शाकाहारी बिस्कुट केक

मैंने कुछ समय पहले ऐसा अनुभव किया था कि मुझे जल्दी में मिठाई चाहिए थी, लेकिन वह न तो चीनी से भरी हो, न दूध या अंडे से। लगभग दो दिन मैंने टाला, जब एक शाम अचानक मुझे मिठाई की तलब हुई और घर में कुछ मीठा नहीं था। मुझे जब तलब लगती है तो मैं ज्यादा जटिल नहीं होना चाहती, इसलिए मैंने जो कुछ भी हाथ में था, उसे निकाला और बिना पनीर, अंडे, दूध के एक बिस्किट रोल बना लिया - बिल्कुल शाकाहारी, और मैंने इसे 20 मिनट में ही तैयार कर लिया। पहली बार मैंने आधे रसोईघर को बिखेर दिया, लेकिन मैंने इसे सही किया, और अब मैं इसे छोटे-छोटे समायोजनों के साथ बार-बार बनाती हूं, जो मेरी इच्छा और अलमारी में जो कुछ है उसके अनुसार हैं।

यह मेरी मिठाई की कहानी है, मैं इसे अक्सर बनाती हूं क्योंकि, सच में, यह जल्दी बनती है, इसे बेक नहीं करना पड़ता, और आप ढेर सारे बर्तन गंदा नहीं करते हैं - और सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार या जो आपके पास है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

वैसे, अगर आपको इसे आजमाने का विचार है, तो नीचे आपको जानने के लिए सब कुछ मिलेगा, सच में।

काम का समय: 15 मिनट, अधिकतम (अगर आपके पास धैर्य है, तो 2 घंटे ठंडा करने के लिए, लेकिन 30 मिनट में भी ठीक है, बस यह उतना ठोस नहीं होगा)।
मात्रा: 1 रोल - लगभग 12-15 स्लाइस, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी काटते हैं।
कठिनाई: कोई भी कर सकता है, तकनीक की कोई आवश्यकता नहीं, बस थोड़ी धैर्य और आंखों का कुछ अनुभव।
अगर आपके बच्चे हैं या आप किसी को प्रभावित करना चाहते हैं कि आप "अलग तरह से" खाना बना रहे हैं, तो यह बिल्कुल उस तरह की मिठाई है जिसमें आप गलती नहीं कर सकते।

एक उचित आकार के बिस्किट रोल के लिए सामग्री (बिना किसी सिरदर्द के बढ़ाया या घटाया जा सकता है):

- 300 ग्राम शाकाहारी डाइजेस्टिव बिस्किट (मैं साधारण संस्करण को पसंद करती हूं, जिसमें बहुत सारे बीज न हों, ताकि स्वाद न बदले, आमतौर पर मैं इन्हें सुपरमार्केट से लेती हूं, यह सुनिश्चित करती हूं कि इनमें मक्खन या दूध न हो)
- 1 चम्मच कारॉब पाउडर (हल्का कड़वा स्वाद और रंग देता है, और मिठाई को अधिक घना बनाता है, अगर आपके पास नहीं है तो भी चलेगा, लेकिन इसके साथ बेहतर है)
- 1 चम्मच कच्चा कोको (सभी मिठाई को चॉकलेट के स्वाद की ओर ले जाता है, मैं कभी-कभी दो चम्मच डालती हूं, अगर मैं अधिक तीव्रता चाहती हूं)
- 75 ग्राम किशमिश (इन्हें गर्म पानी में थोड़ी रम की सुगंध या रम के पानी में भिगोना आवश्यक है, अन्यथा ये कठोर रहते हैं और अच्छी तरह से नहीं चिपकते; अगर आपको रम पसंद नहीं है, तो वनीला चलेगा)
- 75 मिली काकाओ या पिघला हुआ नारियल का मक्खन (संरचना को "शरीर" देता है, इसे जोड़ता है, और ठंडा होने के बाद रोल को ठोस रखता है; मैंने पाम ऑयल के साथ भी कोशिश की है, लेकिन यह बहुत चर्बीदार है, मैं नारियल का मक्खन पसंद करती हूं)
- बहु-फूल शहद (स्वाद के अनुसार डालती हूं, आमतौर पर 1-2 चम्मच, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि बिस्किट कितने मीठे हैं और आप मिठाई को कितना मीठा चाहते हैं; एगेव या मेपल सिरप के साथ भी चलेगा)
- 3-4 चम्मच पिसी हुई नट्स (यह बनावट और स्वाद देता है, मेरे लिए यह अनिवार्य है, लेकिन अगर आप एलर्जी हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं)
- 2 चम्मच कच्ची कद्दू के बीज, मोटे पिसे हुए (यह जरूरी नहीं है, लेकिन यह एक सुखद कुरकुरापन लाता है)
- 2-3 चम्मच नारियल या बादाम का दूध (आप उतना ही इस्तेमाल करें जितना आटा मांगता है - अगर यह बहुत सूखा है, तो और डालें, अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो ऐसे ही छोड़ दें या और बिस्किट मिलाएं)

बिस्किट आधार का काम करते हैं - यह मात्रा, बनावट देते हैं और सब कुछ एक साथ रखते हैं।
कारॉब पाउडर और कोको स्वाद और चॉकलेट रंग का एक टिंट जोड़ते हैं।
किशमिश मिठास देती है, लेकिन थोड़ी नमी भी।
काकाओ या नारियल का मक्खन वह बंधन है जो स्वाद भी देता है।
शहद या मीठा करने वाला स्वाद के लिए है - आपके पास पूरी स्वतंत्रता है।
नट्स और बीज सब कुछ कुरकुरा और दिलचस्प बनाते हैं।
नारियल/बादाम का दूध नमी को नियंत्रित करता है, यानी "आटे" को एकत्रित करता है, इसे टुकड़ों में नहीं छोड़ता।
अगर चाहें, तो आप नींबू या संतरे का छिलका, सूखे खुबानी के टुकड़े या यहां तक कि तोड़कर रखी हुई शाकाहारी चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं - हर कोई अपनी पसंद के अनुसार।

पकाने की विधि, चरण दर चरण, ठीक उसी तरह जैसे मैं इस नुस्खे के साथ काम करती हूं:

1. आधे बिस्किट को खाद्य प्रोसेसर में डालें और पाउडर बना लें। बाकी को हाथ से तोड़ें - इसे बहुत बारीक न करें, आप चाहते हैं कि रोल में बड़े टुकड़े दिखें, ताकि बनावट बनी रहे।
2. किशमिश, अगर आपने पहले नहीं किया है, तो इसे गर्म पानी में थोड़ी रम की सुगंध (या जो आपको पसंद है) में कम से कम 10 मिनट तक भिगो दें। फिर इन्हें अच्छी तरह से छान लें, ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो।
3. एक बड़े बर्तन में बिस्किट (पाउडर और टुकड़े), कारॉब पाउडर, कोको, पिसी हुई नट्स और कद्दू के बीज डालें। सब कुछ एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से मिलाएं।
4. उनके ऊपर पिघला हुआ काकाओ/नारियल का मक्खन डालें, छाने हुए किशमिश डालें, फिर 1-2 चम्मच शहद और थोड़ा-थोड़ा करके पौधों का दूध डालें। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण है: हाथ से मिलाएं (चम्मच से तुलना नहीं की जा सकती, आप तुरंत बनावट महसूस करते हैं), जब तक सब कुछ एक चिपचिपी "गंदगी" में एकत्रित नहीं हो जाता, लेकिन एक जगह पर रहता है। अगर आप देखते हैं कि यह बहुत सूखा है और चिपकता नहीं है, तो थोड़ा और दूध डालें। अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और बिस्किट डालें।
5. पूरे मिश्रण को बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर डालें, इसे आयत के आकार में चपटा करें, फिर इसे जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, पेपर की मदद से। सिरों को अच्छी तरह से बंद करें, जैसे कैंडी।
6. इसे पूरी तरह से बेकिंग पेपर से लपेटें और इसे फ्रिज में कम से कम एक या दो घंटे के लिए डालें। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे निकालें और एक पतले, तेज चाकू से स्लाइस में काटें (अन्यथा यह टूट जाएगा)।
7. स्लाइस को प्लेट पर रखें और, अगर मैं इसे और आकर्षक बनाना चाहती हूं, तो ऊपर कुछ नारियल के चिप्स या पिसी हुई नट्स डालती हूं।

बस, यही सब है। यह कोई दार्शनिकता नहीं है, बस ठंडा करने के हिस्से को जल्दी मत करो, अन्यथा यह बुरा कटेगा।

मैं यह नुस्खा तब बनाती हूं जब मुझे बिना घंटों रसोई में रहने के कुछ मीठा खाने का मन होता है। यह तब काम आता है जब अप्रत्याशित मेहमान आते हैं, जब आपको फिल्म के लिए कुछ नाश्ता खाने का मन होता है या आप एक स्वस्थ नाश्ता ले जाना चाहते हैं। मुझे यह पसंद है कि इसमें अंडा, दूध या मक्खन नहीं है - यानी हर कोई खा सकता है, शाकाहारी या नहीं। इसे संशोधित करना आसान है - अगर आपके पास एक सामग्री नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं या छोड़ सकते हैं, कोई भी नाराज नहीं होगा। यह किसी भी बेकरी की मिठाई से सस्ता है, और आपको पता है कि आप इसमें क्या डाल रहे हैं।

उपयोगी सुझाव, विविधताएँ और परोसने के विचार

उपयोगी सुझाव
- सबसे आम गलती: बहुत अधिक तरल (पौधों का दूध या पिघला हुआ मक्खन) डालना और मिश्रण बहुत नरम हो जाता है, यह एकत्र नहीं होता। तरल को धीरे-धीरे डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
- किशमिश को बिना भिगोए न छोड़ें - ये कठोर हो जाती हैं, आप हर स्लाइस में खींचते हैं।
- अगर आप कोको का उपयोग कर रहे हैं, तो एक गुणवत्ता वाली कोको चुनें, न कि "बाजार" वाली जो केवल रंगीन होती है; अंतर महसूस होता है।
- हमेशा बड़े टुकड़े के टूटे हुए बिस्किट डालें, केवल पाउडर नहीं, ताकि बनावट बनी रहे। केवल पाउडर = यह एक पेस्ट जैसा हो जाएगा।
- अगर आप इसे सुपर चिकना बनाना चाहते हैं, तो ठंडा करने से पहले रोल को अच्छी तरह से दबाएं।

सामग्री के प्रतिस्थापन/अनुकूलन
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए: ग्लूटेन-मुक्त बिस्किट का उपयोग करें, जो किसी भी प्राकृतिक खाद्य स्टोर (या ऑनलाइन) पर मिलते हैं।
- किशमिश नहीं चाहते? क्रैनबेरी, गोजी डालें, या बिना सूखे फलों के छोड़ दें।
- आप कद्दू के बीज छोड़ सकते हैं, इसके बजाय बादाम, पिस्ता डाल सकते हैं या कुछ नहीं डाल सकते हैं।
- अगर आप शहद नहीं चाहते (कड़े शाकाहारियों के लिए), तो एगेव या मेपल सिरप डालें।
- नट्स को मूंगफली, काजू के साथ बदल सकते हैं या बिना भी बना सकते हैं, एलर्जी के अनुकूल संस्करण के लिए।

विविधताएँ
- चॉकलेट का अधिक मजबूत स्वाद पाने के लिए, काले शाकाहारी चॉकलेट के टुकड़े डालें।
- एक अलग सुगंध के लिए संतरे/नींबू का छिलका डालें।
- बिना कोको/कारॉब के, यह हल्का रंग का होगा, इसे "ब्लॉन्ड रोल" के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- "क्रंची" संस्करण के लिए, कॉर्नफ्लेक्स या साबुत अनाज का एक मुट्ठी जोड़ें।
- अगर आप दृश्य प्रभाव चाहते हैं, तो आप रोल को नारियल या पिस्ता में लपेट सकते हैं इससे पहले कि आप इसे ठंडा करने के लिए डालें।

परोसने के विचार
- यह मजबूत कॉफी, काले चाय या ठंडे पौधों के दूध के साथ जाता है।
- यह भोजन के बीच नाश्ते के रूप में या स्कूल/काम के लिए पैक में भी अच्छा है।
- उत्सव के प्लेटफार्मों के लिए, विभिन्न सामग्री के छोटे रोल बनाएं, और विभिन्न रंगों के पतले स्लाइस काटें।
- आप इसे भी गिलास में परतों में रख सकते हैं, नारियल क्रीम या पौधों के दही के साथ - यह विशेष अवसरों पर अच्छा दिखता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इसे साधारण बिस्किट के साथ बना सकता हूं, डाइजेस्टिव नहीं?
हाँ, इसे बिना दूध और अंडे के किसी भी सूखे बिस्किट के साथ बनाया जा सकता है। जितना कम वसा होगा, उतना ही अधिक तरल की आवश्यकता होगी।

अगर मेरे पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो मैं क्या करूं?
आप इसे एक बैग में डाल सकते हैं और इसे बेलन या गिलास के तल से कुचल सकते हैं। यह उतना ही बारीक नहीं होगा, लेकिन इस नुस्खे में कोई समस्या नहीं है।

क्या कारॉब पाउडर होना आवश्यक है?
नहीं, यह अधिकतर स्वाद और रंग के लिए है। अगर आप केवल कोको डालते हैं, तो स्वाद अधिक कड़वा होगा, लेकिन कई लोगों को यह वास्तव में बेहतर लगता है।

इसे ठंडा करने में कितना समय लगता है?
आदर्श रूप से 2 घंटे, लेकिन अगर आपके पास धैर्य नहीं है, तो 45-60 मिनट में भी इसे काट सकते हैं, बस यह उतना ठोस नहीं होगा। गर्मी में, वास्तव में 3-4 घंटे ठीक हैं।

क्या मैं बिस्किट रोल को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन इसके बाद इसका टेक्सचर थोड़ा बदल जाता है, यह अधिक नरम हो जाता है। मैं इसे महीनों तक फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं करती, लेकिन एक सप्ताह के लिए कोई समस्या नहीं है।

मैं इसमें और क्या डाल सकता हूं ताकि यह अधिक "पोषण" हो?
आप इसमें चिया के बीज, तिल, ओट्स या अधिक स्वस्थ सूखे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं। तरल का ध्यान रखें, ताकि अधिक न डालें।

पोषण संबंधी अनुमानित मूल्य

अगर आप इस हिस्से में रुचि रखते हैं, तो एक मोटा अनुमान इस प्रकार होगा: 100 ग्राम रोल (लगभग 2-3 स्लाइस) में लगभग 320-350 कैलोरी, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, लगभग 12 ग्राम वसा (विशेष रूप से नारियल के मक्खन और नट्स से), कुछ प्रोटीन (5-7 ग्राम, यदि आप बीज और नट्स डालते हैं, तो अधिक), अगर आप शहद/सिरप के साथ अधिक नहीं करते हैं, तो बहुत कम चीनी। अन्य मिठाइयों की तुलना में, यह कैलोरी में अधिक नहीं है, खासकर क्योंकि यह परिष्कृत चीनी से भरा नहीं है। इसमें कुछ फाइबर भी हैं, खासकर अगर आप चोकर वाले बिस्किट का उपयोग करते हैं, इसलिए यह स्वास्थ्य से दूर नहीं है, लेकिन यह डाइट फूड भी नहीं है। घर की मिठाई के लिए, यह वास्तव में ठीक है - बिना एडिटिव्स और पाउडर के, स्पष्ट रूप से।

इसे कैसे संरक्षित करें और फिर से गर्म करें

बेकिंग पेपर में अच्छी तरह लपेटकर और एक कंटेनर में फ्रिज में रखकर, यह 4-5 दिन बिना किसी समस्या के टिकता है, अगर इसमें ताजे फल नहीं हैं तो एक सप्ताह भी। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता, इसका कोई मतलब नहीं है, यह ठंडा अच्छा है। अगर आप इसे पिकनिक पर ले जाना चाहते हैं, तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और छोटे कंटेनरों में रख सकते हैं, यह अपनी आकृति नहीं खोता है। अगर आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप पूरे रोल को या स्लाइस में काटकर फ्रीज कर सकते हैं; कमरे के तापमान पर जल्दी से पिघल जाएगा।

तो यह है मेरी शाकाहारी बिस्किट रोल के बारे में। यह एक आपातकालीन नुस्खा है, तलब का या "चलो, दुकान से खराब चीजें न खाएं"। अगर आपके पास कोई प्रश्न या विकल्प हैं, तो मुझे बताएं, क्योंकि मैं हमेशा कुछ न कुछ बदलती रहती हूं।

बिस्कुट सलामी, शाकाहारी नुस्खा 1. बिस्कुट का आधा हिस्सा एक खाद्य प्रोसेसर में पीसकर पाउडर बना लें। बाकी बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में डालें। 2. सभी अन्य सामग्री डालें और सावधानी से लेकिन मजबूती से मिलाएं, जब तक एक चिपचिपा लेकिन एकत्रित आटा न बन जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा नारियल/बादाम दूध मिलाया जा सकता है। 3. पूरे आटे को बेकिंग पेपर पर पतली परत में बेलें, फिर बेकिंग पेपर की मदद से कसकर रोल करें। 4. आटे को बेकिंग पेपर में अच्छी तरह लपेटें और ठंडा करें जब तक कि यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए (मैंने इसे लगभग 2 घंटे के लिए रखा)। 5. इसे गोल आकार में काटें और परोसें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 300 ग्राम शाकाहारी पाचन बिस्कुट, 1 चम्मच कारोब पाउडर, 1 चम्मच कच्चा कोको, 75 ग्राम किशमिश जो पानी में रम की सुगंध के साथ भिगोई गई हैं और अच्छी तरह से छान ली गई हैं, 75 मिलीलीटर पिघला हुआ कोको/नारियल/ताड़ का मक्खन, स्वादानुसार बहु-फूल शहद, 3-4 चम्मच पिसे हुए अखरोट, 2 चम्मच कच्चे कद्दू के बीज, मोटे पीसे हुए, 2-3 चम्मच नारियल/बादाम का दूध

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