जंगली सूअर का स्टेक

जंगली सूअर का मांस का स्टेक एक उत्सव के भोजन के लिए या बस उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। यह नुस्खा समृद्ध और जटिल स्वाद लाता है, जो कि मैरीनेड और सब्जियों और मसालों के संयोजन के कारण है। आइए हम एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट स्टेक बनाने के तरीके को चरण दर चरण खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेड का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री

मैरीनेड के लिए:
- 1 किलोग्राम जंगली सूअर का मांस
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच कुटा हुआ काली मिर्च
- 1 मध्यम प्याज, छिलका उतारकर बारीक काट लें
- 1 लहसुन की कलि, छिलका उतारकर बारीक काट लें
- 2 cl व्हिस्की या ब्रांडी
- 250 मिली रेड वाइन
- 5-6 जुनिपर बेरी
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- 2 लौंग
- 1 चम्मच सरसों के बीज

स्टेक के लिए:
- 2 गाजर, छिलका उतारकर गोल slices में काट लें
- 3 अजमोद, छिलका उतारकर गोल slices में काट लें
- 3 टमाटर, छिलका उतारकर क्यूब्स में काट लें
- 3 छोटे प्याज, छोटे टुकड़ों में काट लें
- अजवाइन के पत्ते
- धनिया के पत्ते
- थाइम (ताजा या सूखा)
- मैरजोरम (ताजा या सूखा)
- रोज़मैरी (ताजा या सूखा)
- 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च या सफेद आटा
- 100 मिली ताजा क्रीम
- 2 चम्मच लार्ड या 4-5 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक

निर्देश

चरण 1: मांस की मैरिनेटिंग
मैरिनेटिंग एक नाजुक और सुगंधित स्टेक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बड़े बाउल में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। फिर, जंगली सूअर के मांस को ठंडे पानी से धो लें और इसे मैरिनेड के बाउल में रखें। बाउल को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और अगले दिन तक ठंडा रखें। 24 घंटे की मैरिनेटिंग स्वादों को मांस में गहराई से समाहित होने की अनुमति देगी।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी
अगले दिन, मांस को मैरिनेड से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। इसे किचन पेपर से अच्छी तरह से सुखाएं। जब मांस सूख रहा हो, सब्जियों को छीलें और काटें: गाजर और अजमोद को गोल slices में, प्याज को छोटे टुकड़ों में और टमाटर को क्यूब्स में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि सॉस के लिए एक स्वादिष्ट आधार भी बनाएंगी।

चरण 3: मांस को भूनना
4 लीटर के बर्तन में, मध्यम आंच पर लार्ड या तेल गरम करें। जंगली सूअर का मांस डालें और इसे लगभग 4 मिनट तक हर तरफ भूनें, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से भूना न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि भूनने से रस बंद हो जाते हैं और स्वाद को बढ़ाते हैं।

चरण 4: सब्जियाँ डालना
जब मांस सुनहरा हो जाए, तो गाजर, अजमोद और प्याज को बर्तन में डालें। उन्हें मांस के साथ भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अब बारीक कटी हुई थाइम, मैरजोरम और रोज़मैरी डालने का समय है। ये जड़ी-बूटियाँ पकवान को एक अद्भुत सुगंध देंगी।

चरण 5: शराब और पानी के साथ पकाना
बर्तन में क्यूब्स में काटे हुए टमाटर डालें और बाकी सामग्रियों के साथ उबालें जब तक तरल लगभग तीन चौथाई कम न हो जाए। फिर, रेड वाइन डालें और जब यह उबलने लगे, तो 1-1.5 लीटर पानी डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और इसे धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, या जब तक मांस नर्म न हो जाए।

चरण 6: सॉस को पूरा करना
जब मांस पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर रख दें। सब्जियों को छान लें, और निकला हुआ रस फिर से बर्तन में डालें। एक छोटे बाउल में, क्रीम के साथ कॉर्नस्टार्च या आटे को पतला करें, फिर मिश्रण को बर्तन में डालें, और गांठ बनने से बचाने के लिए तेजी से फेंटें। जब सॉस उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें।

परोसना
जंगली सूअर का मांस का स्टेक विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि मैश किए हुए आलू, स्पैट्ज़ले, उबले हुए चावल, या अधिक देहाती विकल्प के लिए, सॉटेड मशरूम। एक मौसमी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, ताजगी लाएगा और स्टेक के समृद्ध स्वादों के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा।

मैंने इस व्यंजन को स्पैट्ज़ले और सॉटेड मशरूम के साथ परोसने का निर्णय लिया, और संयोजन बस अद्भुत था! स्टेक को एक उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन के साथ भी आनंदित किया जा सकता है, जो स्वाद को बढ़ाएगी।

टिप्स और विभिन्नताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि मिर्च या ज़ुकीनी, या आप रेड वाइन को बीयर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
जंगली सूअर का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और यह बीफ या पोर्क की तुलना में कम वसा वाला होता है। इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि आयरन और जिंक, जो एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा बीफ या पोर्क के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैरिनेड को कितने समय तक रखा जा सकता है?
मैरिनेड को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक रखा जा सकता है, लेकिन इस अवधि को पार करने से बचने की सिफारिश की जाती है ताकि स्वाद में बदलाव न आए।

3. मैं स्टेक को कैसे रख सकता हूँ?
स्टेक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

यह जंगली सूअर का मांस का स्टेक का नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि समृद्ध और सुगंधित सामग्री के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी है। इस पाक यात्रा के हर चरण का आनंद लें और हर काट का स्वाद लें!

 सामग्री: मारिनेड के लिए सामग्री जिसमें मांस को एक रात के लिए बैठना चाहिए: 1 किलोग्राम जंगली सूअर का कंधा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 मध्यम प्याज, छिलका उतारकर बारीक काटा हुआ, 1 कली लहसुन, छिलका उतारकर बारीक काटा हुआ, 2 cl व्हिस्की या ब्रांडी, 250 मिली लाल शराब, 5-6 जीनिपर बेरी, 5-6 काली मिर्च, 2 लौंग, 1 चम्मच सरसों के बीज। भुने के लिए सामग्री: 2 गाजर, 3 अजमोद की जड़ें, 3 टमाटर, 3 छोटे प्याज, अजवाइन के पत्ते, लेविस्टिक के पत्ते, थाइम, मैर्जोरम, रोज़मेरी, 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च या सफेद आटा, 100 मिली ताजा तरल क्रीम, 2 चम्मच चर्बी या 4-5 चम्मच तेल, नमक।

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