अदरक की ब्रेड

आमतौर पर, मैं केवल त्योहारों पर अदरक की ब्रेड बनाता हूँ, जब ठंड होती है और ऐसा लगता है कि ओवन जलाना ठीक है। मैंने पहली बार यह नुस्खा एक रविवार को आजमाया, यह देखने के लिए कि क्या मैं बिना मिक्सर के भी कर सकता हूँ। मैंने जटिल आकारों का उपयोग नहीं किया, केवल काटने के लिए एक छोटा कप - यह भी उतना ही अच्छा काम करता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 12-14 घंटे (रात भर फ्रिज में रखने के साथ, वास्तव में काम करने का समय लगभग 40 मिनट)
पोर्टियन: 35-40 टुकड़े (आकार के आधार पर)
कठिनाई: मध्यम (विशेष रूप से यदि आपके पास आकार देने और आइसिंग करने के लिए धैर्य नहीं है)

सामग्री

500 ग्राम सफेद आटा (प्रकार 650, मैं इसे संरचना के लिए पसंद करता हूँ)
350 ग्राम शहद (अकेशिया)
100 ग्राम चीनी
100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी (बचने वाला अंडा सफेद आइसिंग के लिए उपयोग किया जाता है)
10 ग्राम बेकिंग सोडा
3 चम्मच दूध
30 ग्राम अदरक की ब्रेड मसाला मिश्रण (दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, जायफल - यदि समय हो तो मैं इन्हें ताजा पीसता हूँ)
स्ट्रॉबेरी जैम (भरने के लिए)

आइसिंग के लिए:
1 अंडे का सफेद भाग
300 ग्राम पाउडर चीनी
6-7 बूँदें नींबू का रस

बनाने की विधि

1. एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन, शहद और चीनी डालें। कम आंच पर हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालने न दें, बस इतना कि सब कुछ तरल और समान हो जाए। मिश्रण को एक कटोरे में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें (अन्यथा अंडा सीधे इसमें पक जाएगा)।

2. पूरे अंडे और जर्दी को जोड़ें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं, मिक्सर से नहीं।

3. पीसे हुए मसाले डालें, फिर धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, हमेशा हिलाते रहें। आटा शुरू में काफी चिपचिपा होता है, लेकिन समय के साथ यह अधिक ठोस हो जाता है।

4. बेकिंग सोडा को 3 चम्मच दूध में घोलें (यह सबसे आसान सीधे एक कप में है), फिर इसे आटे पर डालें। समानता तक मिलाएं। यदि आपको लगता है कि आटा अभी भी बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन बहुत अधिक नहीं ताकि यह सूखा न हो जाए।

5. तैयार आटे को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और रात भर फ्रिज में छोड़ दें। कम से कम 8 घंटे, लेकिन इससे अधिक भी हो सकता है।

6. अगले दिन, आटे को निकालें और इसे काउंटर पर 15 मिनट के लिए आराम करने दें। सतह पर थोड़ी सी आटा छिड़कें, आटे को दो भागों में काटें ताकि इसे संभालना आसान हो और इसे हल्का सा गूंधें, बस इतना कि यह एक कॉम्पैक्ट बनावट प्राप्त कर ले।

7. प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 5-7 मिमी मोटी परतों में बेलें। छोटे कप से गोल काटें।

8. आधे गोलों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। प्रत्येक पर आधा चम्मच जैम डालें, फिर दूसरी आधी गोलियों से ढक दें और हल्का सा दबाकर किनारों को चिपकाएँ। कभी भी बहुत अधिक न भरें ताकि बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर, मध्य रैक पर 5-7 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के बाद जांचें। जब आधार का रंग थोड़ा गहरा हो जाता है, तो ट्रे को निकाल लें। बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा।

10. उन्हें आइसिंग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

11. आइसिंग के लिए, अंडे के सफेद भाग को व्हिस्क से हल्का फेंटें (मिक्सर का उपयोग न करें, ताकि यह बहुत ठोस न हो जाए)। धीरे-धीरे पाउडर चीनी और नींबू के रस की बूँदें डालें। जब यह एक चमकदार क्रीम बन जाए, तो ब्रश या चम्मच से आइसिंग करें। यदि मैं चाहूं, तो आइसिंग के एक हिस्से को खाद्य रंगों से रंग सकता हूँ, लेकिन यह वैकल्पिक है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह अदरक की ब्रेड अच्छी तरह से टिकती है और मैं इसे पहले से बना सकता हूँ, इसलिए त्योहारों से दो दिन पहले रसोई को भीड़ नहीं करता। यह घर के बने उपहारों के लिए भी उपयुक्त है, और सामग्री सुलभ हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अधिक लचीले आटे के लिए प्रकार 650 का आटा उपयोग करें।
- आटे को फ्रिज में रखें, इस चरण को न छोड़ें - इसे बेलना आसान होता है और काटते समय चिपकता नहीं है।
- जैम को किनारे के करीब न रखें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान बाहर निकल जाएगा।
- समान आइसिंग के लिए, अदरक की ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- बेक करते समय, केवल समय पर निर्भर न रहें - हर ओवन अलग होता है।

वैकल्पिक सामग्री

- आप अकेशिया के बजाय बहु-फूल शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा मजबूत होता है।
- मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद नहीं होगा।
- मसाले भिन्न हो सकते हैं। कभी-कभी मैं केवल दालचीनी और थोड़ी संतरे की छिलका का उपयोग करता हूँ।

विविधताएँ

- आप अदरक की ब्रेड को बिना भरने के छोड़ सकते हैं और केवल आइसिंग के साथ सजाते हैं।
- आइसिंग के लिए, यदि आप कच्चे अंडे का सफेद भाग नहीं चाहते हैं, तो आप पाउडर चीनी को पानी और नींबू के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी जैम के बजाय, आप प्लम जैम या एप्रिकॉट जैम का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- यह कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से जाता है।
- यदि आप उन्हें छोटे बनाते हैं और बेकिंग से पहले स्ट्रॉ को छेदते हैं, तो आप बिना भरने के क्रिसमस ट्री में लटका सकते हैं।
- बच्चों के लिए, आप आइसिंग को रंग सकते हैं और विभिन्न आकारों में सजाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या अदरक की ब्रेड बेक करने के बाद कठोर हो जाती है?
शुरुआत में यह थोड़ी कठोर हो सकती है, लेकिन 1-2 दिन एक बंद बक्से में रखने पर यह नरम हो जाती है। यदि आप इसे जल्दी नरम करना चाहते हैं, तो एक सेब का छिलका बॉक्स में डालें (लेकिन सुनिश्चित करें कि यह मोल्ड न हो)।

क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह लगभग किसी भी चिपचिपे जैम के साथ काम करता है - खुबानी, प्लम, यहाँ तक कि प्लम जैम।

मैं अदरक की ब्रेड कितने समय पहले बना सकता हूँ?
आप इसे एक सप्ताह पहले तैयार कर सकते हैं। सही तरीके से स्टोर करने पर, यह अच्छी तरह से 2 सप्ताह तक टिकता है।

क्या मुझे आइसिंग करना आवश्यक है?
नहीं, यह वैकल्पिक है। बिना आइसिंग के वे थोड़े नरम रहेंगे, लेकिन स्वाद या बनावट में कुछ नहीं बिगड़ता।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति टुकड़ा, लगभग)

कैलोरी: 95-105 किलोकलोरी
प्रोटीन: 1.2 ग्राम
वसा: 2.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 19 ग्राम
चीनी: 10-11 ग्राम
ये मान टुकड़े के आकार और आप कितनी आइसिंग का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने की विधि

अदरक की ब्रेड को सबसे अच्छा धातु के डिब्बे या प्लास्टिक के कंटेनर में कमरे के तापमान पर, नमी से दूर रखा जाता है। इसे फ्रिज की आवश्यकता नहीं है। यदि यह कठोर हो गया है, तो इसे एक बंद डिब्बे में 1-2 दिन के लिए छोड़ दें, यह नरम हो जाएगा। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यदि आप इसे गर्म खाना चाहते हैं, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड (अधिकतम 5-7 सेकंड) रखा जा सकता है, बिना आइसिंग के।

एक बर्तन में, मैंने मक्खन, शहद और चीनी डाली और उन्हें धीरे-धीरे गर्म किया जब तक कि चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए। फिर मैंने बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा किया। फिर मैंने बर्तन की सामग्री को एक कटोरे में डाला, पूरे अंडे और एक और जर्दी को जोड़ा (मैंने गिल्ज़ के लिए अंडे का सफेद भाग रखा), आटा (लगातार मिलाते हुए), सुगंधित मसाले, और मिश्रण को समरूप बना दिया। अंत में, मैंने 3 चम्मच दूध में घुली हुई बेकिंग सोडा को डाला और मिश्रण करते रहे जब तक कि बेकिंग सोडा पूरे आटे में समान रूप से वितरित न हो जाए। मैंने आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटा और इसे रातभर फ्रिज में रखा। मैंने काम की सतह पर आटा छिड़का, आटे को पलटा, थोड़ा गूंधा और फिर इसे 2 भागों में बांट दिया। मैंने आटे के टुकड़ों को एक-एक करके बेलना शुरू किया और आकार काटा (मेरे मामले में छोटे गिलास से)। मैंने काटे हुए आटे को स्ट्रॉबेरी जाम से भरा और फिर उन्हें बेकिंग पेपर के साथ लाइन की हुई ट्रे पर रखा और 5-6 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया, जब तक वे बेक नहीं हो गए। बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न होता है, लेकिन ध्यान रखना चाहिए कि उन्हें बहुत लंबे समय तक न छोड़ें ताकि वे सूख न जाएं। मैंने 5 मिनट बाद जांच की और बेकिंग पेपर पर जो कुकी थी उसका रंग थोड़ा बदल गया था और मुझे पता था कि वे तैयार हैं। ग्लेज़: मैंने अंडे के सफेद भाग को हल्का फेंटा, फिर मैंने पाउडर चीनी को मिलाना शुरू किया और मिलाते रहे। मैंने पहले कुकी को सफेद से सजाया (पूरी तरह से ठंडा होने के बाद) और फिर धीरे-धीरे ग्लेज़ में रंग जोड़ना शुरू किया, पहले लाल और फिर जो बचा था उसमें नीला। घर पर जिंजरब्रेड बनाने की कोशिश करना सही है, भले ही यह एक त्वरित प्रक्रिया न हो, लेकिन यह बहुत अच्छा और स्वादिष्ट है और मुझे लगता है कि यह प्रयास के लायक है। आपको अच्छा भोजन मिले!

 सामग्री: मैंने उपयोग किया: 500 ग्राम सफेद आटा (मैं प्रकार 650 का आटा उपयोग करता हूं) 350 ग्राम अकासिया शहद 100 ग्राम चीनी 100 ग्राम मक्खन 1 अंडा + 1 यॉल्क 10 ग्राम बेकिंग सोडा 3 चम्मच दूध 30 ग्राम (लौंग + दालचीनी, पिसा हुआ सौंफ, जायफल) स्ट्रॉबेरी जाम ग्लेज़ के लिए: 1 अंडे का सफेद भाग 300 ग्राम पाउडर चीनी नींबू का रस (6-7 बूँदें)

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