रhubarb पाई
स्वादिष्ट रबड़ टार्ट: एक नुस्खा जो खट्टे और मीठे नोटों को मिलाता है, लाड़ प्यार के क्षणों के लिए बिल्कुल सही
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8
परिचय
रबड़ एक आकर्षक सब्जी है, जो एशियाई क्षेत्रों से उत्पन्न होती है, जो समय के साथ मीठे व्यंजनों में लोकप्रियता प्राप्त कर चुकी है। एक विशिष्ट स्वाद और तीव्र सुगंध के साथ, रबड़ टार्ट के लिए एक स्वादिष्ट भराई में बदल जाती है, जो खट्टे और मीठे के बीच एक आदर्श विपरीत लाती है। यहाँ रबड़ के साथ एक सरल और त्वरित टार्ट नुस्खा है, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। चलो शुरू करते हैं!
सामग्री
आटे के लिए:
- 125 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 250 ग्राम आटा
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक
भरने के लिए:
- 500 ग्राम ताजा रबड़
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम चीनी
- ½ चम्मच आटा (~10 ग्राम)
- 1 चम्मच दालचीनी
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग):
कैलोरी: 280 कैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
टार्ट बनाने की प्रक्रिया
1. एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि छानने से आटे में हवा आती है, जिससे आटे की बनावट हल्का और कुरकुरा हो जाता है। एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पिघला हुआ मक्खन, फेंटे हुए अंडे और पाउडर चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या कांटा का उपयोग करें, फिर हाथों से आटे को गूंधें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न गूंधें, क्योंकि इससे आटे में ग्लूटेन विकसित हो सकता है, जो बहुत लचीला आटा बना सकता है।
3. एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह विश्राम का समय मक्खन को ठोस करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को बाद में बेलना आसान हो जाएगा।
4. एक बार जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे बेकिंग पेपर पर रखें और बेलन की मदद से लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। आटे को टार्ट टिन में रखें, सुनिश्चित करें कि इसे किनारों पर अच्छी तरह से दबाया गया है। भराई के काम करते समय टिन को फिर से फ्रिज में रखें।
5. रबड़ के डंठलों को ठंडे पानी के नीचे धो लें और उन्हें लगभग 6-7 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इस नुस्खे के लिए ताजा रबड़ आवश्यक है - यदि आप जमी हुई रबड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें।
6. एक मध्यम कटोरे में खट्टा क्रीम को चीनी, आटे और दालचीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण भराई को एक स्वादिष्ट क्रीमीनेस देगा, जो रबड़ के खट्टे स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।
7. रबड़ के डंठलों को आटे के नीचे समान रूप से रखें, फिर ऊपर से खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि रबड़ के डंठल खट्टा क्रीम से अच्छी तरह ढके हुए हैं।
8. ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें और टार्ट को 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और भराई सेट न हो जाए। बेकिंग के दौरान आपके किचन में जो सुगंध फैलेगी, वह बस अद्भुत होगी!
9. एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले इसे टिन में अच्छी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि भराई ठंडी होने पर सेट हो जाएगी।
सेवा के सुझाव
यह रबड़ टार्ट अकेले परोसा जाने पर भी स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या एक सर्विंग वनीला आइसक्रीम के साथ जोड़ सकते हैं, जो एक शानदार मिठाई बनाती है। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या ताज़गी देने वाली नींबू पानी आपके टार्ट के साथ बिल्कुल सही हैं।
नुस्खे के विविधताएँ
यदि आप इस नुस्खे में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप रबड़ के साथ कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं ताकि एक मीठा-खट्टा संयोजन बनाया जा सके। आप दालचीनी को जायफल या वनीला के एक चुटकी के साथ भी बदल सकते हैं ताकि एक अलग सुगंध मिल सके।
उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि रबड़ ताजा है, डंठल मजबूत हैं, और दाग या नरम भाग नहीं हैं। यह टार्ट को अधिक स्वादिष्ट और देखने में सुंदर बनाएगा।
- यदि आप कम खट्टा टार्ट पसंद करते हैं, तो आप भराई में थोड़ा अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप टार्ट को कई दिनों तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई रबड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें, ताकि भराई बहुत तरल न हो।
2. मैं भराई में और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
रबड़ के अलावा, आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि कटी हुई नट्स का एक मुट्ठी भर जोड़कर बनावट और स्वाद को विविधता दे सकते हैं।
3. मैं टार्ट को कैसे रख सकता हूँ?
टार्ट को सबसे अच्छा फ्रिज में ढककर रखा जाता है, 3-4 दिनों तक। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।
यह रबड़ टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि आपके रसोई में एक पनपता हुआ अहसास लाने का एक शानदार तरीका है, जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं, अपने स्वयं के परिवर्तन लाएं और हर काटने का आनंद लें!
सामग्री: आटा सामग्री: 125 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 250 ग्राम आटा, 1 चम्मच पाउडर चीनी, 1 अंडा, एक चुटकी नमक। भरावन सामग्री: 500 ग्राम रूबर्ब, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम चीनी, 1/2 चम्मच आटा (~10 ग्राम) दालचीनी।
