सब्जियों के साथ चिकन

कई बार, जब मेरे फ्रिज में कुछ चिकन के टुकड़े और पेंट्री में एक खोई हुई मशरूम की कैन होती है, तो मैं इस रेसिपी को बनाना शुरू कर देती हूँ। आमतौर पर, अगर मेरे पास कुछ सब्जियाँ बची हों, जैसे एक लाल मिर्च या एक प्याज, तो यह भी मदद करता है, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। हर बार जब मैं सब्जियों को मांस के साथ उबालती हूँ, तो पर्याप्त सॉस निकलता है ताकि यह ममालिगा के साथ भी चले। रेसिपी सरल है, मुझे कभी कोई समस्या नहीं हुई, और अगर कुछ गायब हो तो मैं इसे आसानी से अनुकूलित कर सकती हूँ।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
पोषण: 3-4 सर्विंग्स
कठिनाई: आसान

सामग्री

3 टुकड़े चिकन (जांघ या ब्रेस्ट, पसंद के अनुसार)
1 मध्यम प्याज
1 लाल मिर्च
1 पीली मिर्च
1 कैन पकी हुई मशरूम (लगभग 300 ग्राम, कटी हुई)
1 कप पानी (लगभग 250 मिली)
1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
1/2 चम्मच काली मिर्च
1-2 चम्मच तेल (तलने के लिए)

बनाने की विधि

1. अगर चिकन के टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। उन्हें कागज़ के तौलिए से सुखाएँ, खासकर अगर उनमें बहुत पानी हो। उन्हें तैयार रखें।
2. प्याज को बारीक काट लें। मिर्चों को धोकर, बीज निकालकर, उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। अगर आप चाहते हैं कि वे खाने में अधिक दिखाई दें, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें, बस इतना कि उन्हें थोड़ा रंग मिल जाए।
4. मांस पर बारीक कटा प्याज डालें। 2-3 मिनट तक हल्का हिलाएँ, जब तक प्याज कांच जैसा न हो जाए, बिना जलाए।
5. कटे हुए मिर्च डालें। 4-5 मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएँ।
6. अगर आप कैन वाली मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें। अगर आप ताजे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें काटें और सीधे डालें। मशरूम को मांस और सब्जियों के ऊपर पैन में डालें।
7. नमक, काली मिर्च और पानी डालें। हिलाएँ और ढक्कन लगाएँ।
8. इसे मध्यम से कम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। कभी-कभी जाँच करें: अगर पानी की जरूरत हो, तो थोड़ा-थोड़ा डालें, ताकि यह सूख न जाए।
9. जब चिकन पक जाए और सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो ढक्कन हटाकर 5-10 मिनट तक छोड़ दें, ताकि सॉस घट जाए। अंत में नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और समायोजित करें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ

जब मुझे जटिलता नहीं चाहिए या मेरे पास बहुत समय नहीं होता, तो मैं इस रेसिपी पर पहुँच जाती हूँ। इसे अनुकूलित करना आसान है, मैं मुश्किल से मिलने वाली सामग्री का उपयोग नहीं करती, और यह अगले दिन भी गरम करके अच्छी लगती है। मैं इसे किसी भी सब्जी के साथ बना सकती हूँ या मांस का प्रकार बदल सकती हूँ। वास्तव में, मुझे विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, और स्वाद संतुलित रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- शुरू में प्याज और मिर्च को ज्यादा न भूनें, नहीं तो वे सॉस में खो जाएँगे।
- अगर आपके पास चिकन की त्वचा है, तो पहले त्वचा वाली तरफ भूनें, इससे स्वाद बढ़ता है।
- अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप मिर्च के साथ थोड़ा कटा हुआ हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- अंत में ताजगी के लिए कटा हुआ धनिया या सौंफ छिड़क सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- अगर आपके पास पकी हुई मशरूम नहीं हैं, तो ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें 5 मिनट तक भूनें।
- आप केवल एक रंग की मिर्च या अगर आपके पास हो तो शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
- टर्की या यहां तक कि पोर्क का मांस भी काम करेगा, बस पकाने का समय बदल सकता है।

विविधताएँ

- अगर आप एक अधिक स्थायी संस्करण चाहते हैं, तो मिर्च के साथ 2 आलू के टुकड़े डालें।
- अगर आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अंतिम 10 मिनट में थोड़ा पानी के साथ घुला हुआ एक चम्मच आटा डाल सकते हैं।
- स्वाद के लिए, आप सब्जियों के साथ आधा चम्मच धूम्रपान वाली मिर्च डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- मैं इसे सबसे अधिक गर्म ममालिगा के साथ परोसती हूँ।
- यह साधारण चावल या उबले हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है।
- आप सॉस के लिए ताजा रोटी भी रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, हड्डी रहित जांघें और ब्रेस्ट जल्दी पकते हैं और खाने में आसान होते हैं। बस उन्हें उचित टुकड़ों में काट लें।

2. अगर मेरे पास पकी हुई मशरूम नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पतला काटें और मिर्च के साथ भूनें, पानी डालने से पहले। ध्यान दें, शुरुआत में अधिक तरल छोड़ें।

3. अगर मैं सॉस को अधिक गाढ़ा करना चाहता हूँ तो क्या करूँ?
अंत में बिना ढक्कन के अधिक पकाएँ या थोड़ा आटा पानी में घोलकर डालें और 5 मिनट और उबालें।

4. क्या मैं इस भोजन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रीजर में अच्छी तरह से टिकता है, बस इसे बैग या कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. क्या यह मिर्च के बिना भी चलेगा?
हाँ, अगर आपके पास मिर्च नहीं है, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे तोरी या गाजर डाल सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन यह एक अच्छा स्टू रहेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग में लगभग 220-260 कैलोरी होती है, मांस के प्रकार के आधार पर। प्रोटीन लगभग 27 ग्राम, वसा 8-12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 7-10 ग्राम (मुख्य रूप से सब्जियों और मशरूम से)। अगर आप ममालिगा डालते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट की संख्या बढ़ जाती है।

भंडारण और फिर से गरम करना

इसे बंद बर्तनों में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आमतौर पर, मैं इसे धीमी आंच पर थोड़ा पानी डालकर गरम करती हूँ अगर सॉस गाढ़ा हो गया हो। माइक्रोवेव में भी एक सर्विंग के लिए अच्छी तरह से गरम किया जा सकता है। अगर आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो यह 2 महीने तक अच्छा रहता है।

रेसिपी फिर से गरम करने के बाद भी उतनी ही व्यावहारिक और स्वादिष्ट रहती है।