कुछ बारीक, फुलाने वाला और कुसकुस के साथ पुडिंग

मैंने उस विचार से शुरुआत की कि जो पहले से कैबिनेट में था, उसका उपयोग करना है, उस दिन के बाद जब मुझे दुकान पर जाने का मन नहीं था। मैंने एक पैकेट कैरामेल बिस्कुट, एक बॉक्स में रखी कुछ भूली हुई किशमिश, बचे हुए कुस्कुस और थोड़ी सी गाढ़ी क्रीम पाई, जिसे खत्म करना था। इस तरह से यह फूली हुई बनावट और मीठे पनीर का स्वाद वाला पुडिंग बना, जो सुबह के नाश्ते या त्वरित स्नैक के लिए अच्छी है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 50 मिनट (15 मिनट तैयारी, 35 मिनट बेकिंग)
पोषण: 6-8
कठिनाई: आसान

सामग्री

3 अंडे
150 ग्राम चीनी
1 पैकेट वैनिला चीनी (8-10 ग्राम)
100 ग्राम कुस्कुस (साधारण, इंस्टेंट नहीं)
140 ग्राम ताजा क्रीमी पनीर (“कुछ फूला हुआ” प्रकार)
100 ग्राम मोटी क्रीम (कम से कम 25% वसा)
50 ग्राम किशमिश
100 ग्राम कैरामेल दालचीनी बिस्कुट
1 चम्मच मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)

निर्देश

1. नमक के साथ पानी में कुस्कुस को 7-8 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसे अच्छी तरह से छान लें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। वैनिला चीनी, क्रीमी पनीर और क्रीम डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। किशमिश डालें और धीरे से मिलाएं।

3. बिस्कुट को मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ें - इसे आटे में नहीं बदलना है, बल्कि बनावट के लिए बड़े टुकड़े भी रखने हैं।

4. ठंडे कुस्कुस और बिस्कुट को अंडे और पनीर के मिश्रण में डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएं। अधिक न मिलाएं, नहीं तो सब कुछ पेस्ट जैसा हो जाएगा।

5. 20 सेंटीमीटर के गोल पैन को मक्खन से चिकना करें (या कोई भी ज्यादा बड़ा पैन नहीं)। मिश्रण डालें और समतल करें।

6. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। पुडिंग तब तैयार होती है जब यह हल्का भूरा हो जाता है और अगर आप बीच में एक टूथपिक डालते हैं, तो यह साफ निकलता है।

7. इसे 10-15 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट पर निकालें। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन समयों के लिए एक अच्छा समाधान है जब आपके पास बचे हुए बिस्कुट या जल्दी खत्म करने के लिए ताजा पनीर होता है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री को आसानी से आपके फ्रिज या कैबिनेट में जो कुछ भी है, उसके आधार पर बदल सकते हैं। पुडिंग अच्छी तरह से टिकती है और अगले दिन भी सूखती नहीं है और रबर जैसी नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कुस्कुस को बहुत ठंडा न होने दें - यदि यह पूरी तरह से ठंडा और सूखा है, तो इसे मिलाना कठिन हो जाएगा।
बिस्कुट की बनावट बनाए रखने के लिए मिक्सर के बजाय स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
30 मिनट के बाद पुडिंग की जांच करें - यह ओवन पर निर्भर करता है।
यदि आप एक नम पुडिंग चाहते हैं, तो मिश्रण में 2-3 चम्मच दूध डालें।

वैकल्पिक

पनीर: आप “कुछ फूला हुआ” पनीर के स्थान पर रिकोत्ता, ताजा पनीर या फाइन कOTTAGE CHEESE का उपयोग कर सकते हैं।
मोटी क्रीम को हल्का संस्करण बनाने के लिए ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है।
किशमिश को सूखे क्रैनबेरी, कटे हुए खुबानी या सूखे प्लम से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं।
कैरामेल दालचीनी बिस्कुट को साधारण डाइजेस्टिव बिस्कुट + आधा चम्मच दालचीनी से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप स्वाद के लिए नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।
एक चुटकी जायफल या इलायची सुगंध को बदल देती है।
यदि आप और अधिक फूली हुई पुडिंग चाहते हैं, तो अंडों को अलग करें और अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर अंत में मिलाएं।
अधिक बनावट के लिए कुछ कुटी हुई नट्स डालें।

सेवा करने के विचार

यह खट्टे चेरी जैम, बेरी सॉस या पिघले हुए चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
प्रत्येक स्लाइस के ऊपर एक चम्मच ठंडी क्रीम भी अच्छी होती है।
इसे क्यूब्स में काटकर स्कूल या काम के लिए पैक किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कुस्कुस के स्थान पर अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता। कुस्कुस की बनावट पुडिंग के लिए उपयुक्त होती है, अन्य छोटे पास्ता (जैसे स्टार पास्ता) तरल को समान रूप से अवशोषित नहीं करते हैं।

2. क्या कैरामेल बिस्कुट का होना जरूरी है?
आप किसी भी सूखे बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत मीठे नहीं हैं। बिस्कुट की मिठास के आधार पर चीनी को समायोजित करें।

3. क्या इसे बिना किशमिश के बनाया जा सकता है?
हाँ, यह कोई समस्या नहीं है। आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या इसे अन्य छोटे सूखे फलों से बदल सकते हैं।

4. किस प्रकार का पनीर सबसे अच्छा है?
फाइन टेक्सचर वाला ताजा पनीर आदर्श है। नमकीन या बहुत पानी वाले पनीर का उपयोग न करें।

5. क्या पुडिंग बिना क्रीम के भी बन सकती है?
आप फुल क्रीम योगर्ट या बिना मीठा कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम एक क्रीमीनेस देती है जो अन्य विकल्पों से नहीं मिलती।

पोषण मूल्य (अनुमानित/प्रति सर्विंग)

कैलोरी: 270 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7 ग्राम
वसा: 9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम
मान विभिन्न बिस्कुट और पनीर के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक काफी संतोषजनक पुडिंग है, जो नाश्ते या मिठाई के लिए उपयुक्त है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

पुडिंग को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो आप इसे 120°C पर ओवन में 10 मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं या माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। फिर से गर्म करने पर इसकी बनावट में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होता है, लेकिन यदि इसे खुला छोड़ दिया जाए, तो इसकी सतह सूख सकती है। यह ठंडा भी अच्छा होता है, खासकर फलों की चटनी या थोड़ी क्रीम के साथ।

हम अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं, वनीला चीनी, थोड़ा क्रीम, किशमिश मिलाते हैं और सब कुछ एकसार कर लेते हैं। अलग से, हम बिस्कुट को बहुत बारीक नहीं तोड़ते हैं। हम कुसकुस को लगभग 7 मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं, इसे छान लेते हैं और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम बिस्कुट और कुसकुस को ऊपर दिए गए मिश्रण में मिलाते हैं... हम 20 सेमी व्यास का गोल नॉन-स्टिक मोल्ड का उपयोग करते हैं, इसे मक्खन से चिकना करते हैं और ऊपर दिए गए मिश्रण को डालते हैं। हम इसे पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं; यह तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। इसे मोल्ड से निकालते हैं; इसे जाम, पिघले हुए चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार। मैंने इसे गर्म, यहां तक कि गर्म खाया, क्योंकि मुझे ऐसा पसंद है।

 सामग्री: 3 अंडे 100 ग्राम कुसकुस 140 ग्राम कुछ फूला हुआ और बारीक 50 ग्राम किशमिश 1 पैकेट वनीला शुगर 100 ग्राम गाढ़ी और चिकनी दही 150 ग्राम चीनी 100 ग्राम दालचीनी के साथ कैरामेलाइज्ड बिस्कुट

 टैग:  पुडिंग पनीर पुडिंग डेलाको