दूध के साथ सेमोलिना पुडिंग

कुछ सुबह, खासकर जब मुझे कुछ सरल खाने का मन होता है, मैं दूध के साथ सूजी की पुडिंग बनाता हूँ। मैं इसे बिल्कुल भी जटिल नहीं बनाता। मैं चूल्हे पर एक बर्तन रखता हूँ, फ्रिज से दूध निकालता हूँ, काउंटर पर बाकी सामग्री तैयार करता हूँ और 20 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाता है। आमतौर पर, मैं संतरे का छिलका भी डालता हूँ, अगर मेरे पास हो, क्योंकि इससे एक अच्छा सुगंध आता है। यह मेरे द्वारा तब बनाए जाने वाले त्वरित नाश्तों या मिठाइयों में से एक है जब मुझे कुछ मीठा चाहिए, लेकिन बिना ज्यादा परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 20-25 मिनट
परोसने के लिए: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

700 मिली दूध (पूर्ण दूध या पौधों का दूध)
1.5 कप सूजी (लगभग 150 ग्राम)
1 चम्मच चीनी (या अधिक/कम, पसंद के अनुसार)
1 चम्मच शहद (भरकर)
1 छोटा टुकड़ा मक्खन (15-20 ग्राम)
एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
कुछ बूँदें वनीला एसेंस (या एक पैकेट वनीला चीनी)
क्रैनबेरी जैम (या अन्य जैम, परोसने के समय)
नारियल (सजावट के लिए)
किशमिश (वैकल्पिक, टॉपिंग के लिए)
एक चुटकी नमक

निर्माण विधि

1. एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, मध्यम आंच पर दूध गर्म करें। यदि आप दूध के जलने से बचना चाहते हैं, तो आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धीमी आंच पर बार-बार हिलाते रहने से भी यह नहीं जलता।
2. एक चुटकी नमक डालें और जब दूध हल्का उबलने लगे, तो धीरे-धीरे सूजी को बारिश की तरह छिड़कें, लगातार फेंटने के साथ मिलाते रहें। यदि आप एक बार में पूरी सूजी डालते हैं, तो यह गुठलियों में बदल जाएगी।
3. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक सूजी फूलने न लगे और पुडिंग गाढ़ी न हो जाए।
4. जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो मक्खन, शहद, चीनी, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और वनीला डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि यह पिघल जाए और एकसार हो जाए।
5. आंच बंद करें और पुडिंग को 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे कटोरे या साँचे में डाल सकते हैं। यदि आप इसे एक प्लेट पर पलटना चाहते हैं, तो नीचे प्लास्टिक रैप रखें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें।
6. परोसते समय, ऊपर क्रैनबेरी जैम, नारियल और यदि पसंद हो तो कुछ किशमिश डालें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है, मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और मैं जो कुछ भी घर पर है उसका उपयोग कर सकता हूँ। मुझे यह पसंद है कि मैं कितना मीठा बनाना चाहता हूँ और यह नाश्ते के रूप में और नाश्ते या मिठाई के रूप में भी काम करता है। यह फ्रिज में एक-दो दिन तक अच्छी तरह से टिकता है, बिना ज्यादा बदलाव के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

हमेशा मिलाते रहें, खासकर शुरुआत में, ताकि सूजी चिपक न जाए।
यदि आप अधिक तरलता वाली स्थिरता चाहते हैं, तो कम सूजी डालें (लगभग 120 ग्राम)। एक अधिक ठोस पुडिंग के लिए, लगभग 150 ग्राम का उपयोग करें।
यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
वैकल्पिक

डेयरी दूध को सोया, बादाम या ओट मिल्क से बदला जा सकता है। परिणाम स्वाद में थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन स्थिरता लगभग समान रहती है।
शहद को छोड़ा जा सकता है या अगर इसे शाकाहारी बनाना हो तो मेपल सिरप या अगवे के साथ बदला जा सकता है।
मक्खन को वनस्पति मार्जरीन या थोड़ा तटस्थ तेल से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद उतना क्रीमी नहीं होगा।
विविधताएँ

आप क्रैनबेरी जैम को किसी अन्य पसंदीदा जैम (जैसे रास्पबेरी, चेरी, खुबानी) से बदल सकते हैं।
नारियल की जगह थोड़ा दालचीनी या कटे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप किशमिश पसंद करते हैं, तो आप उन्हें सीधे पुडिंग में डाल सकते हैं, सूजी के साथ।

परोसने के विचार

सूजी की पुडिंग को छोटे साँचों में डालकर, फिर प्लेट पर पलटकर ताजे फलों से सजाया जा सकता है।
यह गर्म, लेकिन ठंडा खाने में भी अच्छा है, फ्रिज से।
आप इसे ताजे संतरे के रस या ठंडे दूध के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरी सूजी बर्तन के नीचे चिपक गई है, तो मैं क्या करूँ?
अगर आपको लगता है कि यह चिपकने लगा है, तो तुरंत पुडिंग को एक अन्य बर्तन में स्थानांतरित करें और मिलाते रहें। चिपकी हुई भाग को खुरचने से बचें, ताकि स्वाद न बदले।

2. मुझे सूजी को कितनी देर उबालना चाहिए?
सामान्यतः, पहले उबालने के 5-7 मिनट पर्याप्त होते हैं। यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो यह कठोर हो जाएगा।

3. क्या इसे बिना चीनी के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप केवल शहद या प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, या केवल दूध और वनीला की सुगंध छोड़ सकते हैं, खासकर यदि आप पहले से ही मीठा पौधों का दूध उपयोग कर रहे हैं।

4. क्या मैं अंडा डाल सकता हूँ?
यदि आप एक अधिक बंधी हुई पुडिंग चाहते हैं, तो आप 1 अंडे को दूध के साथ फेंट सकते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण के लिए यह आवश्यक नहीं है।

5. क्या पुडिंग को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसकी स्थिरता अच्छी नहीं होगी। सबसे अच्छा है कि आप केवल 1-2 दिन में खा सकने वाली मात्रा बनाएं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग अनुमानित)

कैलोरी: 230 kcal
प्रोटीन: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 39 ग्राम
फैट: 5 ग्राम
शुगर: 15 ग्राम
पोषण संबंधी जानकारी दूध के प्रकार और चीनी और शहद की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूजी की पुडिंग को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो एक सर्विंग को माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड के लिए रखें या थोड़ा दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें ताकि इसकी क्रीमीनेस वापस आ सके। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, यह भी उतना ही अच्छा है।

जैसा कि आप शायद पहले से ही जानते हैं, यह कोई महान दर्शन नहीं है। :) तो, हम दूध में सूजी उबालते हैं। मैं हमेशा इसे डबल बॉयलर में पकाता हूं और इसे चिकनी मिश्रण के लिए फेंटता हूं। हम कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका और वनीला डालते हैं। अंत में, मक्खन, शहद और चीनी डालते हैं, उन्हें मिलाने के लिए। बस इतना ही! :) मैंने इसे आकार दिया और सजाया। इस तरह यह अधिक आकर्षक है। :) मैंने एक गिलास में दो संतरे का रस भी निकाला। जामुन की मिठास और नारियल का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है।

आप पशु दूध को सोया दूध से बदल सकते हैं। इस तरह, आप एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता या यहां तक कि एक मिठाई प्राप्त करते हैं, जो उपवास के दिन या लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एकदम सही है।

 सामग्री: 700 मिली दूध एक टुकड़ा मक्खन एक और आधा कप सूजी एक चम्मच चीनी एक चम्मच शहद से भरा हुआ संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका वनीला एसेंस की कुछ बूँदें क्रैनबेरी जैम नारियल किशमिश कुछ बर्फ के टुकड़े :)