्रीम:
- 300 ग्राम तरल क्रीम
- 200 ग्राम काली चॉकलेट (कम से कम 55% कोको)
- 3 बड़े अंडे की जर्दी

रास्पबेरी क्रीम:
- 175 ग्राम रास्पबेरी
- 4 चम्मच चीनी
- 160 ग्राम मार्शमैलोज़

खट्टे चेरी चॉकलेट क्रीम:
- 275 ग्राम तरल क्रीम
- 200 ग्राम काली चॉकलेट (कम से कम 55% कोको)
- 1 चम्मच कोको
- 150 ग्राम खट्टे चेरी जाम

सिरप:
- 40 मिली खट्टे चेरी का浓缩 सिरप + 200 मिली पानी (स्पंज 1 के लिए)
- 30 मिली अकेसिया का浓缩 सिरप + 150 मिली पानी (स्पंज 2 के लिए)

सजावट:
- ताजा रास्पबेरी

स्पंज बनाने की विधि

स्पंज 1 (काला):
1. सबसे पहले ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। यह कदम समान रूप से बेक करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। याद रखें, अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एक साफ और सूखा कटोरा आवश्यक है।
3. अंडे की जर्दी को 80 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
4. तेल, दूध, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाए गए आटे को जोड़ें। सभी सामग्रियों के समान रूप से मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। शेष चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आप एक सख्त फोम प्राप्त न कर लें।
6. कोको और अंडे की जर्दी के मिश्रण में 2-3 चम्मच अंडे की सफेदी डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे शेष अंडे की सफेदी को शामिल करें।
7. मिश्रण को एक गोल केक टिन (22 सेमी) में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो और 40-50 मिनट के लिए ओवन में डालें। एक टूथपिक से जांचें कि क्या यह बेक हो गया है और एक ग्रिड पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्पंज 2 (सफेद):
1. उपरोक्त चरणों को दोहराएं, लेकिन कोको के बजाय वैनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग करें ताकि एक सुगंधित वैनिला स्वाद प्राप्त हो सके। एक छोटे टिन (17 सेमी) का उपयोग करें और 30 मिनट तक बेक करें।

क्रीम बनाने की विधि

सफेद चॉकलेट मास्करपोन क्रीम:
1. एक नॉन-स्टिक पैन में 100 ग्राम तरल क्रीम को कम गर्मी पर रखें। जब यह गर्म होने लगे (उबालने के बिना), आग बंद कर दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई सफेद चॉकलेट डालें। एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
2. गर्म मिश्रण में अंडे की जर्दी डालें और समरूपता प्राप्त करें। मिश्रण को एक छलनी से छानें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. मास्करपोन को 50 ग्राम तरल क्रीम के साथ मिलाएं और ठंडे मिश्रण में शामिल करें। फिर, इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

काले चॉकलेट मास्करपोन क्रीम:
1. सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए समान प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन सफेद चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग करें।

रास्पबेरी क्रीम:
1. केक को असेंबल करने के लिए तैयार होने पर ही रास्पबेरी क्रीम बनाना शुरू करें। एक नॉन-स्टिक पैन में रास्पबेरी और चीनी को कम गर्मी पर रखें और इसे एक गाढ़ा सॉस बनने तक पकाएं।
2. मार्शमैलोज़ डालें और पूरी तरह से पिघलने तक लगातार मिलाते रहें।

खट्टे चेरी चॉकलेट क्रीम:
1. एक नॉन-स्टिक पैन में तरल क्रीम को उबालें, फिर आग बंद करें और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई काली चॉकलेट डालें। 2 मिनट के लिए छोड़ दें और पूरी तरह से पिघलने तक जोर से मिलाएं।
2. ठंडा होने के बाद, मिश्रण को फ्रिज में 4 घंटे के लिए रखें।
3. क्रीम को फ्रिज से निकालें और कुछ मिनटों के लिए फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए। खट्टे चेरी डालें और एक चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं।

केक असेंबली

1. काले स्पंज को तीन स्लाइस में काटें। पहले स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, 1/3 खट्टे चेरी सिरप से भिगो दें और खट्टे चेरी चॉकलेट क्रीम का आधा हिस्सा डालें। दूसरी स्लाइस जोड़ें, भिगो दें, शेष क्रीम डालें और तीसरी स्लाइस जोड़ें, जिसे भी भिगो दें। स्पंज को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. जब यह ठंडा हो जाए, तो केक को फ्रिज से निकालें, रिंग को हटा दें और केक के चारों ओर 5-10 सेमी की दूरी पर 4 स्टिक या स्ट्रॉ रखें, ताकि अगले स्पंज को सहारा मिल सके।
3. काले चॉकलेट मास्करपोन क्रीम में स्पंज को लपेटें और इसे फिर से कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. सफेद स्पंज को स्लाइस करें, इसे केक के रिंग में रखें, पहले स्लाइस को जोड़ें, भिगो दें, गर्म रास्पबेरी क्रीम का आधा हिस्सा डालें, दूसरी स्लाइस जोड़ें, भिगो दें, शेष रास्पबेरी क्रीम और अंतिम स्लाइस जोड़ें, जिसे भी भिगो दें। स्पंज को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. जब यह ठंडा हो जाए, तो रिंग को हटा दें और केवल केक के किनारे को सफेद चॉकलेट मास्करपोन क्रीम में लपेटें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. सफेद स्पंज को काले स्पंज के ऊपर सावधानी से रखें, फिर केक को शेष क्रीम में लपेटें। ताजा रास्पबेरी से सजाएं।

सेवा

सेवा करने से पहले केक को फ्रिज में रखें। यह मास्करपोन, चॉकलेट, खट्टे चेरी और रास्पबेरी के साथ लेयर केक कॉफी या मीठे सफेद शराब के साथ बिल्कुल सही है। यह पार्टियों, जन्मदिन या किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श मिठाई है।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- आप ताजे या जमी हुई बेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें।
- क्रीम के बीच में भुने हुए नट्स या चॉकलेट चिप्स डालकर केक को व्यक्तिगत स्पर्श दें।
- आप खट्टे चेरी के बजाय अन्य मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्राकृतिक सुगंध और पोषक तत्वों से भरपूर है। रास्पबेरी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, और काली चॉकलेट में फ्लैवोनोइड होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। निश्चित रूप से, संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल सकती है।

2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हां, आप केक को (बिना क्रीम के) 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! आप जो भी कदम उठाते हैं, वह आपको एक शानदार परिणाम के करीब ले जाएगा। बधाई हो!

 सामग्री: लेयर 1: 5 बड़े अंडे 160 ग्राम चीनी 150 मिली दूध 50 मिली तेल 150 ग्राम आटा 6 ग्राम बेकिंग पाउडर 50 ग्राम कोको एक चुटकी नमक लेयर 2: 3 बड़े अंडे 120 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा 50 मिली दूध 30 मिली तेल 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक मास्करपोन और सफेद चॉकलेट क्रीम: 150 ग्राम तरल क्रीम (Pilos) 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 1 बड़ा अंडे की जर्दी 250 ग्राम मास्करपोन मास्करपोन और डार्क चॉकलेट क्रीम: 200 ग्राम चॉकलेट 300 ग्राम तरल क्रीम (Pilos) 250 ग्राम मास्करपोन 3 बड़े अंडे की जर्दी रास्पबेरी क्रीम: 175 ग्राम रास्पबेरी 4 बड़े चम्मच चीनी 160 ग्राम मार्शमैलो चॉकलेट क्रीम विद चेरी: 275 ग्राम तरल क्रीम (Pilos) 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (55% कोको) 1 बड़ा चम्मच कोको 150 ग्राम चेरी जैम सिरप: 40 मिली चेरी सिरप + 200 मिली पानी (लेयर 1 के लिए) 30 मिली अकासिया सिरप + 150 मिली पानी (लेयर 2 के लिए) सजावट: रास्पबेरी

 टैग:  मास्करपोन केक चेरी केक चॉकलेट केक