शोरबे में टमाटर
एस्पिरिन के साथ टमाटर शोरबा की रेसिपी
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 800 मिलीलीटर के 6 जार
परिचय
सब्जियों के संरक्षण के मामले में, टमाटर सबसे बहुपरकारी और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। इन्हें अनगिनत व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है, जैसे पास्ता के लिए सॉस से लेकर स्वादिष्ट सूप तक। आज की रेसिपी में, हम एक सुगंधित शोरबा में टमाटर को सुरक्षित रखने का एक सरल और प्रभावी तरीका सीखेंगे, जिसमें एक छोटा सा रहस्य है: एस्पिरिन। यह रेसिपी न केवल टमाटर के स्वाद को बनाए रखती है, बल्कि संरक्षण में सुरक्षा का एक अतिरिक्त स्तर भी जोड़ती है, जिससे किण्वन को रोकने में मदद मिलती है।
रेसिपी का इतिहास
सब्जियों का संरक्षण एक प्राचीन प्रथा है, जो सैकड़ों वर्षों से चली आ रही है। लोगों ने टमाटर और अन्य ताजे सब्जियों को साल भर उपयोग करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया है। समय के साथ, विभिन्न संरक्षण तकनीकों का विकास हुआ, और शोरबा या एस्पिरिन जैसे सामग्री का उपयोग एक सामान्य प्रथा बन गया। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार का एक संयोजन है, जिसे हर जार में आराम और सुरक्षा लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
आवश्यक सामग्री
- 3 बड़े टमाटर (अधिमानतः दृढ़ और स्वस्थ)
- शोरबा (जार भरने के लिए पर्याप्त)
- स्वादानुसार नमक
- अजवाइन या धनिया की पत्तियाँ (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1/6 एस्पिरिन, कुचली हुई (800 मिलीलीटर के 6 जार के लिए 1 टैबलेट)
टमाटरों की तैयारी
1. उच्च गुणवत्ता वाले, स्वस्थ और अधिक पके नहीं टमाटरों का चयन करें। ये बेहतर स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेंगे।
2. टमाटरों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें। यह सरल तकनीक त्वचा को हटाने में मदद करेगी।
3. जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो सावधानी से छिलका हटा दें। टमाटरों को चौड़ाई में दो भागों में काटें और जितनी संभव हो सके बीज निकालें।
4. टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और सावधानी से तैयार जार में रखें।
शोरबा तैयार करना
5. जार में शोरबा भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। यह उबालने के दौरान तरल के फैलने की अनुमति देगा।
6. स्वादानुसार थोड़ा नमक छिड़कें। यदि चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए कटी हुई अजवाइन या धनिया की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।
एस्पिरिन का उपयोग
7. एक एस्पिरिन को कुचलें और प्रत्येक जार में डालें (800 मिलीलीटर के प्रत्येक जार के लिए लगभग 1/6 टैबलेट)। इससे किण्वन को रोकने में मदद मिलेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके जार लंबे समय तक ताजे रहेंगे।
जारों को उबालना
8. एक बड़े बर्तन के底に布を敷き、その上に瓶を注意深く置きます。
9. 瓶の蓋の高さまで水を加えます。このステップは、煮込み中に瓶が割れるのを防ぐために重要です。
10. 瓶を20分間ゆっくり煮込みます。火は弱火にして、激しい煮込みを避けます。
冷却と保存
11. 火を止めますが、瓶は完全に冷えるまで水の中に置いておきます。これにより、瓶の内部に真空が形成され、より良い保存が確保されます。
12. 冷えたら、瓶の水分を丁寧に拭き取り、ラベルを貼ります。涼しく暗い場所に保存し、できればパントリーや地下室を選びます。
便利なヒントとアドバイス
- すべての瓶と蓋が完全に清潔であることを確認し、汚染を防ぎます。
- 瓶が正しく密閉されていない場合は、すぐに消費することをお勧めします。
- バジルやオレガノなどのさまざまなハーブを使って、トマトに独特の風味を加えることができます。
よくある質問
- なぜアスピリンを使用することが重要ですか？アスピリンは発酵を防ぎ、野菜の保存をより良くします。
- トマトが発酵したかどうかはどうやってわかりますか？不快な匂いがしたり、色が変わったりした場合、トマトは食べられなくなったサインです。
- 缶詰のトマトを使ってもいいですか？はい、ただし、テクスチャーや味は異なります。
提供の提案
このトマトスープは、パスタソースから美味しいスープまで、さまざまな料理に使用できます。保存したトマトを使ってシチューを作ったり、美味しいチャツネのベースとして使用したりできます。また、トーストしたパンや焼肉の付け合わせとしてもぴったりです。
栄養上の利点
トマトはビタミンC、ビタミンK、抗酸化物質が豊富で、免疫システムや皮膚の健康に良いです。また、リコピンを含み、これは慢性疾患のリスクを減少させることに関連する強力な抗酸化物質です。したがって、保存されたトマトを食べることは美味しいだけでなく、健康にも良いです！
可能なバリエーション
- ピーマンや人参などのさまざまな野菜を追加して、より複雑な風味を加えることができます。
- スープの代わりにトマトジュースを使用して、異なるテクスチャーを得ることができます。
結論
トマトをスープで保存することは、夏の味を一年中楽しむためのシンプルで効果的な方法です。基本的な材料といくつかの簡単なステップで、さまざまなレシピに使用できる風味豊かな瓶を作ることができます。このレシピを試して、自分の創造性を各瓶に反映させることをためらわないでください！
सामग्री: टमाटर शोरबा नमक अजवाइन के पत्ते, पार्सले (वैकल्पिक) एस्पिरिन
