ओवन-बेक्ड मशरूम ऑमलेट

जब मेरे पास फ्रिज में कई अंडे और सॉसेज या सब्जियों के बचे हुए टुकड़े होते हैं, तो मैं मशरूम के साथ ओवन में एक ऑमलेट बनाता हूँ। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, और जब आप जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग करना चाहते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। मैंने इसे घर में जो कुछ भी मिला है, उसके साथ दर्जनों बार बनाया है।

कुल समय: 40-45 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

6 बड़े अंडे
1 मध्यम प्याज
1 शिमला मिर्च (कोई भी रंग हो सकता है)
250 ग्राम चंपिनियन मशरूम
1 सॉसेज (या कोई अन्य स्मोक्ड सॉसेज, लगभग 100-120 ग्राम)
100 ग्राम गाय या भेड़ का पनीर
80 ग्राम चीज़
1 चम्मच तेल (तलने के लिए)
1 चम्मच जैतून का तेल (तवे को चिकना करने के लिए)
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

तैयारी की विधि

1. सॉसेज को मध्यम मोटाई में काटें। कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करें और स्लाइस को जल्दी से भूनें, बस इतना कि वे हल्के से भुन जाएं। उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें।
2. प्याज को बारीक काटें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम को स्लाइस में काटें।
3. उसी कढ़ाई में, अगर जरूरत हो तो थोड़ा तेल डालें, फिर प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। शिमला मिर्च डालें, 2 मिनट और पकाएं, फिर मशरूम के स्लाइस डालें।
4. सब कुछ मध्यम आंच पर पकाते रहें, हिलाते रहें, जब तक मशरूम का पानी सूख न जाए। इसमें लगभग 7-8 मिनट लगेंगे।
5. सॉसेज को सब्जियों के ऊपर डालें और 2-3 मिनट और पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।
6. एक ओवन-प्रूफ बर्तन (20x20 सेंटीमीटर या समान) को थोड़ा जैतून के तेल से चिकना करें। मशरूम, सॉसेज और सब्जियों का मिश्रण बर्तन में डालें, चम्मच से समतल करें।
7. अंडों को एक बाउल में तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। उन्हें एक कांटे से तब तक फेंटें जब तक वे मिल न जाएं। टूटे हुए या छोटे टुकड़ों में काटे हुए पनीर को डालें। थोड़ी देर हिलाएं।
8. फेंटे हुए अंडे और पनीर को बर्तन में डालें, ताकि यह समान रूप से ढक जाए।
9. ऊपर से चीज़ को कद्दूकस करें, जितना संभव हो उतना समान रूप से।
10. बर्तन को पहले से गर्म किए गए 180°C के ओवन में रखें, बीच की रैक पर। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए और चीज़ सुनहरा क्रस्ट न बना दे।
11. ऑमलेट को काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि इसे आसानी से काटा जा सके।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सबसे लचीले नुस्खों में से एक है जो मैं जानता हूँ। आप लगभग कोई भी सब्जियाँ या मांस के बचे हुए टुकड़े डाल सकते हैं। यह अच्छी तरह से रखता है, पैक करके ले जाया जा सकता है और जब आपके पास शून्य से पकाने का समय नहीं होता है, तो यह जल्दी से भोजन को हल करता है।

टिप्स

- अगर आप एक हल्की ऑमलेट चाहते हैं, तो अंडों को थोड़ा और फेंटें, लेकिन इसे फोम में न बदलें।
- मशरूम पानी छोड़ते हैं, इसलिए तरल के वाष्पीकरण में जल्दी न करें। अगर पानी बचा, तो ऑमलेट पानीदार हो जाएगी।
- अगर आप तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो नमकीन पनीर का उपयोग करें, लेकिन अंडों में नमक को समायोजित करें।
- आसान कटाई के लिए, इसे लगभग ठंडा या थोड़ा गर्म होने पर काटें, इसे ओवन से निकालने के तुरंत बाद नहीं।

वैकल्पिक सामग्री

- आप सॉसेज के बजाय हैम, बेकन या यहां तक कि भुनी हुई मांस के बचे हुए टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
- पनीर या फेटा पनीर को पनीर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चीज़ के लिए, मोज़ेरेला या कोई भी पनीर जो पिघलता है, ठीक है।
- शिमला मिर्च को छोड़ सकते हैं या इसे तोरी, लीक या पालक से बदल सकते हैं (जो केवल अंत में, अन्य सब्जियों के भुनने के बाद डाला जाए)।
- अगर आपके पास ताजे मशरूम नहीं हैं, तो कैन में मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

विविधताएँ

- शाकाहारी विकल्प के लिए, सॉसेज को छोड़ दें।
- बेकिंग से पहले अंडों में कटा हुआ धनिया या हरी प्याज डाल सकते हैं।
- अगर आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो अंदर थोड़ी चीज़ डालें, केवल ऊपर नहीं।
- इसे छोटे हिस्सों के लिए व्यक्तिगत रूपों में बेक किया जा सकता है।

सेवा के विचार

- यह गर्मागर्म, हरी सलाद या साधारण टमाटरों के साथ अच्छा है।
- इसे स्लाइस में काटकर स्कूल या काम के लिए पैक किया जा सकता है।
- बचे हुए टुकड़ों को टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर नाश्ते के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, इसे केवल अंडे के सफेद भाग से भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर अधिक सूखा होगा। इसे और अधिक फुलाने के लिए थोड़ा दूध या दही डालना अच्छा है।

2. क्या मैं ओवन में ऑमलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हां, ठंडा करने के बाद भागों में काटें, ढक्कन वाले कंटेनरों में रखें। यह फ्रीजर में 1-2 महीने तक रहता है। डीफ्रॉस्ट करते समय, ओवन में फिर से गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं।

3. अगर ऑमलेट ओवन से निकालने के बाद गिर जाए तो मैं क्या करूँ?
यह सामान्य है कि यह थोड़ा गिरता है जब यह ठंडा होता है, खासकर अगर इसमें बहुत सारी सब्जियाँ हैं। अगर आप इसे बेहतर रखना चाहते हैं, तो अंडों को बहुत थोड़ी देर के लिए फेंटें, बिना फोम के, और अधिक ठोस पनीर का उपयोग करें।

4. मैं किस प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
चंपिनियन सबसे आसानी से मिलते हैं, लेकिन भूरे मशरूम या प्लेउरोटस भी ठीक हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें अच्छी तरह से पकाया जाए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग)

कैलोरी: लगभग 300-350 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 20-22 ग्राम
फैट: 24-26 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 4-6 ग्राम
ये मान पनीर के प्रकार और सॉसेज में वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अगर आप इसे हल्का बनाना चाहते हैं, तो आप चीज़ की मात्रा कम कर सकते हैं या कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ऑमलेट फ्रिज में 2-3 दिन तक रहती है, ढक्कन वाले कंटेनर में। इसे 150°C पर ओवन में 10-15 मिनट तक या कढ़ाई में ढक्कन के साथ कम आंच पर जल्दी से गर्म किया जा सकता है। मैं माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचता हूँ, क्योंकि यह सूख जाता है। बचे हुए टुकड़े ठंडे होने पर भी अच्छे रहते हैं, सलाद के साथ क्यूब्स में काटे जाते हैं।

काबानोस सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटा जाता है और थोड़ा तेल में भुना जाता है। अलग से, प्याज और मिर्च को काटा जाता है और थोड़ा तेल में भुना जाता है, फिर कटी हुई मशरूम को जोड़ा जाता है और उन्हें भी भुना जाता है। फिर काबानोस के गोल टुकड़े जोड़े जाते हैं और सब कुछ एक साथ भुना जाता है जब तक मशरूम द्वारा छोड़ा गया पानी वाष्पित नहीं हो जाता। फिर इस मिश्रण को थोड़ा जैतून के तेल से चुपड़ी हुई गरमागरम डिश में रखा जाता है। एक कटोरे में, अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेटा जाता है, पनीर के टुकड़े जोड़े जाते हैं और सॉसेज और मशरूम के ऊपर डाला जाता है। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़का जाता है और डिश को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

 सामग्री: सामग्री: -6 अंडे -1 प्याज -1 शिमला मिर्च -250 ग्राम मशरूम -1 सॉसेज -100 ग्राम पनीर -80 ग्राम चेडर -नमक -काली मिर्च

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