रास्पबेरी जेली और मास्करपोन टार्ट

रास्पबेरी जैली और मास्करपोन के साथ टार्ट: एक नाजुक और स्वादिष्ट डेसर्ट

हर गर्मी में, रास्पबेरी बाजार में आती है, जो ताजगी और मिठास की लहर लाती है। हालांकि गर्मी चली गई है, हमें इस स्वादिष्ट फल के स्वाद का आनंद लेने से नहीं रोकना चाहिए। आज मैं आपको एक रास्पबेरी जैली और मास्करपोन के साथ टार्ट की रेसिपी साझा करूंगा, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने का काम करेगी। यह एक सुरुचिपूर्ण डेसर्ट है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, लेकिन परिवार के साथ सप्ताहांत की रात के लिए भी स्वादिष्ट है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

बेस के लिए:
- 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा (जैविक होना पसंदीदा)
- 70 ग्राम चीनी (गन्ने से बनी हो तो बेहतर)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 230 ग्राम आटा (गेहूं का, मुलायम बनावट के लिए)

रास्पबेरी जैली के लिए:
- 200 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी (उच्च गुणवत्ता की)
- 3-4 चम्मच चीनी (मीठेपन के अनुसार समायोजित करें)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (जेली को गाढ़ा करने के लिए)

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन (कमरे के तापमान पर)
- 250 मिलीलीटर दूध (पूर्ण वसा होना पसंदीदा)
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच जिलेटिन (भिगोया हुआ)
- 1 वनीला फली (या उच्च गुणवत्ता का वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 40 ग्राम दूध चॉकलेट (सजावट के लिए)
- सजावट के लिए ताजा रास्पबेरी

तैयारी के चरण:

1. बेस तैयार करना
एक बाउल में, नरम मक्खन, अंडा और चीनी डालें। हाथों से सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर बेकिंग पाउडर और नमक डालें, और फिर से मिलाएं। अंत में, आटे को धीरे-धीरे डालें, और गूंधते रहें जब तक आटा लचीला और समान न हो जाए। आटे को एक गेंद में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. बेस बेक करना
जब आटा फ्रिज में हो, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और बेलन से एक पतली परत बेलें। एक टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें और आटे की परत को रखें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से दबाए गए हैं और आटे को चाकू से छेदें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

3. रास्पबेरी जैली तैयार करना
एक ब्लेंडर में, जमी हुई रास्पबेरी डालें और प्यूरी बनाने तक मिलाएं। एक पैन में, रास्पबेरी प्यूरी और चीनी को मिलाएं, फिर मध्यम आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक छोटे बाउल में, कॉर्नस्टार्च को 2-3 चम्मच ठंडे पानी के साथ घोलें और इसे रास्पबेरी मिश्रण में डालें। जैली के हल्का गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। गर्म जैली को बेस पर डालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे सेट होने के लिए फ्रिज में रखें।

4. मास्करपोन क्रीम तैयार करना
एक बाउल में, कॉर्नस्टार्च को 3 चम्मच चीनी और थोड़ा दूध मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। एक पैन में, बाकी दूध को उबालने के लिए रखें, साथ में आधी काटी हुई वनीला फली (या वनीला एक्सट्रेक्ट) डालें। जब दूध उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो वनीला फली को हटा दें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा होने दें।

5. सामग्री मिलाना
एक अन्य बाउल में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडी वनीला क्रीम डालें, मिलाते रहें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। जिलेटिन को 2-3 चम्मच ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे भाप पर घोलें। जिलेटिन को मास्करपोन क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. टार्ट को सजाना
टार्ट को फ्रिज से निकालें, मास्करपोन क्रीम को रास्पबेरी जैली पर डालें, और सतह को समतल करें। टार्ट को ठंडा होने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

7. सजाना और परोसना
जब टार्ट तैयार हो जाए, तो सब्जी के छिलके से चॉकलेट को कद्दूकस करें ताकि पतले स्ट्रिप्स बन सकें और उन्हें ऊपर छिड़कें। ताजा रास्पबेरी से सजाएं ताकि आकर्षक दिखे।

व्यक्तिगत नोट: यह टार्ट सफेद शराब के एक कप या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ आनंद लेने के लिए अद्भुत है।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता की जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग करें, क्योंकि यह अपनी सुगंध और बनावट को बनाए रखेगी।
- यदि चाहें, तो परोसने के समय ताजा पुदीना की कुछ पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
- इस टार्ट को अन्य जंगली फलों जैसे ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी के साथ भी बनाया जा सकता है ताकि स्वाद में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी लाभ:
रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K, और फाइबर से भरपूर होती है, और इसका कैलोरी सामग्री कम होता है, जिससे यह एक स्वस्थ डेसर्ट का बेहतरीन विकल्प बनती है।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 300 किलोकैलोरी (उपयोग की गई सामग्रियों के अनुसार भिन्न हो सकती है)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी के बजाय ताजा रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पकी और मीठी हों ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
- बेस और जैली में चीनी की मात्रा को घटाएं, स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
3. क्या मैं इस टार्ट को ग्लूटेन फ्री बना सकता हूँ?
- हाँ, आप सामान्य आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन फ्री आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।

इस रास्पबेरी जैली और मास्करपोन के साथ टार्ट का हर टुकड़ा आनंद लें, और खाना पकाने के क्षण का आनंद लेना न भूलें! बोन एपेटिट!

 सामग्री: बेस के लिए: 120 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 70 ग्राम चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 230 ग्राम आटा। रास्पबेरी जेली के लिए: 200 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी, 3-4 चम्मच चीनी, 2 चम्मच स्टार्च। मास्करपोन क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन, 250 मिली दूध, 3 चम्मच स्टार्च, 3 चम्मच चीनी, 2 चम्मच पाउडर चीनी, 1 चम्मच जिलेटिन, 1 वनीला फली, 40 ग्राम दूध चॉकलेट, सजावट के लिए रास्पबेरी।

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