मार्शल जोफ्रे डेज़र्ट केक

जॉफ़्रे केक - यादों की एक विशेषता

जॉफ़्रे केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह समय में एक यात्रा है, बचपन की एक मीठी याद है, जो बेकरी में बिताए हुए पलों को ताज़ा चॉकलेट की खुशबू और नाज़ुक स्पॉन्ज के साथ याद करती है। यह नुस्खा सभी खाना पकाने के शौकीनों को समर्पित है, हमारे शरारती बिल्ली के साथ पांच साल के पाक साहसिक कार्य के अवसर पर। चलो इस शानदार केक का आनंद लें, जो निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज का सितारा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 5 घंटे
कुल समय: लगभग 5 घंटे 50 मिनट
सर्विंग की संख्या: 10-12 सर्विंग

सामग्री

कैट टंग स्पॉन्ज के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम पाउडर शुगर
- 100 ग्राम मक्खन (82% वसा), कमरे के तापमान पर
- 100 ग्राम आटा
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट गनाश के लिए:
- 600 ग्राम 52% कोको चॉकलेट
- 600 ग्राम तरल क्रीम (कम से कम 30% वसा)
- 100 ग्राम मक्खन (82% वसा)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम 52% कोको चॉकलेट
- 75 मिली दूध
- 25 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम मक्खन

सजावट के लिए:
- ग्रीन शुगर चॉकलेट सिक्के (या अन्य पसंदीदा सजावट)

तैयारी की तकनीक

1. स्पॉन्ज की तैयारी:
सबसे पहले, मक्खन को पाउडर शुगर और वैनिला एसेंस के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ और समरूप न हो जाए। आटे और एक चुटकी नमक को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक मोटा आटा न मिल जाए। यह आपके केक का स्वादिष्ट आधार बनेगा।

एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के फोम को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए, जब तक मिश्रण डालने के लिए आसान न हो जाए। हल्की बनावट पाने के लिए अंडे के सफेद भाग में हवा बनाए रखना आवश्यक है।

2. स्पॉन्ज को बेक करना:
24 सेमी के एक टिन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। एक पतली आयताकार पाइपिंग बैग में मिश्रण का आधा हिस्सा भरें। मिश्रण को टिन में डालें, गोलाकार गति करते हुए 2-3 मिमी की पतली परत में समान रूप से वितरित करें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक करें या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। दूसरी स्पॉन्ज शीट के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

प्रैक्टिकल टिप्स: स्पॉन्ज को अधिक न पकाएं, क्योंकि किनारे जल सकते हैं। बेकिंग के दौरान इसकी स्थिति की लगातार जांच करें!

3. चॉकलेट गनाश की तैयारी:
क्रीम को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें। जब यह हल्का उबालने लगे, तो आंच बंद करें और चॉकलेट के टुकड़े डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक बिना हिलाए छोड़ दें ताकि चॉकलेट धीरे-धीरे पिघल सके। इस समय के बाद, एक फेंटने वाले से मिलाएं जब तक आपको एक समरूप गहरे भूरे रंग का मिश्रण न मिल जाए। मक्खन डालें, मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए। गनाश को ठंडा होने दें, फिर इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या, आदर्श रूप से, रात भर।

4. केक को असेंबल करना:
पहले स्पॉन्ज को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर गनाश का एक हिस्सा फैलाएं, इसे किनारों पर समान रूप से फैलाएं। दूसरे स्पॉन्ज को जोड़ें, हल्का दबाते हुए इसे जोड़ें। केक को ठोस होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. ग्लेज़:
एक छोटे बर्तन में चॉकलेट, दूध, चीनी और मक्खन को मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त हो सके। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तो केक के केंद्र से ग्लेज़ डालें, और इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें।

6. सजावट:
केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे फिर से 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पतली और तेज चाकू से काटें ताकि सही स्लाइस मिल सके। आप किनारों पर चॉकलेट सिक्के जोड़ सकते हैं ताकि एक शानदार रूप मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
जॉफ़्रे केक में उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री होते हैं, जैसे 52% कोको चॉकलेट, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और स्वास्थ्य के लिए कई लाभ ला सकती है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य में सुधार शामिल है। मक्खन, हालांकि वसा में समृद्ध है, एक मलाईदार और समृद्ध बनावट में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि कम कोको वाली चॉकलेट गनाश को अधिक मीठा बना देगी, जबकि अधिक कोको वाली चॉकलेट कड़वाहट जोड़ देगी।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
- केक को अच्छी तरह से फ्रिज में रखा जा सकता है, खाद्य फिल्म से ढककर, 4-5 दिन तक।

3. क्या मैं मिश्रण में फल जोड़ सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप गनाश के बीच में जामुन जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत प्राप्त हो।

सेवा और संयोजन:
जॉफ़्रे केक सुगंधित कॉफी या काली चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम या ताज़ा फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक बनावट का विपरीत मिल सके।

अंत में, जॉफ़्रे केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक अनुभव है जो हमें सुखद यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों से जोड़ता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक उन लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा जो इसका स्वाद लेते हैं। आपको शुभ भोजन और खाना पकाने में मज़ा आए!

 सामग्री: चॉकलेट गनाश: 600 ग्राम 52% कोको चॉकलेट 600 ग्राम 30% वसा वाली तरल क्रीम 100 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन कैट टंग बिस्किट बेस: 3 अंडे का सफेद हिस्सा 100 ग्राम पाउडर चीनी 100 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन 100 ग्राम आटा 1 वायल वैनिला एसेंस एक चुटकी नमक ग्लेज़: 100 ग्राम 52% कोको चॉकलेट 75 मिली दूध 25 ग्राम चीनी 25 ग्राम मक्खन सजावट: चॉकलेट के सिक्के Green Sugar

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