तेज़ पिज्ज़ा

मैंने पहली बार यह चीज़ एक शाम की थी जब मुझे सच में कुछ जटिल पकाने का मन नहीं था। मेरे पास एक टॉर्टिला का टुकड़ा बचा था, एक उदास सॉसेज, कुछ मकई जो पिछले दिन का था और, बेशक, पनीर। पहली बार मैंने बहुत ज्यादा केचप डाल दिया और टॉर्टिला के किनारे थोड़ी नरम हो गई, लेकिन कोई नहीं मरा। मजेदार बात यह है कि हम इस बात पर झगड़ गए कि आखिरी कोने को कौन उठाएगा। तब से, जब भी मुझे "जल्दी पिज्जा" खाने की इच्छा होती है, मैंने इसे दोहराया है, बिना आटे या अन्य झंझटों के।

आपके लिए यह कैसे मददगार है: जब आप फ्रिज में हाथ डालते हैं तब से लेकर खाने तक लगभग 15 मिनट लगते हैं, अगर आप समय पर ओवन चालू करना नहीं भूलते, जैसे मैंने किया।

काम का समय: 3-4 मिनट की तैयारी, 10-15 मिनट ओवन में, ताकि पनीर पिघल जाए और टॉर्टिला के किनारे कुरकुरे हो जाएं।
एक टुकड़ा = एक सामान्य व्यक्ति के लिए एक सर्विंग (या 2 अगर कोई और "स्वाद" लेना चाहता है, खासकर अगर आप कुछ और डालना चाहते हैं)।
स्तर: जो ओवन चालू करना जानता है और गर्म ग्रिल पर हाथ नहीं डालता, वह इसे बना सकता है।

सामग्री, क्या और क्यों

1 टॉर्टिला का टुकड़ा (मध्यम व्यास, लगभग 20 सेंटीमीटर, जो सुपरमार्केट में पैकेट में मिलता है) – आधार, सब कुछ रखता है, और किनारे पर कुरकुरा हो जाता है।
1 सॉसेज (या 2, अगर वे पतले हैं या आपकी भूख ज्यादा है) – नमकीन स्वाद और बनावट के लिए, साथ ही यह सुगंध पूरे रसोई में फैलाता है।
2-3 चम्मच अच्छी तरह से छानी हुई टिन में मकई – मिठास देता है, और सब कुछ को रंगीन बनाता है।
2 अच्छे चम्मच केचप (या अगर आपका मन करे, तो आप पिज्जा सॉस डाल सकते हैं, लेकिन यहां केचप सब कुछ जल्दी कर देता है) – चिपकने वाला और "सॉस" जो सब कुछ को पिज्जा का स्वाद देता है।
60-80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (मैं वजन नहीं करता, एक अच्छा मुट्ठी डालता हूं, ताकि सब कुछ अच्छी तरह ढक जाए) – ऊपर की परत के लिए, जो पिघलती है और सब कुछ को एक साथ रखती है।
1-2 चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी का तेल डालता हूं, लेकिन कोई भी चलेगा, बस यह सुनिश्चित करें कि टॉर्टिला ट्रे से चिपके नहीं)।

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर चालू करें, ताकि जब आप ट्रे डालें तो यह पहले से गर्म हो। मुझे कभी-कभी भूल जाता है, और फिर मैं सब कुछ खो देता हूं।
2. एक सपाट ट्रे लें (बेहतर है कि एक छोटी हो, ताकि आप टॉर्टिला को आसानी से निकाल सकें, न कि केक की ट्रे)। अगर आपके पास बेकिंग पेपर है, तो डालें, लेकिन सीधे ट्रे में भी डाल सकते हैं, बस थोड़ा सा तेल लगाकर, ताकि चिपके नहीं।
3. टॉर्टिला का टुकड़ा ट्रे में डालें और पूरी सतह को केचप से लगाएं। ज़्यादा न डालें – अगर आप ज्यादा डालते हैं, तो यह नरम हो जाती है और आप इसे हाथ से नहीं खा सकते। चम्मच के पीछे से अच्छे से फैलाएं, ताकि यह लगभग हर जगह पहुंचे, किनारे पर एक अंगुली का गोल छोड़ दें, ताकि यह कुरकुरा रहे।
4. सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें, या जैसा चाहें। मैं इसे गोल टुकड़ों में काटता हूं, इससे यह बेहतर पकता है और जलता नहीं है। केचप पर छिड़कें, ताकि यह लगभग पूरे बेस पर फैले।
5. ऊपर मकई के दाने डालें – इन्हें ढेर में न रखें, क्योंकि फिर जब आप "पिज्जा" काटते हैं, तो ये फिसलते हैं। बेहतर है कि इन्हें हल्का फैलाएं, ताकि यह हर जगह हो।
6. कद्दूकस किया हुआ पनीर पूरे पर छिड़कें, बिना छोड़े गए किनारे को ढके। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन अगर आप पनीर को किनारे तक डालते हैं, तो यह बह जाता है और ट्रे से बुरी तरह चिपक जाता है।
7. ट्रे को ओवन में डालें – मेरे लिए मध्य रैक पर सबसे अच्छा काम करता है – और इसे लगभग 10-15 मिनट तक देखें। जब किनारे भूरे हो जाते हैं और ऊपर पनीर बुलबुले बनाता है या छोटे सुनहरे धब्बे बनाता है, तब देखें। इसे ज्यादा न छोड़ें, नहीं तो यह नीचे जल जाता है और कठोर हो जाता है।
8. ट्रे को निकालें, इसे 1-2 मिनट तक सांस लेने दें (अगर आप कर सकते हैं), फिर इसे स्लाइस करें या, अगर आप जल्दी में हैं, तो इसे एक शावरमा की तरह लपेटें और आपका पैकेट तैयार है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं

मेरे लिए यह उस तरह का खाना है जो "शाम को बचाता है", जब आपके पास और न तो समय है, न ही मन है, या बस कुछ भी तैयार नहीं है। यह तब बिल्कुल सही है जब आप काम से भूखे लौटते हैं या जब आपके पास अप्रत्याशित मेहमान होते हैं। और कुछ भी बर्बाद नहीं होता – अगर आपके पास पुराना सॉसेज या फ्रिज में भूला हुआ मकई है, तो यहां उनका उपयोग किया जा सकता है। बच्चे इसे बिना किसी शिकायत के खाते हैं, और आप इसके साथ जो भी है, उसके साथ इम्प्रोवाइज कर सकते हैं। इसे आधी रात को भी बनाया जा सकता है, एक रात के बाद, और इससे पूरे रसोई को गंदा नहीं होता।

उपयोगी सुझाव, विविधताएँ और सर्विंग के विचार

उपयोगी सुझाव:
– केचप को ज्यादा न लगाएं – इससे टॉर्टिला गीली रह जाती है और किनारे पर कुरकुरी नहीं होती, भले ही आप इसे ओवन में ज्यादा समय तक रखें।
– किनारे तक पनीर न डालें, क्योंकि यह चिपकता या जलता है।
– अगर आप ठंडे सामग्री को सीधे फ्रिज से डालते हैं, तो उन पर ज्यादा पानी न हो, नहीं तो सब कुछ नरम हो जाता है।
– इलेक्ट्रिक ओवन में, लगभग 200°C पर ठीक होता है। अगर आपके पास वेंटिलेटेड ओवन है, तो 10 डिग्री कम करें और जल्दी जांचें, नहीं तो किनारे ज्यादा भूरे हो जाते हैं।

सामग्री के प्रतिस्थापन:
– सॉसेज के बजाय कोई भी मीट (हैम, सलामी, उबला हुआ या ग्रिल किया हुआ चिकन, यहां तक कि पतले कटे हुए भुने हुए मांस के अवशेष) डाल सकते हैं।
– शाकाहारी संस्करण के लिए: कटी हुई मशरूम, मिर्च, मकई, यहां तक कि अनानास (मुझे पता है, यह सभी को पसंद नहीं आता, लेकिन मेरे लिए मकई के साथ यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा होता है)।
– अगर आपके पास पनीर नहीं है, तो आप कोई भी ऐसा पनीर डाल सकते हैं जो पिघलता है (एडम, गौडा, पिज्जा पनीर, यहां तक कि चेडर)।
– ग्लूटेन मुक्त के लिए: 100% मकई के टॉर्टिला के लिए देखें, जैविक या ग्लूटेन मुक्त शेल्फ पर। ये उतने कुरकुरे नहीं होते, लेकिन फिर भी अच्छे होते हैं।

रेसिपी के विविधताएँ:
– शाकाहारी: शाकाहारी पनीर और शाकाहारी सॉसेज/हैम का उपयोग करें, साथ में अधिक सब्जियाँ (लाल प्याज, पतले कटे हुए चेरी टमाटर, जैतून)।
– सॉस के साथ: अगर आपका मन करे, तो केचप के बजाय जल्दी से उबला हुआ टमाटर का सॉस डालें, या यहां तक कि पेपरिका का पेस्ट।
– बच्चों के लिए: सिर्फ मकई, पनीर और, अधिकतम, कुछ स्ट्रिप्स बेल मिर्च।

सर्विंग के विचार:
– यह ताजा कटी हुई गोभी के सलाद के साथ अच्छा लगता है, जो तेल और नींबू के रस के साथ सीज़न किया गया हो।
– अगर आप नाश्ते के लिए कुछ जल्दी चाहते हैं, तो "पिज्जा" को स्ट्रिप्स में काटें और इसे दही के साथ परोसें।
– पैक के लिए – इसे गर्मागर्म लपेटें, इसे एक नैपकिन में डालें और तैयार है।
– अगर आप कुछ पीने के लिए चाहते हैं, तो एक गिलास आयरन या ताजे जूस के साथ अच्छा रहेगा, अगर रात है और आप दोस्तों के बीच हैं तो बीयर भी चलेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

– क्या इसे कढ़ाई में भी बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन यह उतना कुरकुरा नहीं होता। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई को बिना तेल के मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें, और जाँच करें कि यह नीचे जल न जाए। पनीर पिघलता है, लेकिन किनारे ओवन की तरह कुरकुरे नहीं होते।

– क्या मैं टॉर्टिला के बजाय रोटी या कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, पतली रोटी भी चलती है, लेकिन जान लें कि कुछ जल्दी नरम हो जाते हैं। अगर आप मोटी रोटी का उपयोग करते हैं, तो यह बीच में नरम रह सकती है और किनारों पर कुरकुरी हो सकती है।

– क्या इसे बिना पनीर के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन यह एक जैसा "जुड़ता" नहीं है। आप टुकड़ों में क्रम्बल किया हुआ टोफू (शाकाहारी के लिए) या केवल पनीर का स्वाद देने के लिए निष्क्रिय खमीर डाल सकते हैं, लेकिन बनावट वैसी नहीं रहती।

– अगर मेरे पास सॉसेज नहीं है तो क्या करूं?
आप कोई और पकी हुई मांस या पतले कटे हुए मीट डाल सकते हैं, जिसमें ग्रिल के अवशेष या यहां तक कि टिन में मछली (अच्छी तरह छानी हुई) शामिल है।

– सबसे आसान कैसे काटें?
पिज्जा के चाकू से सबसे तेजी से काटा जा सकता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो एक बड़ा, तेज चाकू लें, और "झूलने" की गति से काटें – पनीर को खींचें नहीं। इसे काटना आसान होता है जब यह गर्म होता है, लेकिन इसे तुरंत न काटें, नहीं तो पनीर हर जगह गिर जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी (लगभग)

एक सर्विंग में (सॉसेज के साथ, 80 ग्राम पनीर, 2 चम्मच केचप और मकई), आपको लगभग 450-500 किलो कैलोरी मिलती है। पनीर प्रोटीन और वसा लाता है, सॉसेज कुछ प्रोटीन और नमक, मकई थोड़े कार्बोहाइड्रेट और शर्करा, और टॉर्टिला – अधिकांश कार्बोहाइड्रेट। यह डाइटेटिक नहीं है, लेकिन यह भी कैलोरी बम नहीं है अगर आप पनीर में अधिकता नहीं करते। यह एक बड़ी पतली पिज्जा के टुकड़े के समान है, बिना जटिल आटे और बिना अतिरिक्त वसा के। शाकाहारियों के लिए, अगर आप सॉसेज को हटा देते हैं और मशरूम डालते हैं, तो यह प्रति सर्विंग 80-100 किलो कैलोरी कम हो जाता है। अगर आप इसे "हल्का" बनाना चाहते हैं, तो कम पनीर या कम वसा वाला पनीर का उपयोग करें, और अधिक सब्जियाँ डालें।

इसे कैसे संरक्षित करें और फिर से गर्म करें

अगर आपके पास बचता है (मेरे साथ यह शायद ही कभी होता है, लेकिन हुआ है), तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे फॉयल या एक कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह एक-दो दिन तक ठीक रहता है, अधिकतम तीन अगर इसमें मांस नहीं है। जब आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इसे 3-4 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में डालें, बेकिंग पेपर पर, सीधे ग्रिल पर (ट्रे में नहीं, क्योंकि कुरकुरापन बेहतर होता है), या अगर आपके पास समय नहीं है तो 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डालें (लेकिन यह नरम हो जाता है, फिर भी)। अगर आप इसे पैक करना चाहते हैं, तो इसे गर्मागर्म लपेटें, और ठंडा होने पर भी यह अच्छा है, बस नैपकिन लेना न भूलें, नहीं तो आप केचप और पनीर से हाथ गंदे कर लेंगे।

बस इतना ही, यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन मैं कसम खाता हूँ कि यह कई शामों को बचाता है जब आप कुछ अच्छा और जल्दी चाहते हैं, बिना किचन को युद्ध के मैदान में बदलने के।

बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और टॉर्टिला शीट रखें। टॉर्टिला शीट पर केचप लगाएं और उसमें कबानोस के टुकड़े, कैन वाले मकई के दाने डालें, और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ दें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक पनीर पिघल न जाए और टॉर्टिला के किनारे भूरे रंग के न हो जाएं।

यह इस पिज्जा के लिए एक निश्चित नुस्खा नहीं है। यह स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। अगली बार मैं इसे केवल मशरूम, अनानास और मकई के साथ, शाकाहारी बनाऊंगा। मैंने आधा तुरंत खा लिया और आधे को नाश्ते के लिए लपेट लिया।

 सामग्री: 1 टॉर्टिला शीट कैबानोस मक्का केचप (पिज़्ज़ा सॉस) पनीर

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