अदरक के साथ चिकन जांघें

मैंने कई बार अदरक के साथ चिकन थाई बनाई है, खासकर जब मुझे पारंपरिक ओवन व्यंजनों से कुछ अलग खाने का मन होता है। यह एक ऐसा भोजन है जिसे बनाने में 10 मिनट लगते हैं, फिर ओवन बाकी का काम करता है। आलू बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, और लहसुन और क्रीम का सॉस बहुत सरल है। तैयारी के लिए बहुत कुछ नहीं है, और सामग्री भी सुलभ हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 - 1.5 घंटे (ओवन पर निर्भर करता है)
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त नुस्खा, बिना विशेष अवसर के

सामग्री

चिकन के लिए:
4 चिकन थाई (अधिमानतः खेत से)
एक टुकड़ा ताजा अदरक
एक सिर लहसुन
एक लाल शिमला मिर्च
100 मिली तेल
स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, सूखी मिर्च पाउडर
1-2 कप पानी

आलू के लिए:
1/2 किलोग्राम आलू
स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, धनिया, तारगोन

सॉस के लिए:
एक सिर लहसुन
2 चम्मच क्रीम
1 चम्मच तेल
स्वाद के अनुसार नमक
कुछ ताजा डिल, कटा हुआ

बनाने की विधि

1. चिकन के लिए तैयारी
चिकन के टुकड़ों को धोकर अच्छे से पोंछ लें। चाकू से हर थाई के सबसे मांसल हिस्से में 2-3 बार कट लगाएं। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, अदरक को भी (बहुत मोटा नहीं) और लाल शिमला मिर्च को लंबाई में उचित स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन, अदरक और शिमला मिर्च के टुकड़ों को थाई में किए गए कट में डालें। बाकी लहसुन, अदरक और शिमला मिर्च को बर्तन में रखें, चिकन के पास। चिकन के टुकड़ों को ओवन के लिए उपयुक्त बर्तन में रखें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा सूखी मिर्च डालें। सब कुछ तेल से छिड़कें। बर्तन में 1-2 कप पानी डालें, ताकि चिकन सूखा न हो (बर्तन के आकार और सॉस की मात्रा के अनुसार)। पहले 1 कप डालें और आवश्यकता अनुसार बाद में और डालें, ताकि मांस सूख न जाए। बर्तन को ओवन में रखें (180-200°C) और जब तक थाई अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक छोड़ दें। यदि पानी पकने से पहले बहुत कम हो जाता है, तो बर्तन में थोड़ा गर्म पानी डालें। ओवन के आधार पर, लगभग एक घंटा या थोड़ा अधिक समय लगेगा।

2. आलू
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे टूट न जाएं। उन्हें एक बड़े पैन में डालें, थोड़ा सा तेल छिड़कें, फिर नमक, काली मिर्च, धनिया और तारगोन के साथ मसाला लगाएं। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं, बिना बार-बार हिलाए (अधिकतम 1-2 बार, ताकि वे टूट न जाएं)। जब आलू नरम हो जाएं और अच्छी तरह से भाप में पक जाएं, तो ढक्कन हटा दें और उन्हें गर्मी पर छोड़ दें, ताकि कोई भी तरल सूख जाए और किनारों पर हल्की कुरकुरी परत बन जाए। यदि आप उन्हें बहुत अधिक हिलाते हैं, तो वे मैश हो जाएंगे।

3. लहसुन और क्रीम का सॉस
लहसुन को छीलकर नमक के साथ अच्छी तरह से कुचलें, जब तक यह लगभग पेस्ट न बन जाए। 1 चम्मच तेल डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक लहसुन क्रीमी न हो जाए। क्रीम और कटा हुआ डिल डालें, सब कुछ मिलाएं और सॉस को परोसने तक फ्रिज में रखें।

4. परोसना
चिकन के थाई को गर्मागर्म परोसें, कुरकुरे आलू और ठंडे लहसुन सॉस के साथ। बर्तन में बाकी सामग्री को सॉस या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं
अदरक के साथ चिकन थाई को जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और इसका स्वाद पारंपरिक संस्करणों से अलग होता है। पैन में बने आलू बहुत अच्छे होते हैं बिना ज्यादा मेहनत के। लहसुन का सॉस जल्दी बनता है और सभी चीजों के साथ अच्छा लगता है। यह सामान्य दिनों के लिए एक संतुलित भोजन बना रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
जब आप थाई में कट लगाते हैं, तो बहुत गहराई में न दबाएं, बस इतना कि लहसुन और अदरक के स्लाइस समा जाएं।
यदि आप थाई को अधिक भूरा करना चाहते हैं, तो अंतिम 10 मिनट में गर्मी को बढ़ा दें।
आलू के लिए, उच्च गर्मी के साथ जल्दी मत करें; इससे वे बाहर से सूख जाते हैं और अंदर कच्चे रह जाते हैं।

विकल्प
आप पूरे थाई के बजाय पैरों का उपयोग कर सकते हैं, बस वे जल्दी पकते हैं।
यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो आप लाल बेल मिर्च डाल सकते हैं।
सॉस में, यदि आपके पास डिल नहीं है, तो इसे सरल छोड़ दें।

विविधताएँ
यदि आप चाहें तो आलू को एक साधारण मैश के साथ बदल सकते हैं।
आप आलू में थोड़ा जीरा भी डाल सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके।

परोसने के विचार
यह सीज़न के आधार पर एक गोभी की सलाद या अचार के साथ अच्छा लगता है। लहसुन के सॉस का बाकी हिस्सा अगले दिन अन्य ठंडे व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे को चिकन ब्रेस्ट के साथ बना सकता हूँ?
हां, लेकिन ब्रेस्ट जल्दी सूख सकती है। बेकिंग समय की निगरानी करें और इसे ओवन में अधिक समय तक न छोड़ें।

2. यदि मेरे पास ताजा अदरक नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
अदरक पाउडर वही परिणाम नहीं देता, लेकिन यदि आपके पास कुछ नहीं है, तो सीधे थाई के बर्तन में आधा चम्मच डालें।

3. क्या आलू ओवन में बेक किए जा सकते हैं, पैन में नहीं?
हां, लेकिन उन्हें पैन की उस परत नहीं मिलेगी। आप उन्हें थोड़ा तेल के साथ मिलाकर ओवन में बर्तन पर रख सकते हैं।

4. क्या मैं सॉस में कोई अन्य मसाला डाल सकता हूँ?
यदि आपको डिल पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ दें या हरी अजमोद का प्रयास करें।

5. क्या मैं बिना मिर्च के बना सकता हूँ?
हां, मिर्च वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं या केवल थोड़ा सा डाल सकते हैं, ताकि हल्का सा स्वाद आ सके।

पोषण मूल्य

प्रति सेवा का अनुमान:
कैलोरी: 550-650 (इस पर निर्भर करता है कि कितनी तेल का उपयोग किया गया है और सॉस में कितनी क्रीम है)
प्रोटीन: 30-35 ग्राम
वसा: 30-40 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-45 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री और मांस द्वारा छोड़े गए पानी के आधार पर भिन्न होते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

चिकन थाई को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, ढके हुए बर्तन में। इसे ओवन या पैन में थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म किया जा सकता है, ताकि सूख न जाए। आलू ठंडा होने के बाद अपनी परत नहीं बनाए रखते हैं, लेकिन उन्हें थोड़ा तेल के साथ पैन में गर्म किया जा सकता है। लहसुन का सॉस ठंडा रखा जाता है और 2 दिनों में उपयोग किया जाता है।

 सामग्री: 4 चिकन जांघें (फार्म से) अदरक का एक टुकड़ा एक सिर लहसुन एक लाल शिमला मिर्च 100 मिली तेल स्वादानुसार मसाले: नमक, काली मिर्च, सूखी पिसी हुई मिर्चसाइड डिश के लिए: 1/2 किलोग्राम आलू स्वादानुसार मसाले: नमक, काली मिर्च, धनिया और तारगोनसॉस के लिए: एक सिर लहसुन 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम स्वादानुसार नमक 1 बड़ा चम्मच तेल कटा हुआ डिल के कुछ डंठल

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