Plum डंपलिंग

प्रून के गालुशके - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हर काटने में एक झलक की याद दिलाता है। ये छोटे पाक कला के कला के टुकड़े शरद ऋतु का प्रतीक हैं और परिवार के साथ बिताए गए समय का प्रतीक हैं, जब ताजे प्रून की मीठी सुगंध नरम आटे में भर जाती है और हमारे इंद्रियों को आनंदित करती है। प्रून के गालुशके बहुपरकारी होते हैं, जिन्हें जैम या अन्य फलों से भरा जा सकता है, लेकिन आज हम एक क्लासिक, सरल और स्वादिष्ट नुस्खे पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 20 गालुशके

सामग्री:
- 20-25 प्रून (बीज रहित)
- आटे के लिए:
- 200 ग्राम इंस्टेंट प्यूरी
- 500 मिली गर्म पानी (लगभग)
- एक चुटकी नमक
- 1 अंडा
- 5-6 चम्मच आटा (भरी हुई)
- लपेटने के लिए:
- 2 कप ब्रेडक्रंब
- 5-6 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार)
- ½ चम्मच दालचीनी
- 150 मिली तेल (ब्रेडक्रंब भूनने के लिए)

कुछ इतिहास:
गालुशके एक पारंपरिक व्यंजन हैं जो समय के साथ विकसित हुए हैं। मौसमी फलों जैसे प्रून का उपयोग करके साधारण आटे को भरना एक पुरानी प्रथा है, जिसका उद्देश्य उपलब्ध संसाधनों का उपयोग करना है। अक्सर, ये डिशेज मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसी जाती हैं, और न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके नरम बनावट और सुगंधित भराव के लिए भी सराही जाती हैं।

कदम से कदम:

1. प्रून की तैयारी:
पहले प्रून को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। यदि बीज निकालना मुश्किल हो, तो आप प्रून को पूरी तरह से दो भागों में काट सकते हैं, फिर उन्हें आटे में डालते समय आप उन्हें एक साथ जोड़ सकते हैं। इससे अंदर का रस बनाए रखने में मदद मिलेगी।

2. आटे की तैयारी:
एक कटोरे में इंस्टेंट प्यूरी और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक ठोस स्थिरता न प्राप्त हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि प्यूरी नरम न हो, अन्यथा आटा बहुत अधिक आटा सोख लेगा और गालुशके कठोर हो जाएंगे। अंडा और 5-6 चम्मच आटा डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लचीला और आकार देने में आसान न हो जाए। यदि यह चिपकता है, तो वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए एक चम्मच आटा जोड़ने में संकोच न करें।

3. पानी और ब्रेडक्रंब की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इस बीच, एक पैन में ब्रेडक्रंब को भूनने के लिए तेल गर्म करें। ब्रेडक्रंब डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह समान रूप से सुनहरा भूरा न हो जाए। आग को कम रखना चाहिए ताकि ब्रेडक्रंब जल न जाए। जब यह सुनहरा हो जाए, तो दालचीनी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

4. गालुशके बनाना:
आटे को दो भागों में बांटें और काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को एक रोल में लपेटें और इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें (लगभग 10-12)। प्रत्येक टुकड़ा एक गालुशका बन जाएगा। एक छोटे से आटे का टुकड़ा लें, इसे अपनी हथेली में चपटा करें, बीच में एक आधा प्रून रखें और इसे अच्छी तरह से आटे से ढक दें, सुनिश्चित करें कि कोई खुली जगह न बचे।

5. गालुशके उबालना:
जब पानी उबलने लगे, तो गालुशके को सावधानीपूर्वक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे पर न हों। उन्हें धीमी आंच पर उबालें, और जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 2 मिनट और उबालें। यह कदम एकदम सही बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। उन्हें एक स्लेट से निकालें और तैयार किए गए ब्रेडक्रंब में लपेटें।

6. परोसना:
गालुशके को एक प्लेट पर रखें और यदि आप चाहें, तो स्वाद के अनुसार अतिरिक्त चीनी छिड़कें। गर्म परोसे जाने पर, खट्टा क्रीम या दही के साथ, ये और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। आप इन्हें एक कप फलों की चाय या गर्म शराब के साथ भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्राप्त होगा।

उपयोगी सुझाव:
- प्रून का चयन करें: प्रून का उपयोग करें, क्योंकि इनमें बेहतर बनावट और विशेष स्वाद होता है। यदि आप उन्हें नहीं पाते हैं, तो आप चेरी या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें।
- सही आटा: यदि गालुशके अच्छी तरह से नहीं जुड़ते हैं, तो आप वांछित स्थिरता के आधार पर थोड़ा और प्यूरी या आटा जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।
- जैम का विकल्प: यदि आप एक और विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो प्रून को प्रून जैम से बदलें। आप एक स्वादिष्ट मीठे गालुशके का संस्करण प्राप्त करेंगे।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रून के गालुशके की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। प्रून फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। इसके अलावा, इंस्टेंट प्यूरी का आटा पारंपरिक आटे की तुलना में पचाने में आसान हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं इंस्टेंट प्यूरी के बजाय उबले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से उबले और मैश किए गए हैं, ताकि आटा बहुत गीला न हो।

- क्या मैं गालुशके को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप गालुशके को उबालने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्लेट पर विभाजित करें, इससे पहले कि आप उन्हें बैग में डालें, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।

- मैं और कौन से भराव का प्रयास कर सकता हूँ?
आप खुबानी, चेरी, या यहां तक कि नमकीन भराव जैसे कि डिल पनीर का प्रयास कर सकते हैं।

यह प्रून के गालुशके का नुस्खा न केवल एक डेलिकटेस है, बल्कि शरद ऋतु का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। सामग्री के साथ खेलने में संकोच न करें, व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें और हर काटने का आनंद लें। शुभ भोजन!

 सामग्री: लगभग 20 डंपलिंग के लिए सामग्री: 20-25 पकी हुई प्लम आटा: 200 ग्राम इंस्टेंट प्यूरी गर्म पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) एक चुटकी नमक 1 अंडा 5-6 बड़े चम्मच आटा (भरे हुए) 20-25 पकी हुई प्लम (बीज रहित) कोटिंग के लिए: 2 कप ब्रेडक्रंब 5-6 बड़े चम्मच चीनी 1/2 चम्मच दालचीनी ब्रेडक्रंब को तलने के लिए तेल (150 मिलीलीटर)

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