चॉकलेट और रास्पबेरी का केक (Roxy & Anca)

चॉकलेट और रास्पबेरी का केक - प्यार से भरी एक मिठाई

कौन चॉकलेट और ताजे रास्पबेरी से भरे एक शानदार केक को पसंद नहीं करता? यह चॉकलेट और रास्पबेरी का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है, जो प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षणों का जश्न मनाने के लिए परफेक्ट है। चाहे वह एक सालगिरह हो या पारिवारिक मिलन, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 95 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 12

बेस के लिए सामग्री:
- पांडीश्पन बेस (28 सेमी व्यास की थाली):
- 7 अंडे
- 210 ग्राम चीनी
- 210 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

- पांडीश्पन बेस (20 सेमी व्यास की थाली):
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 300 ग्राम चॉकलेट (55% कोको)
- 250 मिली तरल क्रीम
- 1 टेबलस्पून चेरी एंजेली लिकर

रास्पबेरी जेली के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम रास्पबेरी
- 3 टेबलस्पून चीनी
- 2 टेबलस्पून खाद्य स्टार्च
- 300 मिली चेरी सिरप

रास्पबेरी और चॉकलेट क्रीम के लिए सामग्री:
- 400 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- तरल क्रीम (लगभग 100 मिली)
- रास्पबेरी जेली (पहले तैयार की गई जेली से)

चॉकलेट लेस के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम चॉकलेट (72% कोको)
- बेकिंग पेपर

सजावट के लिए सामग्री:
- लाल करंट
- चांदी की गेंदें

केक का संक्षिप्त इतिहास

चॉकलेट और रास्पबेरी का केक मिठाई का एक क्लासिक है, जो न केवल मिठास का प्रतीक है, बल्कि विशेष क्षणों को साझा करने की खुशी भी दर्शाता है। रास्पबेरी, अपनी सुखद खटास के साथ, चॉकलेट की समृद्धि को पूरी तरह से संतुलित करती है, जिससे एक ऐसा स्वाद का विपरीत बनता है जो स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करता है। यह नुस्खा, पारिवारिक परंपराओं से प्रेरित, हर स्लाइस में एक बूँद नॉस्टाल्जिया और गर्मी लाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस बनाना

1. थालियों की तैयारी: थालियों (28 सेमी और 20 सेमी) के तल के लिए बेकिंग पेपर को गोल आकार में काटें और दीवारों के लिए पट्टियाँ बनाएं। पेपर को चिपकाने के लिए थोड़ी मक्खन लगाएं।

2. अंडे फेंटना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ उच्च गति पर 20-25 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण एक हवादार क्रीम में न बदल जाए, जिसका आयतन तीन गुना हो जाए।

3. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बर्तन में, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के फोम में 3 भागों में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके। मिश्रण में हवा को न खोने के लिए हल्के उलटने की गति का उपयोग करें।

4. बेस को बेक करना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मिश्रण को तैयार की गई दोनों थालियों में बांटें और 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें। महत्वपूर्ण: पहले 20-25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें! 20 मिनट के बाद, तापमान 180 डिग्री पर कम करें और बेकिंग जारी रखें। जब तैयार हो जाएं, तो बेस को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें, फिर उन्हें ग्रिल पर ट्रांसफर करें।

चरण 2: रास्पबेरी जेली बनाना

5. रास्पबेरी जेली: एक बर्तन में, रास्पबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे अपने रस छोड़ने तक छोड़ दें। एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके रास्पबेरी को मैश करें, फिर इसे एक महीन छलनी से छानें ताकि बीज निकल जाएं।

6. जेली को गाढ़ा करना: स्टार्च को चेरी सिरप के साथ पतला करें और इसे मैश की गई रास्पबेरी में डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें।

चरण 3: मास्करपोन क्रीम बनाना

7. मास्करपोन क्रीम: चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो लिकर डालें। एक अन्य बर्तन में, मास्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर ठंडी चॉकलेट को मिलाएं।

चरण 4: रास्पबेरी और चॉकलेट क्रीम

8. रास्पबेरी क्रीम: मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, फिर रास्पबेरी जेली और पिघली हुई सफेद चॉकलेट को बारी-बारी से डालें। यदि क्रीम बहुत नरम है, तो इसे फ्रिज में कुछ मिनटों के लिए रखें, लेकिन केक को सजाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाना न भूलें।

चरण 5: केक को सजाना

9. बेस को काटना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक बेस को क्षैतिज रूप से काटें, जिससे प्रत्येक से तीन परतें प्राप्त हों।

10. परत बनाना: प्रत्येक बेस की परत पर रास्पबेरी जेली की एक परत लगाएं, फिर चॉकलेट क्रीम लगाएं। जब तक सभी बेस खत्म न हो जाएं, तब तक परतों को बारी-बारी से लगाते रहें।

11. केक को ढकना: केक को बची हुई चॉकलेट क्रीम से ढकें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से हो।

चरण 6: चॉकलेट लेस बनाना

12. लेस बनाना: चॉकलेट (72% कोको) को डबल बॉयलर में पिघलाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बेकिंग पेपर की एक पट्टी पर डालें, ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से न भरें। इसे इस तरह छोड़ें कि इसे आसानी से उठाया जा सके।

13. लेस लगाना: केक को चॉकलेट लेस से घेरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से जुड़ जाए। केक को फ्रिज में रखें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए।

चरण 7: सजावट

14. अंतिम सजावट: केक के ऊपर सजाने के लिए बची हुई मक्खन क्रीम का उपयोग करें। एक उत्सव के रूप में लाल करंट और चांदी की गेंदें जोड़ें।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- फेंटने का समय: अंडों को फेंटने का समय न छोड़ें, क्योंकि हवा को शामिल करना फूले हुए बेस के लिए आवश्यक है।
- ओवन पर ध्यान दें: प्रत्येक ओवन अलग-अलग बेक करता है। सुनिश्चित करने के लिए बेस को टूथपिक से जांचें कि वे पके हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट क्रीम को अधिक कड़वा बना देगी, इसलिए स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर ताकि यह सूख न जाए। इसे कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन ताजा होना सबसे अच्छा है।

3. मैं और कौन से फल उपयोग कर सकता हूँ?
आप केक का स्वाद बदलने के लिए अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह चॉकलेट और रास्पबेरी का केक वनीला आइसक्रीम या नमकीन कारमेल सॉस के साथ परफेक्ट है, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीत बनता है। इसके अलावा, एक कप कॉफी या फल चाय इस शानदार मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

तो चलो काम पर लग जाते हैं! इस चॉकलेट और रास्पबेरी केक की रेसिपी के साथ, आप न केवल परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे, बल्कि मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें भी बनाएंगे। प्रत्येक स्लाइस एक मुस्कान और एक गर्म गले लगाने के साथ आएगा। बधाई हो!

 सामग्री: स्पंज केक बेस (28 सेमी व्यास की पैन): 7 अंडे, 210 ग्राम चीनी, 210 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, नमक। स्पंज केक बेस (20 सेमी व्यास की पैन): 5 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, नमक। मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम: 500 ग्राम मास्करपोन क्रीम, 80 ग्राम पाउडर चीनी, 300 ग्राम 55% कोको चॉकलेट, 250 मिली तरल क्रीम, 1 चम्मच चेरी एंजेली लिकर। रास्पबेरी जेली: 500 ग्राम रास्पबेरी, 3 चम्मच चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 300 मिली चेरी सिरप। रास्पबेरी और चॉकलेट क्रीम: 400 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम सफेद चॉकलेट, लगभग 100 मिली तरल क्रीम, रास्पबेरी जेली। चॉकलेट लेस के लिए: 200 ग्राम 72% कोको चॉकलेट, बेकिंग पेपर। सजावट के लिए: लाल करंट, चांदी की गेंदें।