मशरूम, ब्रोकोली और पालक की टार्ट

मशरूम, ब्रोकोली और पालक की टार्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोरशन की संख्या: 8

कौन एक स्वादिष्ट टार्ट को पसंद नहीं करता? मशरूम, ब्रोकोली और पालक की यह टार्ट रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक कुरकुरी परत और समृद्ध भराई के साथ, यह टार्ट लंच या डिनर के लिए बिल्कुल सही है, और विशेष अवसरों पर ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसी जा सकती है। चलो इस स्वादिष्टता को बनाने की यात्रा पर चलते हैं!

आवश्यक सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 90 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब में काटा हुआ
- 70 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 1 चम्मच नमक

भराई के लिए:
- 300 ग्राम चैंपिनियन मशरूम
- 15 ब्रोकोली के छोटे फूल
- 300 ग्राम ताजा पालक
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 3 हरी प्याज
- 5 अंडे
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला
- 4 चेरी टमाटर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 बड़ा चम्मच दूध
- सजाने के लिए सफेद और काले तिल

चरण दर चरण

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छानकर इसे हवा देने और मिलाने में आसान बनाने के लिए।
2. मक्खन को मिलाना: ठंडे मक्खन के क्यूब्स को आटे के केंद्र में डालें। अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करते हुए, मक्खन को आटे के साथ गूंथें जब तक कि यह रेत जैसी, कुरकुरी बनावट न बन जाए।
3. पानी डालना: ठंडे पानी में नमक घोलें और इसे धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में डालें, लगातार गूंथते रहें जब तक कि आटा समान न हो जाए। कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए गूंधने में ज़्यादा न करें।
4. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम कुरकुरी पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: भराई तैयार करना

1. मशरूम तैयार करना: मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछें (इन्हें धोएं नहीं, ताकि ये पानी न सोखें) और इन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
2. सब्जियों को भूनना: एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक ये सुनहरे न हो जाएँ। कटी हुई हरी प्याज डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. ब्रोकोली तैयार करना: ब्रोकोली के छोटे फूलों को अलग करें, उन्हें धोकर नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, जब तक ये हल्के नरम न हो जाएँ। निकालने के बाद, इन्हें तुरंत ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।
4. पालक डालना: पालक को धोकर पतले टुकड़ों में काटें। इसे मशरूम और ब्रोकोली के ऊपर पैन में डालें, अच्छे से मिलाएँ। सब्जियों को धीमी आंच पर रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ठंडा होने दें।

चरण 3: सामग्रियों को मिलाना

1. अंडों का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में अंडे तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें खट्टा क्रीम डालें और एकसार होने तक मिलाएँ। फिर, ठंडी सब्जियाँ और कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला डालें, धीरे से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. पेस्ट्री को बेलना: आटे को छिड़के हुए सतह पर लगभग 6 मिमी मोटी परत में बेलें। पेस्ट्री को मक्खन लगे बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह बर्तन के नीचे और किनारों को अच्छी तरह से ढकता है।

चरण 4: टार्ट को असेंबल और बेक करना

1. टार्ट तैयार करना: पेस्ट्री को जगह-जगह एक कांटे से छेदें और टार्ट के नीचे ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि अतिरिक्त तरल सोख लिया जाए। सब्जियों और अंडों का मिश्रण डालें, इसे समान रूप से समतल करें।
2. किनारों को काटना: पेस्ट्री के किनारों को काटें ताकि भराई को अच्छी तरह से ढक सके। पेस्ट्री के किनारों को टार्ट के केंद्र की ओर लाएँ, उँगलियों से दबा कर एक देहाती रूप दें।
3. ब्रश करना और सजाना: टार्ट को अंडे की जर्दी और एक बड़े चम्मच दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि सुनहरी परत प्राप्त हो सके। ऊपर सफेद और काले तिल छिड़कें और आधे काटे हुए चेरी टमाटरों से सजाएँ।
4. बेक करना: टार्ट को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा और परिवर्तन

एक बार टार्ट तैयार हो जाने के बाद, इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह गर्म या ठंडा दोनों रूप में स्वादिष्ट है, और पिकनिक या लंच के लिए बिल्कुल सही है। इसे ताजा अरुगुला सलाद और नींबू ड्रेसिंग के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद को पूरा किया जा सके।

एक समृद्ध संस्करण के लिए, आप सब्जियों की भराई में कुछ फेटा चीज़ या कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप कम कैलोरी वाला टार्ट पसंद करते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मशरूम बी विटामिन से भरपूर होते हैं, जबकि ब्रोकोली और पालक में भरपूर एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। आटे में उपयोग किया जाने वाला साबुत अनाज पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाता है और दिन भर ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी बहुत लचीली है। आप ज़ुकीनी, शिमला मिर्च या यहां तक कि कद्दूकस की गई गाजर भी जोड़ सकते हैं।

मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में ढक कर 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

पेय के लिए आदर्श संयोजन क्या हैं?
मशरूम, ब्रोकोली और पालक की टार्ट एक सूखी सफेद शराब या एक ताज़ा हरी चाय के साथ उत्कृष्ट रूप से मेल खाती है। यदि आप गैर-एल्कोहोलिक पेय पसंद करते हैं, तो सेब और नींबू का रस एकदम सही है।

इस मशरूम, ब्रोकोली और पालक की टार्ट का आनंद लें अपने प्रियजनों के साथ और हर एक कौर का आनंद लें! यह एक ऐसा नुस्खा है जो प्राकृतिक स्वादों को एक साथ लाता है, न केवल एक पौष्टिक भोजन प्रदान करता है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी देता है।

 सामग्री: आटा: 250 ग्राम आटा 90 ग्राम मक्खन 70 मिली ठंडा पानी 1 चम्मच नमक भरावन: 300 ग्राम चंपिनियन मशरूम 15 ब्रोकोली के फूल 300 ग्राम पालक 1 चम्मच तेल 3 हरी प्याज 5 अंडे 100 मिली खट्टा क्रीम 100 ग्राम मोज़ेरेला 4 चेरी टमाटर नमक काली मिर्च 1 चम्मच ब्रेडक्रंब 1 चम्मच दूध सफेद और काले तिल

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