जीरे और पनीर की आकृतियाँ

जीरा और पनीर की आकृतियाँ

जब मेरे मेहमान होते हैं और मैं उन्हें कुछ कुरकुरे स्नैक्स से आश्चर्यचकित करना चाहता हूँ या जब फ्रिज में कुछ पनीर बचा होता है, तो मैं ये आकृतियाँ बनाता हूँ। इसमें वास्तविक काम करने में ज्यादा समय नहीं लगता, हालाँकि यह ध्यान में रखना आवश्यक है कि आटा कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रहना चाहिए। ये नमकीन हैं, नरम बनावट के साथ हैं और विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि मैं अपने पास मौजूद चीज़ों या कितनी मेहनत करना चाहता हूँ, इसके आधार पर विभिन्न आकारों का उपयोग कर सकता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 4 घंटे (फ्रिज में समय समेत)
वास्तविक तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: ट्रे पर 15-20 मिनट
पोषण: आकार और आकार पर निर्भर करता है, लेकिन एक बड़ी ट्रे (या दो) बनती है
कठिनाई: आसान से मध्यम (गूंधने और आकार देने की आवश्यकता है)
रेसिपी प्रकार: नमकीन, ऐपेटाइज़र, नाश्ता

सामग्री

1 किलोग्राम आटा
2 चम्मच नमक
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच चर्बी
130 ग्राम मार्जरीन
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (20% वसा)
1 अंडा (आटे के लिए)
1 क्यूब ताजा खमीर
100 मिलीलीटर गुनगुना दूध
200 ग्राम पनीर (आटे के लिए, बारीक कद्दूकस किया हुआ)
+ ऊपर छिड़कने के लिए अतिरिक्त पनीर
1 अंडा (लगाने के लिए)
जीरा, छिड़कने के लिए

निर्माण की विधि

1. खमीर तैयार करें: खमीर के क्यूब को एक कप में रखें, 100 मिलीलीटर गुनगुना दूध डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

2. एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, चीनी, चर्बी, मार्जरीन, खट्टा क्रीम और अंडा डालें। फिर दूध में घुला खमीर डालें।

3. 200 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस करें और कटोरे में डालें।

4. सब कुछ अच्छी तरह गूंधें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। ज़्यादा गूंधने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।

5. आटे को प्लास्टिक की चादर में लपेटें और इसे लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अगर जरूरत हो तो और अधिक समय तक रह सकता है।

6. ठंडा होने के बाद, आटे को निकालें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि इसे फैलाना आसान हो।

7. प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। अपनी पसंद के अनुसार विशेष आकारों से काटें या चाकू से काटें।

8. कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।

9. प्रत्येक आकृति को फेंटे हुए अंडे से लगाएँ, ब्रश का उपयोग करके।

10. प्रत्येक आकृति के ऊपर स्वाद के अनुसार कद्दूकस किया हुआ पनीर और जीरा छिड़कें।

11. पहले से गरम किए गए ओवन में, मध्यम तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। सुनहरे रंग और हल्की भुनी हुई आकृति के लिए देखें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

इन्हें पहले से बनाया जा सकता है और ये कुछ दिनों तक टिकते हैं। इनका स्वाद समृद्ध है और ये कई व्यावसायिक स्नैक्स से अधिक तृप्त होते हैं। मुझे लगता है कि यह बचे हुए पनीर का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है। आटा आसानी से गूंधा जाता है, और बच्चे आकार काटने में मज़ा करते हैं। ये प्लेटों या पैक के लिए बहुत अच्छे हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास समय है, तो आटे को 3 घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में रखें - यह और भी नरम हो जाएगा।
आटे की परत बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। लगभग 2 सेंटीमीटर मोटाई सही बनावट देती है।
गूंधते समय, अत्यधिक गूंधने का प्रयास न करें, बस इतना कि सब कुछ समान हो जाए।
वैकल्पिक

चर्बी को मक्खन से बदला जा सकता है, यदि आप चर्बी का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी।
मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, जिससे अधिक प्राकृतिक स्वाद मिलता है।
पनीर किसी भी प्रकार के कठोर पनीर का हो सकता है - यदि आपके पास है तो पकी हुई पनीर भी चलेगी।
विविधताएँ

आप ऊपर के लिए जीरा के बजाय poppy या तिल छिड़क सकते हैं।
यदि आपके पास विशेष आकार नहीं हैं, तो चाकू से स्ट्रिप्स या त्रिकोण काटें।
सेवा करने के विचार

ये ऐपेटाइज़र प्लेटों, पैक के लिए या बीच में नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटे को रात भर ठंडा रख सकता हूँ?
हाँ, अगर आप इसे अच्छी तरह लपेटते हैं, तो इसे अधिक समय तक रखना कोई समस्या नहीं है। बस इसे बेलने से 10-15 मिनट पहले निकाल लें।

2. क्या इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है?
ये फ्रीजिंग के लिए सहनशील होते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट वैसी नहीं रहेगी। इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है या ठंडे, सील किए गए डिब्बे में रखना।

3. सबसे उपयुक्त पनीर कौन सा है?
कोई भी कठोर पनीर ठीक है, जैसे Dalia, Rucăr या यदि यह बहुत सूखा नहीं है तो पकी हुई पनीर भी।

4. क्या इन्हें बिना जीरे के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप जीरा छोड़ सकते हैं या तिल, poppy का उपयोग कर सकते हैं या इन्हें साधारण रख सकते हैं।

5. अगर मैं अधिक नमकीन पनीर का उपयोग करता हूँ तो मुझे कितना नमक डालना चाहिए?
यदि आपके पास बहुत नमकीन पनीर है, तो रेसिपी में दो चम्मच नमक में से थोड़ा कम डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है और पनीर के प्रकार और आकार के आकार पर निर्भर करती है। एक औसत सर्विंग (लगभग 40 ग्राम) में लगभग 180-200 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम, प्रोटीन: 6 ग्राम, वसा: 9 ग्राम। संदर्भ मान - वसा और कैलोरी की मात्रा उस पनीर की मात्रा और आकृतियों की मोटाई के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

इन्हें हवा-tight कंटेनरों में कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें खुला छोड़ देते हैं, तो ये सख्त हो जाते हैं। पुनः गरम करने के लिए, आप ट्रे को ओवन में 3-4 मिनट के लिए कम तापमान पर रख सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इन्हें ठंडा खाया जाता है। मैं फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बदल जाती है।

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 1 घन ताजा खमीर, 100 मिली गर्म दूध, 2 अंडे (एक आटे में और दूसरा लगाने के लिए), 130 ग्राम मार्जरीन, 2 चम्मच चर्बी, 300 मिली 20% वसा वाली खट्टा क्रीम, 2 चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी, पनीर, जीरा

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